Špenátové palacinky s marinovanými kuracími prsiami

Tento recept je pre tých z vás, čo hovoria "Ja nemám rád špenát. Zjem ho len v haluškách. A smoothie. A quiche. A kari..." Prekvapko, ty máš rád špenát, len ho nezješ samotný, ako napríklad v prívarku. Ale palacinky? Pff, to je iná liga. 

Bruschetty s avokádom a citrusmi

Asi mám mániu. Raňajkovú. V poslednom čase mám chuť experimentovať hneď ako vstanem. Tak vznikli aj bruschetty s avom a pomarančom. 

Ryžový šalát s horčicovým dressingom

Tak ako ste na tom so svojimi novoročnými predsavzatiami? Cvičíte? Beháte? A čo jete? Na raňajky smoothie, na večeru rezeň so šalátom a Plzeň 12tku? Leto sa blíži a s týmito meteorologickými výkyvmi tu bude možno ešte skôr, ako stihneme povedať "plavky". Preto sme sa s kamošmi blogermi dohodli, že vám ukážeme, ako sa dá dobre najesť a pritom byť fit! 

Dobré recepty pre Dobré Jedlo no.2

Aj vám sa zdá, že je to tu v poslednom čase nejaké zakoláčované? Blog je zaprášený múčkovým cukrom a polepený cestom. Aby ste si nemysleli, že ma moja cukrárska profesia už úplne pohltila, zaskončila som svoju rúru pre zmenu rýchlou večerou. 

DS - Banánový chlebík

Keď v našej domácnosti príde na banány, rozhodne sme všetci za! Ja ich najradšej pijem, teda  mixujem v smoothie, ostatní skôr len tak na opičku - do ruky a zjesť. Niekedy sa ale stane, že zásoby sú väčšie ako náš apetít, pár kúskov krásne zhnedne a sladučko rozvonia celú kuchyňu. Vtedy neostáva nič iné, ako spraviť z nich banánový chlebík. 

Friday Foodspiration

V hlavnej úlohe: Pór

Ako blogerka mám to šťastie, že sa k mnohým veciam dostanem zadarmo. Nemyslím tým, že by som dostávala potraviny od obchodných reťazcov (tým sú malé blogy, ako ten môj, zatiaľ viac-menej ukradnuté), ale od dobrých priateľov, čitateľov. Tak mi napríklad tento týždeň zavolala známa, že má hromadu póru a ak chcem, mám si poň prísť. Chcela som! Pór je práve v sezóne, je zdravý a má všestranné využitie. 

Nájdete v ňom zásobáreň vitamínov (B, C, E, K) a minerálov ako vápnik, draslík, železo, mangán a selén. Ohľadom tých vitamínov - v zelenej časti je ich vždy viac, ako v bielej, takže pórik treba jesť pekne celý. Obsahuje aj veľa karotenoidov, ktoré sa v organizme premieňajú na vitamín A a ten je potrebný najmä pri raste a vývoji našich ratolestí. Kyselina listová zase podporuje tvorbu krviniek a hojenie rán a fosfor stimuluje činnosť mozgu. Ak vám to nestačí, ešte pridám aj zlepšenie kvality pleti a vlasov, napomáhanie činnosti obličiek, znižovanie hladiny cukru v krvi a podporovanie trávenia. Samozrejme, aby vám z neho lepšie trávilo, najprv ho musíte zjesť, takže si poďme spraviť niečo pórové.

1. Cestovinami nikdy nič nepokazíte. Hlavne teraz, keď už ich je toľko druhov - celozrnné, bezvaječné, dvojfarebné, trojfarebné... Už len nejakú fajnú omáčku k tomu. Rozpáľte  2 PL masla. Nakrájajte 1 väčší pór na kolieska a šupnite ho na to maslo. Pomaly pražte. Pripravte si 200 g šampiňónov, vyberajte také mini, očistite ich a podľa veľkosti prekrojte na polky alebo štvrťky. Prihoďte ich k póru a spolu dobre popražte 5-10 minút. Potom ich poriadne osoľte, okoreňte a poprášte 1 čl mletej červenej papriky. Všetko spolu premiešajte a zalejte 0,5 l zeleninového vývaru, priveďte do varu a nechajte odkryté aspoň 10 minút bublotať na strednej teplote. Keď sa cca polovica vody vyparí prilejte do hrnca 250 ml 33% smotany. Nechajte zovrieť na nižšej teplote, primiešajte 3 štedré polievkové lyžice nastrúhaného syra Grana Padano a keď sa ten rozpustí, je čas vašu omáčku ochutnať. Ak treba, tak prisoľte, okoreňte, alebo pridajte nejakú bylinku, ak sa vám žiada (ja si však väčšinou vystačím len so soľou a korením). V druhom hrnci si dajte do osolenej vody variť cestoviny a omáčku nechajte zatiaľ na veľmi nízkej teplote variť, aby sa zredukovala a zhustla. Uvarené cestoviny sceďte a hop s nimi do hrnca k omáčke. Dobre ich premiešajte a môžete servírovať. Ja som si ešte na panvičke opražila pár šampiňónov, ako spešl bonus. 

2. Mixované polievky majú v mojom okolí veľký úspech, čo ma úprimne dosť teší, pretože ma nestoja takmer žiadnu námahu a výsledok je vždy viac než potešujúci. Podobne som na tom aj s touto pórovou. Na dno vášho hrnca hoďte poctivý kus masla a na strednej teplote ho rozohrejte. 2 póry nakrájajte na kolieska, premiešajte ich, aby mali všetky kúsky maslový kabátik a nechajte ich v tom kabátiku, nech sa varia, až kým pór začne hnednúť. Vtedy je správny čas pridať dva na plátky nakrájané strúčiky cesnaku a trochu ich ešte popražit s pórom. A prichádza na rad víno - najlepšie suché biele. Ak pátrate po výhovorke, prečo otvoriť fľašu, tak už ju máte! ;) Do polievky stačí naliať 100 ml a ostatné pokojne vypite. Win-Win situation! Je potrebné, aby sa vínko s pórom poriadne povarilo, takže ho pokojne nechajte vrieť takých 10 minút. Po 10 minútach pridajte do hrnca 3 nadrobno nakrájané zemiaky a všetko zalejte 500 ml vývaru, varte, varte, varte (10-15 minút) a potom prilejte 200 ml 10% smotany na varenie. Počkajte, kým polievka 5 minút prevrie a ochutnajte. Bude potrebné pridať soľ, veľa čerstvo mletého čierneho korenia (verte mi, s korením nešetrite), štipku kajenského korenia a muškátový oriešok. Vytiahnite ponorný mixér a rozmixujte obsah hrnca na hladkú polievku. Pár tipov - ak sa vám polievka zdá málo hustá, spravte si z mlieka a hladkej múky zátrepku, pridajte ju do polievky a znovu ju prevarte; po rozmixovaní sa môže stať, že bude treba ešte prikoreniť, takže smelo ochutnávajte!

