Zase čokoláda...

Viete čo dnes letí? Sex. Peniaze. A čokoláda... Ktorá pre mňa v sebe spája obe skôr menované. Preto rok 2016 na blogu začínam tam, kde som ho nechtiac predčasne v 2015tom zanechala. 

DS no. 1 - Čokoládový koláč bez vajec, mlieka, masla a cukru

Dospela som k názoru, že piecť koláč v nedeľu je už mainstreamové. A keďže tento stereotyp, rovnako, ako všetky ostatné, vôbec neprospieva vývinu jedinca, rozhodla som sa zamiešať karty a zasvätiť tejto nádhernej činnosti iný deň. Po dlhom dumaní a neskoršom zúfalom zapojení trojčlenky som spravila konečné rozhodnutie. A tak vám s veľkou radosťou po dezertných vínach a dezertéroch predstavujem dezertné stredy na Just Dare to Cook (ďalej už len DS)! S malou dušičkou prehlasujem, že tento môj návrh nie je podložený žiadnym vedeckým výskumom. Našťastie podľa dlhodobého sledovania prieskumov verejnej mierny a počtu žien účastných na každoročných MDŽ akciách SMER-u má  z môjho pohľadu národ slovenský sklony uveriť skôr totálnym nonsensom, ako logickým faktom. A tak som presvedčená, že aj môj vynález - dezertné stredy - je odsúdený na úspech.

Aby ste nemohli protestovať, že vy ste pracujúci človek a na akési vypekanie v strede týždňa nemáte čas a ani chuť, mám pre vás závažný argument! Čo ak vám sľúbim, že poskytnem recepty na koláče jednoduché, rýchle a lahodné? Tak čo? Skúsite to so mnou? Dnes to bude skúšobná jazda...

Hnedák

Popravde, toto bol náš prvý spoločný počin. Klaudia sa priznala, že ma vtedy chcela ohúriť. Chcela na mňa zapôsobiť zákuskom. A ako to býva, keď sa chce niekto predviesť, väčšinou to nedopadne najlepšie. A inak to neskončilo ani s týmto našim nešťastným hnedákom. Ale keď sme trochu zaexperimentovali, pohrali sa s receptom a trochu upravili postup, nakoniec z toho vznikol dosť lákavý koláčik. No a prečo hnedák? Lebo je hnedý a my sme boli unavené a lenivé vymýšľať niečo nápaditejšie. Vlastne, to necháme na vás! Vymyslite tomuto úbohému koláču meno. Nápady píšte do komentárov! ;)

Citrusové kuriatko a Čokoládová tarta - malá fancy večera

Dnes má moja mamičenka narodeniny!!! Viem, že pre vás to asi nie je taká bombastická záležitosť, pretože to nie je VAŠA maminka, ale aj tak... Keďže moja mamča veľa času nazvyš nemá, pretože tuho pracuje, spravila som cez víkend malú fancy večeru. To je vlastne aj dôvod, prečo v nedeľu nebol žiadny post - po sobote strávenej pri sporáku som v nedeľu chorá padla do postele a len sa naničhodne vyvaľovala, pila litre čaju a odpočívala. Dnes vám teda ponúkam naše slávnostné menu. Enjoy ;)

Viete, že ja mäso nemusím. Ale nie som ten typ kuchynského diktátora, ktorý kvôli svojim preferenciám prestane úplne variť mäso. Pre mňa je totiž varenie jedným z najhlbších a najúprimnejších vyznaní lásky. Niekto kupuje na narodeniny kamoškách chlpaté putá, ja pečiem, niekto daruje maminke na narodeniny kabelku, ja uvarím večeru (nebojte, aj kabelku dostala ;)). Takže keď som plánovala túto malú hostinu, bolo jasné, že bude aj mäso. Nakoniec som sa rozhodla pre pečené kuriatko na citrusoch s tymiánom a pečenými rozmarínovými zemiakmi.

Na nákupný zoznam si poznačte:

1 kura

2 pomaranče

2 citróny

100 ml olivového oleja

čerstvý tymián (veľa tymiánu)