3. A do tretice tu máme pór v koláčovej podobe! Tento je ľahký a rýchly. V mise kuchynského robota spolu vyšľahajte 60 ml olivového oleja, 120 ml mlieka a 1 vajce. V inej mise skombinujte 210 g celozrnnej špaldovej múky, 1 čl prášku do pečiva a 1/2 čl soli. Pridajte suchú zmes do mokrej a vypracujte lepkavé cesto. To potom vyklopte na pomúčenú dosku a ručne mieste, kým sa neprestane lepiť. Spravte z cesta plochý okrúhly disk, zabaľte ho do fólie a odložte na pol hodinu do chladničky. Cesto síce odpočíva, vy budete ale ďalej makať! Nakrájajte 1 veľký pór na krúžky, 4 menšie reďkovky na tenké plátky a 1 malý patizón tiež na tenké plátky. Na veľkej panvici rozpáľte olivový olej, hoďte naň zeleninu, osoľte a okoreňte ju a restujte asi 5 minút. V miske vymiešajte 150 g cream cheese, 2 pretlačené strúčiky cesnaku, 1 čl lístkov čerstvého tymiánu, 1 1/2 PL nastrúhaného parmezánu, soľ a korenie. A teraz - odstrihnite si papier na pečenie a priamo na ňom si z cesta rozvaľkajte kruh, ten na papieri preložte na plech, na cesto rozotrite syrovú plnku (cca 3 cm od okraja nechajte nedotknuté), na plnku poukladajte restovanú zeleninku, okraje koláča pozahýnajte, natrite rozšľahaným vajíčkom, posypte semienkami podľa vášho výberu (ja mám práve doma pol kila slnečnicových, tak ich tresnem na všetko) a dajte piecť do rúry predhriatej na 180 °C na 25 minút. Po dopečení nechajte toho krásavca trošku vychladnúť, nahádžte naňho kadejaké tie bylinky, nech to nejako vyzerá a ohurujte! ;)

Papriková nátierka

Zaváraninová sezóna sa pomaly blíži do finále. V našej rodine je to tradícia - zavárať. Už keď sme so sestrou chodili na prázdniny ku starkej, vyfasovali sme 7-decáky, lavór uhoriek a pekne sme ich do tých pohárov ukladali, ako vojačikov. Každý rok sa snažím vyskúšať niečo nové. Tentokrát to bolo Nashi želé  a morušové chutney. Sú však lásky na život a na smrť. A jednou takou je aj maminkina papriková nátierka. Ako deti sme ju milovali a pred pár rokmi som si od maminky vypýtala recept, trochu ho upgrade-la a závislácka papriková nátierka bola na svete. Ak chcete tiež podľahnúť, bežte na trh, alebo do obchodu po:

3 kg červenej papriky (kápie)

2 kg paradajok (odporúčam domáce, mäsité)

1 kg cibule

1 hlávku cesnaku

2 čili papričky

2 PL paradajkovej pasty

2 dcl octu

4 dcl olivového oleja

4 PL trstinového cukru

2 PL morskej soli

Papriku, paradajky, cibuľa, cesnak a čili papričky nameľte, rozmixujte alebo iným spôsobom spracujte na hladkú zmes. Pridajte všetky ostatné ingrediencie a postavte ten obrovský hrniec na šporák. Keď vám pomazánka začne vrieť, znížte teplotu na stredne nízku a varte odkryté aspoň 2 hodiny. Po 2 hodinkách by sa mala väčšina vody vypariť a pomazámka sa zredukovať na správnu hustotu. Vtedy ešte horúcu pomazánku nalejte do pohárikov, ktoré hneď zatvárajte. Nakoniec všetko sterilizujte pri 90 °C asi 5 minút.

Aby ste ma chápali, táto pomazánka nie je len tak hocijaká žbrnda, ktorú si napatlete na žemlu a desiata pre decká je ready... My si ju dávame na všetko. Jeme ju s pečivom, s ryžou, s cestovinami, už aj zemiakovú kašu som si ňou pokvácala a tiež to bolo fajn a prevčerom som sa pristihla, ako ju vyjedám len tak lyžičkou. Ako malú demonštráciu všestrannosti tejto pomazánky som si spravila dnes na obed tri druhy toastu. S praženičkou, s cream cheese-om a s avokádom. Chute aj farby spolu krásne ladia. Vajíčku to dodalo voňavú cesnakovú arómu, kyselkavý cream cheese zase dostal sladký paradajkový bonus a avo... Avo mi chutilo najviac - čerstvo mleté čierne korenie, papriková nátierka s náznakom čili a nasucho opražené slnečnicové semienka. S touto nátierkou nepokazíte žiadne jedlo. Tak hor sa do varenia, maškrtníci! ;)

Cícerové placky aka Falafel

Keď sa u nás robia fašírky, ja mám vždy niečo extra - bez flákoty. Niekedy sú to tuniakové placky, inokedy fazuľový veggie burger a dnes vyhral konkurz falafel. Úprimne, nikdy som pravý falafel neochutnala, takže nemám s čím porovnávať, ale na druhej strane aspoň nie som obmedzená striktnými pravidlami jeho originálnej prípravy. Základom falafelu je vždy cícer alebo fazuľa. Tie rozmixujete a v podstate môžete pridať akúkoľvek príchuť. Ja som sa pri prvých pokusoch držala pri zemi. Hlavný rozdiel je v tom, že ja svoj falafel nikdy nevyprážam, ale pečiem ho v rúre. Nepredbiehajme však, najprv musíme vytvoriť hmotu, ktorú na tie malé chrumkavé, voňavé guľko-placky potrebujeme. 

Na pracovnú plochu povykladajte:

2 ks 400 g konzervy cíceru (samozrejme, ak máte čas, tak si cícer uvarte sami. V tom prípade potrebujete asi hrnček sušeného cíceru, na noc ho namočte, potom zlejte a varte aspoň 2 hodiny)

1 veľkú cibuľu

3 strúčiky cesnaku

1 veľkú hrsť nasekanej petržlenovej vňate

2 PL slnečnicových semienok (rozmixovaných na hladkú múku)

1 mrkvu nastrúhanú na jemno

1 čili paprička nasekaná nadrobno alebo 1/2 čl čili pasty

1 PL olivového oleja

1 PL citrónovej šťavy

1/2 čl drvenej rasce

soľ a korenie 

Najprv si na troche oleja opražte nadrobno nakrájanú cibuľu. Do mixéra dajte zliaty a premytý cícer, cesnak, polku vypraženej cibuľky a rozmixujte na hladkú pastu (môj mixér to nezvláda, takže používam ručný a tiež dobre poslúži). Do pasty vmiešajte všetky ostatné ingrediencie a ochuťte korením a soľou podľa potreby. Z cesta potom vytvarujte placky, alebo guľôčky, poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie, potrite olivovým olejom a pečte. V mojej elektrickej rúre stačí 20 minút na 180 °C. 

Keďže tieto boli na objednávku pre moju sestričku Aničku, dopriala som jej aj trochu estetična - mierne vychladnuté falafelíky som jej naservírovala na perinke zo šalátu, uhoriek s horčicovým dresingom a paprikovou nátierkou. Dresing si pripravíte z 50 ml olivového oleja, 2 PL dijonskej horčice, čerstvého mletého čierneho korenia,  nasekaného tymianu a morskej soli. Zapojte triceps a vyšľahajte všetko dokopy. That´s all, my friends.

V hlavnej úlohe: Kuskus

Keď sa povie cestovina, napadne vám misa mašličiek s tuniakom, alebo špagety s paradajkovou omáčkou. Ale je tu cestovina, pôvodom zo severnej Afriky a Blízkeho východu, ktorá vyzerá ako krupica, nevarí sa v hektolitroch vody a má zemitú, orieškovú chuť.

Na začiatok vás chcem upozorniť, ak vo vašom obchode so zdravou výživou siahnete po kuskuse, nech je celozrnný. Narozdiel od toho z bielej múky, sa v celozrnnom kuskuse zachovali aj mnohé výživné látky z obalu tvrdej pšenice. Takýto kuskus potom obsahuje mnoho jednoduchých uhľohydrátov, vlákninu, bielkoviny, vitamíny skupiny B  a vitamín E. Je to ľahko stráviteľná, sýta cestovina, ktorú si môžete dať na raňajky, ale aj na obed, ako prílohu, alebo hlavné jedlo, na slano, aj na sladko. Stačí ho zaliať horúcou vodou v pomere 1:1, prikryť pokrievkou a počkať si 10-15 minút, nakoniec zamiešať vidličkou, aby bol kyprý a nadýchaný. S týmto základným receptom si celkom vystačíte, ale aby ste mali nejakú predstavu, ako sa s ním dá vyčariť ozajstné jedlo, mám pre vás dva kúsky s kuskusom. 

1. Vegánsky, extra-voňavý bylinkový šalát s chrumkavým cícerom. V malom hrnci si na sucho opražte pol šálky kuskusu (1 šálka - 250 ml),  odstavte z ohňa, zalejte pol šálkou horúceho zeleninového vývaru, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút odstáť. Kým sa kuskus "napúča", sceďte a premyte plechovku cíceru, osušte ho a na plechu s papierom na pečenie ho dajte piecť do rúry predhriatej na 180 °C. V miske zmiešajte 3 PL olivového oleja, 1 strúčik cesnaku (rozpučený), soľ, korenie, chilli a trochu kari. Po 15 minútach cícer vyberte z rúry, vysypte ho do misky k oleju a koreniam, poriadne premieste, nasypte znovu späť na plech a pečte ďalších 15 minút. A už ostáva len kombinatorika - do väčšej misky dajte uvarený kuskus, hrsť nasekanej bazalky, hrsť nasekanej petržlenovej vňate a hrsť nasekanej mäty na osvieženie, asi 2 PL tekvicového alebo ľanového oleja, šťavu z polky limetky, soľ/korenie na dochutenie a cícerové chrumky. Hotofson!

2. Kuskusový "nákyp" je sladká dobrota pre tých, ktorí doma nemajú rúru, ale aj tak si chcú dopriať dezert. V malom hrnci dajte zovrieť 400 ml mlieka (ja som použila 33% smotanu, pretože som proste tuková megalomanka), ale môžete použiť aj akékoľvek rastlinné mlieko - kokosové, mandľové, ryžové. Horúce mlieko stiahnite z ohňa, nasypte do neho 75 g kuskusu a prikryté nechajte odpočívať 15 minút. Potom kuskus premiešajte vidličkou a nechajte vychladnúť. Nebojte sa, ak vám kuskus nepopije všetko mlieko, tak to má byť. ;) Do vychladnutého kuskusu pridajte kôru z jedného citróna, šťavu z polky citróna, 2 žĺtky, 3 PL trstinového cukru (alebo medu) a dobre premiešajte. Nakoniec vyšľahajte z bielkov tuhý sneh a jemne ho vmieste do kuskusového cesta.Túto riedku hmotu potom nalejte do pohárikov, formičiek, hrnčekov, čo len doma nájdete a prikryte každý kus vrchnáčikom z alobalu. Takto nachystaných vojačikov naskladajte do hrnca, vlejte do neho približne 3 cm horúcej vody a varte na miernom ohni asi 30 minút. Kým sa nákyp varí, pripravte si krém. Do misky dajte 250 g mascarpone, 50 g zmäknutého masla a rozšľahajte ručným mixérom. Pridajte 2 PL pomarančovo-rozmarínového sirupu, znovu našľahajte a odložte do chladničky. Dovarený nákyp nechajte úplne vychladnúť, doprajte každému poháriku čiapočku z mascarpone krému a nejaké ovocíčko. Enjoy! ;)