1 čili papričku

1 veľkú cibuľu

1 celú hlávku cesnaku

soľ, korenie, sladkú červenú papriku

V miske skombinujte šťavu z 1 pomaranča, 1 citróna (dokopy asi 150 ml), olej, lístky z aspoň troch tymiánových halúzok, nakrájanú čili papričku, soľ, korenie a asi 1 čl sladkej papriky. Zvyšný pomaranč a citrón nakrájajte na plátky a vysteľte nimi plech, alebo zapekaciu misu. Prihoďte aj na polmesiačiky nakrájanú cibuľu, na polku prekrojený cesnak a zo tri halúzky tymiánu. S kuriatkom sa veľmi nenaťahujte, netreba ho ani umývať, len mu roztiahnite nohy (áno, dobre čítate, roztiahnite tomu kurčaťu nohy) a strčte dnuka (áno, dobre čítate, niečo mu budete musieť strčiť dnuka...) polky citróna (isto vám odľahlo, čo? :D), z ktorého ste žmýkali šťavu a znovu pár halúzok nášho obľúbeného tymiánu. Znovu nohy prekrížte a ak vám nebudú držať pokope, pokojne si pomôžte povrázkom. Takto prichystané kuriatko dajte do pekáča na citrusovo-cibuľové lôžko, zalejte marinádou zo šťavy a olivového oleja, poriadne kuriatko osoľte a prikryté šupnite do rúry predhriatej na 200 °C na 50 - 60 minút. A máte hodinku čas. Ja som si zatiaľ pripravila koláč, ale ak neplánujete piecť, pokojne si vyložte nohy a relaxujte (a vraj varenie je stresujúce a namáhavé... :)). Po hodine by malo byť kuriatko uvarené, vyberte ho z rúry, popolievajte výpekom a znovu dajte piecť, tentokrát už bez pokrievky na asi 15 minút pri 180 °C. Vaše kurča chytí tú správnu farbu a šťava z výpeku stihne skaramelizovať. Tých 15 minút by vám tiež malo stačiť na to, že si umyjete asi 20 menších zemiačikov, vo väčšom hrnci ich zalejete vodou, privediete do varu a nechajte pri nízkej teplote 10 minút vrieť. Predvarené zemiaky sceďte, dajte na plech, polejte olejom, osoľte, okoreňte a pridajte čerstvý rozmarín. Trochu zemiaky poprehadzujte, aby boli celé obalené v oleji a koreniach. Keď vyberiete z rúry kurča, môžete tam rovno dať piecť zemiačiky. Pečte ich 20 minút a po 20 minútach ich vyberte, vezmite si pučič na zemiaky (také to čudo, ktorým robíte zemiakovú kašu) a rozpučte tie malé zemiaky. Nie úplne, len tak aby praskli. Znovu ich pokropte troškou oleja a dajte zapiecť ešte na 15 minút. A hlavné jedlo máte hotové. Kým sa upečú zemiaky, kuriatko do seba nasaje trochu tej lahodnej šťavičky a bude tiež pripravené na servírovanie.

Ak si chcete dopriať aj dezert, mám tu pre vás jednu úúúžasnú, čokoládovú, dekadentnú tartu.

Budete potrebovať:

125 g zmäknutého masla

125 g hladkej múky

50 g trstinového cukru

30 g slnečnicových semienok (rozmixovaných na múku)

30 g holandského kakaa

1 vajce

Na plnku:

4 žĺtka

1 PL čokoládového pudingu

20 g vanilkového cukru

200 g kvalitnej horkej čokolády (min. 70%)

250 ml 33% smotany na šľahanie

300 ml 12% smotany na varenie

Cesto je super jednoduché - do misy mixéra dajte múku, cukor, slnečnicovú "múku" a kakao. Poriadne premiešajte, nech je všetko skombinované. Pridajte maslo nakrájané na malé kúsky a mieste v mixéry, kým sa vám zo všetkého nevytvoria malé čokoládové hrudky, vtedy pridajte vajce a mixujte dovtedy, kým sa cesto nespojí do veľkej kakaovo-maslovej gule. Cesto vyberte, premieste ešte rukami, vytvarujte z neho okrúhly disk a dajte na pol hoďku do chladničky. Odležané cesto potom rozvaľkajte na kruh, vysteľte ním kruhový plech a pečte 5-7 minút pri 190°C. Kým sa pečie cesto, pripravte si plnku - vyšľahajte spolu žĺtky, cukor a puding, smotany dajte do hrnca a pomaly ich zohrievajte na miernej teplote, pridajte žĺtkovú zmes a nakoniec kúsky čokolády. Miešajte a varte dovtedy, kým sa všetko nespojí (cca 3 až 5 minút). Toto kakavko potom vylejte do predpečeného cesta a pečte pri 160°C 10-15 minút. Ja tento koláč v tejto fáze stále kontrolujem. Je totiž veľmi ľahké prejsť od bohatej, ľahkej plnky k tuhému čokoládovému krému. Ako, on ten koláč bude aj tak fajn, ale už to nebude ono. Preto naň po desiatich minútach v rúre mrknite - cieľom je konzistencia želé. Čiže ak sa stred koláča ešte trochu trasie, ale okraje už sú tuhé, pokojne môžete tartu vytiahnuť a nechať ju úplne vychladnúť. Vyskúšajte, neoľutujete! Takmer žiadny cukor, len záplava smotanovo-čokoládovej krémovej nádhery s tenkou vrstvou chrumkavého cesta. ;)

Čokoládová torta pre milovníkov piva

Ruku na srdce, nie je vám už zle zo všetkých tých šalátov? Nedvíha sa vám žalúdok pri pomyslení na ďalšie kelové smoothie alebo proteínové lievance? Nemáte už plné zuby predstierania, že banán ukojí vašu túžbu po dezerte? Ak ste odpovedali aspoň za dve z týchto otázok kladne, mám pre vás malé lákadlo. Koniec koncov, veď pravidlá (aj tie dietové) sú tu nato, aby sa porušovali.