Friday foodspiration

Konečne piatok! Už ste naladení na víkend? Ja na 100%! Zatiaľ čo vy čítate tieto riadky, ja už sedím v sedle motorky. Cieľ cesty - Vysoké Tatry. Tri dni hôr, výletov, dobrého jedla a oddychu. Prajem aj vám ten najlahodnejší víkend, možno aj s niektorou z mojich dnešných inšpirácií;)

1. Quiche, ďalšia pochúťka zo zeme galského kohúta. Neviem ako to tí Francúzi robia, ale ich kuchyňa je neprekonateľná. Jeden taký slaný koláč s paradajkami a kukuricou nájdete aj na Jarkinom blogu "Chute sveta".

2. Butter chicken. Ďalšia cudzina, tentokrát exotickejšia - indická. Recept na toto korenisté a voňavé mäsko s ryžou nájdete na Healthy lifestyle by me.

3. Aj u vás už dozrievajú jabĺčka? Naše "Júlie" už sú zjedené, ale vy si ešte stále môžete spraviť tento letný, jablkovo-egrešový koláč od Kuchařky ze Svatojánu.

4. Je tu paradajková sezóna. A cukety sa už tiež dajú jesť. Prečo ich teda nehodiť do jedného hrnca a nespraviť z nich fajn polievku. Recept vám ponúka Markétka, ktorá "Je/Behá/Miluje".

5. Dnešná bonusovka je blog na FB, ktorý som si veľmi obľúbila. Často tak chodím obzerať, čo vy všetci jete. Prispievajú tam fotkami svojich pochúťok blogeri, ale aj každodenný jedáci. Tak zdieľaj aj ty čo ješ na DNES JEM ;)

V hlavnej úlohe: Vodný melón

Vodný melón, červený melón, dyňa... Všade ho volajú inak. A všade ho milujú rovnako. Táto sladká, lepkavá zelenina je takou letnou stálicou ako varená kukurica alebo opekaná klobása. A čo, okrem neustálej potreby ísť na malú, pre vás tento šťavnatý dobrák robí? Pokračujte v čítaní ;)

Väčšina z vás si melón iste spája s chudnutím. Ono to nie je až taká záhada, nakoľko 92% melónu tvorí voda. Takže je to akoby ste vždy, keď ste hladní, miesto jedla vypili pohár vody. Nás však zaujíma tých zvyšných 8%, ktoré tvorí dužina.
Aj keď je melón sladký, obsahu menej cukru ako napr. jeho žltá sesternica Galia. 100 g červenej pochúťky má len 25 kalórií. Okrem obligátnych vitamínov skupiny B -  B3 a B6 obsahuje vodný melón aj celú partičku minerálov - horčík, železo, zinok, draslík, mangán, jód a vápnik. Tiež si s ním doprajete silnú antioxidačnú trojku - lykopén, provitmín A (čiže betakarotén) a vitamín C. Tento koktail rozpustený v sladkej dužine pomáha udržiavať vo forme najmä váš cievny systém, ktorý v letných horúčavách dostáva poriadne zabrať. Keďže je močopudný, hodí sa pri očistách, alebo problémoch s obličkami. Rovnako sa vám zaň poďakuje aj vaša pleť, vlasy a nechty. A ak máte chuť na trochu večernej vášne (If you know what I mean ;) ), naservírujte ho vášmu chlapovi ako dezert po večeri. Melón môžete s pokojným svedomím dať aj malým deťúrencom. Na jednej strane ich melón schladí, keďže malé deti majú tendenciu rýchlo sa prehrievať, aj sa "napijú" a hlavne, je zaručené, že naň nebudú mať alergiu. Jednoducho melón je super-bombastická zelenina!
A teraz tá odvrátená stránka veci... Neviem ako u vás v obchodoch, ale v tých našich nájdete melóny vo veľkosti XXL. Ako, nechápte ma zle, ale aj keby som bola neviem ako posadnutá melónom, nemám šancu natlačiť do seba 7 kíl čistej váhy. Takže som si včera podumala, pokukala na nete, úprimne sa opýtala mojich chuťových pohárikov, aké kombo s melónom je ešte únosné a čo už je cez čiaru a vybrala som sa do obchodu po ten najmenší (7.896 kg!!!) melón. A začala sa sranda! Čo vzniklo? Be my guest:

1. Prvý šalát bol tak trochu experiment a nakoniec som rada, že som ho vyskúšala, lebo myslím, že som v ňom našla super kamoša ku grilovaným mäskám. Nakrájajte 500g melónu na kocky a jednu veľkú šalátovú uhorku na hrubšie kolieska, dajte ich do jednej misy, zakryte fóliou a odložte do chladničky. Z 2 strúčikov cesnaku, 4 PL slnečnicového oleja, 1 PL medu a 1 PL kvalitnej sójovej omáčky vymiešajte dressing. Nakrájajte asi 10-15 listov mäty a nahrubo nasekajte 2 hrste arašidov. Vyberte zeleninu z chladničky, zlejte všetku šťavu, ktorú pustila, pokropte ju dressingom a posypte lístkami mäty a nasekanými arašidami. Melón je sladký, dressing dodá orientálny šmrnc a uhorka s mätou dotvoria čistú a sviežu príchuť. Tento šalát sám o sebe nie je žiadna výhra, pre našinca sú to predsa len trochu "besné" kombinácie, ale ku grilovanému mäsu sa hodí skvele! ;)

 

2. Melón je bežne považovaný za dezert. Po dobrom obede, alebo na rodinnej opekačke nie je nič jednoduchšie, ako vytiahnuť z chladničky melón, nakrájať ho a podávať. Ale čo keby ste sa trochu posnažili a skúsili svoj obyčajný, fádny melón posunúť o level vyššie grilovaním. A pretože som premotivovaná, bláznivá osoba, prihodila som na gril ešte aj pár broskýň. Melón si jednoducho nakrájajte na asi 2,5-3 cm hrubé trojuholníky a položte ich na papierový obrúsok, aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny. Zatiaľ si prekrojte a odkôstkujte umyté broskyne. Melón aj broskyne potrite olivovým olejom a posypte čerstvo namletým čiernym korením. A už len grilujte. Stačia 4 minútky na každej strane, poukladajte všetko na veľký tanier a uštedrite každému kúsku medovú sprchu a trochu nasekanej čerstvej bazalky. Dezert sa môže servírovať.
Aby som k vám bola úprimná, lebo sme priatelia a ja vás nechcem zavádzať, tá úbohá fotografia tohto inak veľmi estetického a lákavého dezertu, je výsledkom totálneho failu. Ja som sa totiž snažila (naivka :D ) "ugrilovať" melón na grilovacej panvici u nás doma v kuchyni, nakoľko som nemala čas na skutočné grilovanie. Okrem toho, že šťava z melónu karamelizovala, melón sa v nej prakticky varil a dym stúpal v kúdoľoch, som sa ešte na dôvažok popálila pri zachraňovaní situácie. Toto všetko ja pre vás robím... :D Skrátka a jednoducho, nebojte sa, keď spravíte tento recept na SKUTOČNOM grile, bude to prvá trieda! ;)

3. A nakoniec môj favorit - Melón+Avokádo+Feta. Podľa mňa prirodzený a lahodný mix. Vo veľkej mise zmiešajte 200 g melónových kociek, 1/2 avokáda nakrájaného tiež na kocky, nadrobno nakrájanú mladú cibuľku, niekoľko bazalkových listov, rozdrobený syr Feta, šťavu z 1/2 limetky a olivový olej na dochutenie. Šupnite tam ešte extra mesiačiky limetky, nech to nejak vypadá a jednoduchý šalát je na svete. ;) Tento sa skvele hodí ako ľahkú obed, len tak s opečenou hriankou. 

Dúfam, že som vám vnukla aspoň jeden nápad, ako spotrebovať tie gigantické melóny, ktoré sa teraz predávajú. Užite si zvyšok nedele a prajem výživný začiatok nového týždňa. ;)

V hlavnej úlohe: Hrach

Hrach! Spolu so záhradou a tromi hriadkami tejto popínavky prišla jedna z najťažších úloh môjho kulinárskeho snaženia. Hrach totiž už od mala strašne neznášam. Okrem rozprávkového Janíčka, ktorý vďaka veľkosti hráškového lusku zažil pár bláznivých príhod, som hrach nemohla ani vidieť. Ale ako jedno (zatiaľ žiadnym výskumom nepodložené) príslovie hovorí: "Čím je človek starší, tým je múdrejší." Preto keď som zistila, aké zdravé tieto zelené potvorky sú, rozhodla som sa, že musím vymyslieť spôsob, ako ich zakomponovať do môjho jedálnička. Čo také skvelé na tom hrachu je, že som sa rozhodla pre takú zmenu? Pokračujte v čítaní a všetko vám prezradím.

Hrach sa dlho používal len vo svojej sušenej podobe, až kým v 18. storočí Holanďania nezistili, že mladý, zelený hrášok je sladká dobrota, ktorá dokáže skvele osviežiť vtedajšie dosť mdlé každodenné jedlá. Keďže malé zelené semená sú vlastne zárodky rastlín, obsahujú veľké množstvo vitamínov a minerálov, ktoré by rastlinka neskôr pre svoj rast potrebovala. Našou výhodou je, že sme na to prišli a tak si tieto benefity môžeme užívať. Chcete mať krásnu pleť? Hrach a kombinácia horčíka a nukleových kyselín v ňom zabezpečia tvorbu nových buniek a regeneráciu starých. Chcete pevné nervy? Vitamíny skupiny B - thiamin, riboflavín a niacin v hrášku sa o to postarajú. Makáte vo fitku a chcete podporiť tvorbu svalov? Bielkoviny, bielkoviny a ešte raz bielkoviny - so 100g hrachu ich do seba dostanete viac, ako s jedným celým vajcom. Okrem toho tu máme aj vápnik, zinok, fosfor a meď, vitamín C a betakarotén, ktorý som si dovtedy spájala skôr s mrkvou. To všetko tí krpci v sebe schovávajú. A ja som KONEČNE prišla aspoň na dva recepty, s ktorými sa dokážem cez môj odpor preniesť a dopriať svojmu telu hrachové potešenie.

1. Hrachová polievka. So simple, so easy... Hrachovka, na ktorej som vyrastala bola hustá, zeleninová polievka so sušeným hrachom. A už ako decko som vedela, že "tudy cesta nevede". Takže som teraz, už ako dospelá vytvorila recept na krémovú hrachovú polievku. Na olivovom oleji si speňte dve nakrájané šalotky. Pridajte 500g čerstvého zeleného hrášku a popražte (hrášok nepražte dlho, skôr ho len tak prehrejte, lebo prílišným tepelným spracovaním môže stratiť až 90% svojej vitamínovej nádielky). Zalejte hrášok studenou vodou tak, aby bol pod hladinou, pridajte 10 nakrájaných listov mäty a varte na miernom ohni až tesne pod bod varu. Vtedy prilejte 500ml smotany na varenie, poriadne osoľte, okoreňte mletým bielym korením a znovu prehrejte. Polievku potom rozmixujte ponorným mixérom a ku každej porcii pridajte za hrsť cesnakových krutónov (2 celozrnné buchty pokrájané na kocky, olivový olej,soľ, korenie a dva roztlačené strúčiky cesnaku zmiešajte vo veľkej mise, vysypte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 10 minút pri 160°C). Aby vám to pri obede pekne chrumkalo.