Tento koláč vás, na rozdiel od iných čokoládových dezertov, prekvapí šťavnatosťou. No aj napriek tomu je potrebné jeho dekadentnú kakaovú chuť odľahčiť  niečim sviežim a ľahkým. A nič nekričí "svieži a ľahký" viac, ako nadýchaný obláčik krému z mascarpone a šľahačky.

Tajomstvo tohto koláča spočíva v netradičnej ingrediencii - tmavom pive. V originálnom recepte od Gimme some oven, ktorým som sa inšpirovala je hlavnou hviezdou Guinness, ale čo sme my horší pivári ako Íri? Dovolila som si nahradiť túto ostrovnú tekutú maškrtu dobrým českým tmavým ležiakom od Bohemia - Regent, ale poslúži vám aj Kaltenecker alebo Šariš. 

Okrem piva by ste si mali na nákupný lístok pripísať aj:

250 g masla

80 g kvalitného holandského kakaa (keď už zhrešiť, tak n úrovni)

150 ml 16% kyslej smotany

2 ks veľké vajcia

1 ks vanilkový struk

275 g hladkej múky

2 kl prášku do pečiva

Štipku soli

125 g hnedého trstinového cukru

125 g práškového cukru

250 g mascarpone

150 ml kyslej smotany

170 ml smotany na šľahanie (min. 31%)

1ks vanilkový cukor

2 PL Irish cream likéru Bailey´s (nepovinné)

Odporúčam všetky ingrediencie aspoň hodinu pred pečením vytiahnuť z chladničky/komory/poličiek a uložiť niekam do kuchyne, aby mali pri spracovávaní rovnakú teplotu. Rúru si zatiaľ predhrejte na 180 °C a dno formy na pečenie vysteľte papierom (ja som použila kruhovú tortovú formu, ale službu splní aj akýkoľvek plech, ktorý máte k dispozícii). 

V menšom hrnci zohrejte 250ml piva (zvyšok fľaše nech vám padne na úžitok ), maslo a kakao,  kým sa všetko maslo neroztopí  a nevznikne hladká čokoládová zmes. Tú potom odložte stranou, aby trochu vychladla.

V kuchynskom robote  rozšľahajte vajcia, smotanu a vnútro vanilkového struku. 

Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, cukor a štipku soli. Do vajcovej zmesi potom postupne pridávajte striedavo múkovú a vychladnutú čokoládovú zmes, kým nevznikne hladké cesto. Nebojte sa, ak sa vám cesto zdá riedke. Má byť presne také - malo by sa liať. 

Hotové cesto dajte do formy a pečte 30-40 minút v závislosti od rúry. Či je koláč upečený, zistíte tak, že do jeho stredu zapichnete špajdľu. Ak ju vytiahnete čistú, koláč je hotový.

Teraz prichádza skutočná tortúra - upečený koláč totiž musíte nechať desať minút odstáť a potom ho vybrať z formy a nechať ÚPLNE vychladnúť. Nesmiete si kúsok odkrojiť, akokoľvek vás tá čokoládová vôňa láka. Ale nebojte sa, aj tu vám kryjem chrbát. Aby ste sa rozptýlili a nemysleli na hriešne lákadlo, zamestná vás príprava krému. Zmiešajte mascarpone s kyslou smotanou, cukrom a Bailey´s a do vzniknutej hladkej zmesi pomaly zapracujte šľahačku zo smotany na šľahanie. Najprv do mascarpone pridajte len polovicu šľahačky, jemne vmiešajte a potom zľahka pridajte zvyšok.

Máte koláč, máte krém, už ostáva len dokončiť dielo. Ja som sa rozhodla, že jedna poctivá, hrubá vrstva vzdušného krému postačí, lebo pravdu povediac, už sa mi nechcelo dlhšie čakať. Chcela som kúsok hneď a zaraz!!! Avšak ak ste disciplinovanejší a trpezlivejší ako ja, môžete koláč pokojne rozkrojiť a krém rozdeliť medzi dva pláty a na vrch. Hotový koláč udržiavajte v chlade. 

Dobrú chuť!