2. Hrachová nátierka bola pre mňa skúškou ohňom. Chcelo to pár pokusov, kým som prišla na správne pomery, ale nakoniec som s výsledkom spokojná. 250g hrášku zalejte 500 ml vody a 5-7 minút varte podo pokrievkou na miernom ohni. Hrach sceďte (trocha vody si odložte), dajte do mixéra a pridajte 50 g masla, 2 hrste nasekanej pažítky, 1 väčší strúčik cesnaku, 1 hrsť sezamových semienok, 3 kopcovité polievkové lyžice najemno nastúhaného syra Grana Padano, soľ a čerstvé mleté čierne korenie. Všetko spolu rozmixujte, ak sa vám bude zmes zdať príliš hustá, pridajte pár PL vody, v ktorej sa varil hrášok a znovu rozmixujte. Ja som si túto zelenú nátierku užila na hrianke s reďkovkou, alebo s extra nádielkou syra Grana padano na vrchu. Ak maslo nahradíte olivovým olejom, môžeme tento recept považovať za pesto a dať si ho na obed s cestovinami. Takže ak prižmúrite oko, mám pre vás vlastne tri recepty. ;)

V takýchto chvíľach som veľmi rada, že mám tento blog, lebo ma núti prekonávať sa a vymýšľať recepty z potravín, ktoré som už dávno odsúdila na kuchynskú smrť. A ak si aspoň jeden z vás niektorý z mojich receptom pripraví, moja radosť bude nekonečná! Užite si nedeľu a dovarenia, priatelia. ;)

Friday foodspiration

Krásny piatok, delikatesníci moji! Dnes len v krátkosti pár dobrôt, ktoré ma zaujali, lebo môj chlap ma berie na narodeninové nákupy, kino a večeru. Takže v rýchlosti vám predstavujem:

 1. Hrnček var a jej recept na domáce makové mliečko a keďže myslíme ekologicky a najmä ekonomicky, pridáva aj recept na tak trošku iné makové rezance, v ktorých nájde uplatnenie mak z výroby mlieka.

2. Mlsnú kočku a jej sexy stehienka... Kačacie... S tymiánom, mladými fazuľkami a novými zemiakmi.

3.Náhoda je blbec a zhodou okolností som pri plánovaní receptov na minulo týždňový nedeľný karfiolový post veľmi dumala práve nad touto skvelou, zdravou pizzovou alternatívou. Vďaka Bohu, dievčatá z Bite me spravili všetku prácu z mňa a tak vám tu teraz ponúkam ich recept.

4. Dámy a páni, takto si ja predstavuje vrchol foodporna! Call me cupcake by podľa mňa mohla pokojne robiť vyjednávačku pri únosoch a rukojemníckych drámach. Veď uznajte sami, za kus jej koláča by som sa hneď vzdala! Hlavne poriadny kus tohoto jahodovo-bazového. 

5. Dnešná vychytávková bonusovka je niečo, po čom som dlho túžila a vďaka môjmu chlapovi a mojim utorňajším narodeninám, som dnes už hrdá majiteľka Kuchařky od Dity P. a jednej jej "vyšívanej" porcelánovej misky. Ak hľadáte nádhernú, farebnú kuchársku knihu, plnú klasických českých alebo aj moderných cosmopolitných jedál, bežte na ditap.cz. 

To je odo mňa na dnes všetko. Užite si krásny víkend a v nedeľu sa znovu ohlásim s novým postom ;)

V hlavnej úlohe: Karfiol

Tlačíte do seba pomaranče a myslíte si, že vitamínom C zaženiete prechladnutie? Zabudnite na pomaranče z dovozu a striekané citróny a siahnite radšej po našom, domácom karfiole.Iba 200 gramov tejto zeleniny vám dodá dennú dávku "protichrípkového" vitamínu. A je toho ešte oveľa viac ;)

Tento biely svalovec je plný vitamínov a minerálov. S karfiólom si doprajete aj draslík, kyselinu listovú, meď, jód, flór, vitamíny H, B a K, molybdén, vápnik, železo a tiež vlákninu. Dokonca je karfiól aj s celou jeho kapustovou bandou považovaný za najväčšieho bojovníka proti rakovine. A keď už ho chválim, tak pridám tiež znižovanie tlaku, spomaľovanie vypadávania vlasov,spevňovanie nechtov, hojenie zápalov a stimuláciu rastu a regenerácie buniek a prevenciu infekcií. To všetko má táto super zelenina v popise práce. Navyše, v dnešnej dobe, keď chcú byť všetci štíhli, sa tiež hodí, že 100 gramov karfiolu obsahuje len 125 kalórií,takže je ešte aj diétny (samozrejme len ak ho neobalíte v strúhanke, nevysmažíte v pol litri oleja a nezjete s hranolkami a tatarkou)! A že nie som sviňa, mám pre vás hneď tri recepty.

1. Pečený karfiol  mám rada hlavne v zime, lebo je chrumkavý a horúci, ale veľmi si rozumie aj s ľahkým letným šalátom. Umytý malý karfiol (alebo polku veľkého) rozkrájajte na malé ružičky a dajte do veľkej misy. Pridajte dva pretlačené strúčiky cesnaku, soľ, mleté korenie, sušený mletý zázvor a trochu mletého chilli. Všetko prelejte trochou olivového oleja a premiešajte tak, aby bol každý kúsok obalený v oleji a zmesi korení. Rozprestrite na plech v jednej vrstve a pečte pri 180°C asi 20 minút. Hodí sa ako snack k filmu, do zeleninového šalátu, alebo si z jogurtu a kôpru spravte jednoduchý dip a ľahká večera je hotová. 

 2. A čo takto studená karfiolovo-petržlenová polievka? Dobre vám padne v týchto letných dňoch. Na masle si speňte nadrobno nakrájanú cibuľku, pridajte menší karfiol a dva petržleny, všetko nakrájané na malé kúsky a 5 minút pražte, sem tam pomiešajte. Po 5tich minútach osoľte, okoreňte a zalejte vodou len tak, aby bola zelenina tesne pod hladinou. Priveďte k varu, stiahnite na najmenší plameň a prikryté varte 15 minút. Uvarenú polievku rozmixujte, ak je treba dochuťte a nechajte úplne vychladnúť. 

  3. A do tretice ďalší ultra rýchly a zdravý obed (teda, až na tú slaninku ;)) Na troche rozpáleného oleja si opražte nadrobno nakrájanú cibuľku, pridajte slaninku (predsa len, väčšina vitamínov je rozpustná v tukoch <-- to je ale výhovorka, čo?!), pár minút smažte a potom pridajte malé ružičky karfiolu a  dva strúčiky cesnaku. Dajte tomu tak 10 minút, kým sa slaninky nevysmaží a karfiol nie je zlato-hnedý, ale stále chrumkavý. Naberte na tanier, prikryte volským okom a obed je na stole. 

A to je všetko, priatelia, čo som si pre vás na dnes uvarila. Bežte si aj vy kúpiť jednu hlávku a prechrúmte sa s ňou ku zdraviu. Dobrú chuť! ;) 

Friday foodspiration

Dúfam, že dnešný piatok 13teho na vás zatiaľ nemá žiadny dopad a že si pomaly začínate uvedomovať, že nás čaká víkend. Ako každý piatok, mám tu pre vás niekoľko pokušení, ktoré stoja za vyskúšanie.

1. Neviete, čo upiecť na nedeľu? Tento liaty ovocný koláč je tutovka! ;)

2. Máte radi sladko-slané combo? A ešte k tomu aj zdravé?! Vyskúšajte škoricové šampiňóny s kuskusom a sušenými slivkami. 

3. Priznám sa, že som nikdy nemala rada spargľu, ale tento jednoduchý zemiakovo-spargľový šalát ma neskutočne láka.

4. Kto by nemiloval dobré, chrumkavé, čokoládové cookies? Na Najrecept.sk nájdete okrem receptu ešte aj info o tom ako vznikli a ako si ich obľúbil celý svet!

5. Môj posledný tip je už ako vždy niečo handy-dandy do kuchyne. Neviem ako pozorne sledujete food blogy vy, ale ja som si všimla, že v poslednej dobe na nich vážne frčí mramor! A asi si to všimli aj v H&M Home sekcii, lebo majú v ponuke tento tanier práve v mramorovom designe. 

Žán Baklažán

Po minulom týždni plnom lievancových dobrodružstiev je tu späť starý systém troch postov týždenne. A keďže vonku je nádherne, ja sa chcem ísť opaľovať a vám sa tiež určite nebude chcieť sedieť pri počítači a čítať litánie, dnes to skrátim a hneď vám sem šupnem recept na mňamózny zapekaný plnený baklažán!

Pripravte si:

1 väčší baklažán

400 g cottage cheese

30 g (2 hrste) špenátových listov

2 vajcia

200 ml paradajkového pretlaku

3-5 bazalkových listov (záleží na veľkosti)

2 strúčiky cesnaku

1 mozzarellu

soľ a korenie

Baklažán umyte a nakrájajte pozdĺžne na asi 0,5 cm hrubé plátky. Rozpáľte na panvici trochu oleja a opekajte baklažánové "placky" 2 minúty z jednej a 2 minúty z druhej strany, kým nebudú hnedé (pozor, lepí sa, takže opatrne!), nakoniec ich podlejte trochou vody a pod pokrievkou duste kým nebudú mäkké. Zatiaľ zmiešajte cottage cheese s vajciami, poriadne osoľte a pridajte štedrú dávku čerstvého mletého čierneho korenia, nakoniec prihoďte na pásiky nakrájané listy špenátu a premiešajte. Baklažán aj plnka sú hotové, teraz už len dotiahnuť to do konca. Keďže ja som lenivá a každý kus riadu navyše ma otravuje, rozhodla som sa túto talianskom inšpirovanú chuťovku zapekať v panvici, na ktorej som pražila baklažán (nakoľko je celokovová), ale vy pokojne vytiahnite menšiu zapekaciu misu. Na jej dno rozotrite pretlak, do ktorého ste nadrobno nakrájali bazalku a cesnak. Na polovicu baklažánového plátku dajte plnku a druhú polovicu prehnite a vytvorte malú kapsu. Takto postupne spravte zo všetkých plátov naplnené kapsy a ukladajte ich vedľa seba do zapekacej misy. Už ostáva len dopriať každej kapse mozzarellovú čiapočku - 2-3 plátky mozzarelly a šupnúť celú tú krásu do rúry vyhriatej na 180°C. Netreba viac ako 20 minút a výživný a pomerne diétny obed je na stole. Stačí malá bazalková posýpka a môže sa jesť. Dobrú chuť! ;)

Stačí malá bazalková posýpka a môže sa jesť. 

Lievancový špeciál: Proteínové lievance s gréckym jogurtom

Je snáď všetkým jasné, že lievance by vám asi u vášho dietológa neprešli. Napríklad takú vežičku čokoládových lievancov s kávovou polevou zo včerajšieho postu, si určite nedá niekto, kto počíta kalórie a bezmocne hľadí každé ráno na ručičku váhy. Je však spôsob, ako si vychutnať lievance bez pocitu viny. Za recept, ktorý vám dnes ponúkam, sa vám vaše telo dokonca poďakuje. Tak kto si dá proteínové lievance z vločiek???

Po prvé vás chcem upozorniť, že toto sú skôr také placky, ako lievance, ale ako ma už niekoľkoročná prax vegetariánky naučila - žiadny dablér nemá také  herecké schopnosti ako skutočná filmová hviezda (či už ide o vegetariánske párky, alebo vločkové lievance). Takže sa pripravte na to, že tieto lievance budú tenšie, hutnejšie a hlavne budú mať úplne inú štruktúru.

Po druhé, tento recept vyžaduje proteínový prášok (najlepšie vanilkový). Tie sa dnes už dajú kúpiť takmer všade a ak si spravíte dobrý prieskum, určite nájdete niečo čo vám bude vyhovovať. Na druhej strane, ak sa vám nechce kupovať proteín len kvôli lievancom, nahradiť ho môžete aj hladkou múkou (síce prídete o hodnú dávku bielkovín, ale kalorická hodnota je takmer rovnaká). 

A po tretie, dajte si záležať na tom, aby ste si kúpili JEMNÉ vločky. Ja používam Jemné ovsené vločky s klíčkami od Ravity, ale akákoľvek iná značka bude určite rovnako dobrá.

A teraz poďme konečne variť! Po ruke majte:

180g jemných ovsených vločiek

200g syru cottage 

2 vajcia

1 a 1/2 PL proteínového prášku (alebo múky)

1 PL trstinového cukru

1 čl mletej škorice

V miske zmiešajte cottage, vajcia a cukor, v inej miske zmiešajte vločky, proteín a škoricu a postupne suchú zmes pridávajte do tej vajíčkovej. Z cesta potom na rozpálenej panvici pražte lievance. Hotové by mali byť vtedy, keď sú zvonka chrumkavé a vo vnútri al dente. Na toping si zmiešajte grécky jogurt s 1 PL medu a pridajte obľúbené oriešky nasekané nadrobno. Ja som mala práve po ruke vlašské. A keď už zdravo, tak poriadne! Prihoďte si na tanier za hrsť čerstvého ovocia. Dobrú chuť prajem!

V hlavnej úlohe: AVOKÁDO

Avokádo je ovocie plné tukov. To by ste asi nepovedali... Je v tom však niekoľko háčikov. Z tohto ovocia cukrovkárom klesá hladina cukru v krvi a ľudia s nadváhou z neho chudnú. Ako je to možné? Rada s vami túto tajničku vylúštim.

Avokádo obsahuje až 20% tuku a nenasýtených mastných kyselín. Tie znižujú hladiny "zlého" cholesterolu v krvi. A narozdiel od klasického ovocia neobsahuje takmer žiadny cukor. Vitamíny E, C a B1 spolu s draslíkom a železom sú skvelé prídavné hodnoty. A samozrejme, nemôžeme zabudnúť na naše obľúbené antioxidanty! ;)

Keďže je avokádo mastné, dá sa použiť aj na skrášlenie suchej pleti, alebo prvú pomoc pre zničené vlasy. Ale ja zatiaľ nie som odborník na kozmetické recepty, takže to si budete musieť nájsť inú kuchárku. ;)

Keďže avokádo nie je typická stredoeurópska potravina, ako taký zemiak, alebo napríklad paradajka, je potrebné, trochu sa s ním zoznámiť, predtým ako si ho vezmeme z obchodu domov. Hľadajte plody s peknou, nepoškodenou šupkou bez škvŕn. Avo je zrelé, ak v jeho pokožke po stlačení ostane malá priehlbinka, ale po čase sa pokožka znovu napne. Ak vám jamka v avokáde ostane, je prezreté. 

Našli ste to pravé, také akurát tvrdé avo a teraz naň doma hľadíte a hráte kto-z-koho? Pýtate sa, ako sa vlastne dostanem k tomu zelenému pokladu? Sledujte majstra:

Zrelé avo by malo mať krémovú konzistenciu a aj keď niektorí tvrdia, že má jemnú orieškovú, mandľovú, alebo inú neidentifikovateľnú chuť, mne osobne chutí úplne neutrálne. Jedno je však isté, keď už raz avokádo prekrojíte, budete ho musieť celé čo najskôr zjesť. Má totiž tendenciu zhnednúť, zhorknúť a stratiť tie dobré vitamíny, o ktorých som na začiatku básnila.  Takže ideme na to:

1. Najjednoduchšie je avo pokvapkať citrónom, posoliť, okoreniť, len tak lyžičkou vyjedať a robiť všetkým okolo vás chute. ;)

2. Ja mám najradšej avokádo v rámci raňajkového menu. A síce ako pomazánku na touste - dužina z jedného avokáda+citrónová šťava+šoľ+korenie+mleté chilli+cherry paradajky. Alebo, keď mám chuť rozmaznávať sa, s volským okom.

3. Ak si chcete dopriať avo na obed, nemusí to byť len v šaláte. Aj keď ho rozhodne nechcete tepelne pripravovať, aby nestratilo benefity. Čo takto ryža s avokádovým pestom? Na nákupný lístok si okrem avokáda pripíšte:

 200g ryže

15 bazalkových listov

5 mätových listov

1 citrón

3 PL extra panenského olivového oleja

soľ, čerstvé mleté čierne korenie 

Ryžu uvarte klasickým spôsobom. Ja ju vždy len osolím, pridám trochu čerstvej, nadrobno nasekanej petržlenovej vňate, zalejem vriacou vodou, privediem k varu a na najmenšom plameni varím 10 minút, vypnem a nechám odstáť aspoň 20 minút. A teraz k tej avokádovej časti - dužinu z avokáda, bylinky, šťavu z polky citróna, olivový olej a štipku soli s trochou korenia dajte do mixéra, prilejte asi 0,5 DCl vody a rozmixujte na hladkú pastu. Vmiešajte pesto do ešte teplej ryže a  hneď servírujte. Toto nie je ten druh jedla, ktoré si odložíte do chladničky a dojete na večeru. Verte mi. Čerstvé chutí ako lahodné risotto - krémová ryža prevoňaná bylinkami a jemná sviežosť mäty sú dokonalou kombináciou, ale len na pol hodinu. Časom jedlo stráca chuť aj vitamíny... Ale ja verím tomu, že vám zachutí tak, že za 10 minút ostane pred vami len vylízaný tanier! ;) Dobrú chuť!

Friday Foodspiration

Krásny deň prajem!!! Prešiel týždeň a ja mám pre vás ďalšiu nádielku linkov a tipov na recepty. 

1. Otvorili ste už tohtoročnú grilovaciu a opekaciu sezónu? Na online stránke časopisu Apetit  nájdete recept na tie najlepšie "Margarita krídelká".

2. My pancake story vás láka na kokosovú bublaninu s malinami.

3. Chuť na malú očistu pred letom zaženie Red Poppy Stories a jej zdravé a lahodné smoothies.

4. Ak nemáte záhradu a gril, ale aj tak by ste si chceli užiť zábavu pri varení s priateľmi, v júnovom čísle časopisu F.O.O.D., ktoré je práve v predaji, nájdete hneď niekoľko receptov na domácu pizzu. Už len otvoriť fľašu vína a talianska párty sa môže začať. 

5. Kto by sa netešil do kuchyne, keby v nej boli takíto krásni pomocníci - retro kuchynské váha z Bellarose je sama na zjedenie. :)