"Javorníčky"

Panika! Stres! Anarchia! Vianoce... :D Okná umyté? Koberce vyprášené? Chladnička vydezinfikovaná, aby ste ju mohli zapratať rezňami a rybami a šalátmi a koláčmi? Hylak, pankreolan a žalúdočný čaj ste nakúpili? Darčeky zohnali? A všetky medovníčky od novembra pojedli? Prichádzam ja! Tramtadadááá - blbuvzdorné a hlavne hneď mäkké javorové "medovníčky".

Kokosové keksíky

Ako veľká profesionálka som si prezieravo pripravila dopredu pár vianočných receptov. Vedela som totiž, že na domáce vypekanie rozhodne nebudem mať čas. Ale že budem v práci zavalená až TAK, že nebudem ani spať, nie to ešte klepotať po klávesnici, som nemohla ani len tušiť. Keďže mám konečne pár hodín voľna, sadla som hneď za stôl a v spoločnosti vareného vínka vám napíšem aspoň jeden recept, ktorý zvládne každý a tak isto vám každý veľmi rád pomôže aj s koštovaním. ;)

Medovníková torta

Je čas poriadne to roztočiť! Med, škorica, orechy... A k tomu trocha tradície. ;) A upozornenie hneď na začiatku - toto nie je recept na marlenku. Kašlite na marlenku. Spravte si túto tortu. Nenechajte sa prehovárať.

Vianoce bez lepu - Medovníčky

Na bezlepkové medovníčky sa u nás tešila najmä moja sestra. Ak ste poctiví DareToCookisti tak viete, že práve ona ma vytlačila z mojej pozície čiernej ovce rodiny, ktorá odmieta 80% mäsa tým, že prestala jesť lepok. Musím priznať, že maminka je z toho už dosť na nervy, lebo variť vege pre mňa a bezlekovo pre sestru, je už aj na milujúcu matku trochu priveľa a tak sa o  pečivo pre Anku tento rok postarala Klaudia (za čo jej touto cestou chcem veľmi pekne poďakovať! ;) )

V hlavnej úlohe: Vianočné vypekance no.1

Už ste sa báli, že tu nebude nijaké vianočné pečivko, čo? Tak už môžete byť pokojní. Dnes mám pre vás tri recepty na také tie koláčikové jednohubky a od zajtra sa na blogu rozpúta bezlepkové šialenstvo - 6 postov/7 receptov/jeden rozhovor. Ale dnes je dnes a dnes budeme ešte piecť aj lepkovo a hlavne si k tomu pečeniu aj niečo dobré zapijeme.

V našej rodine patria k stáliciam sviatočného stola mačie oči. Nie, nevolajte Slobodu zvierat! Mačie oči je náš kód pre linecké kolieska. Vlastne som ich sem ani nechcela dávať, lebo to je taká vianočná odrhovačka, ale úprimne, po opekancoch je to asi moja naj radosť, takže recept pridávam najmä zo sentimentu. V každej rodine je recept na linecké pečivo... Niekto ho robí s citrónovou kôrou, niekto s orechmi, niekto je verný maslu, iný zase pozná sadlové a o nekonečných lekvárových a plnkových možnostiach ani nehovorím. Náš recept je jeden z tých najjednoduchších, ale vždy sa všetky zjedia, takže jednoduchosť v tomto prípade isto nie je na škodu. 

Na jednu dávku potrebujete 500 g hladkej múky, 100 g cukru (starká a mamka robia s práškovým, ja dávam trstinový nerafinovaný, ktorý trochu rozmixujem), 3 čl prášku do pečiva a štipku soli. Toto všetko skombinujte v mise, pridajte 250 g masla nakrájaného na menšie kúsky, 1 vajce a 1-2 PL kyslej smotany (najprv jednu PL a ak sa vám cesto zdá sypké, alebo tvrdé pridajte druhú PL). Zapojte svoje ruky a vymieste asi 5-7 minút, kým nevznikne hladké cesto. To potom zabaľte do fólie a nechajte pol hodinku odpočinúť. 

No a tu stojíte na križovatke - buď dáte prednosť klasike, alebo sa rozhodnete pre netradičnú skratku, ktorá vás odbremení od pracného natierania lekvárom. Ak vám trocha práce navyše nevadí, cesto vyvaľkajte na asi 4 mm hrubý plát a vykrojte kruhy, srdcia, hviezdy, štvorce, pentagóny, hexagóny a iné mnohouholníky, pravidelné, či nepravidelné. Fantázii a vykrajovátkam sa medze nekladú. My väčšinou používame jeden starý pohár, posledný samuraj z niekdajšej maminkinej sady, ale pre vás som spravila tieto možno trochu netradičnejšie. :) Vykrojené tvary poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri 170 °C cca 8-10 minút. Že sú hotové viete, keď majú mierne hnedé okraje, ale v strede sú ešte trochu mäkké. Upečené sušienky poukladajte na mriežku a nechajte ich vychladnúť. Nenaplnené vydržia na suchom a chladnom mieste aj mesiac. Potom ich naplňte lekvárom, alebo nutellou a pocukrujte. 

Nechce sa vám každú jednu sušienku lepiť lekvárom? Jednoduché riešenie - naplňte ich ešte pred pečením! Proste spravte z cesta malé guľôčky, na plechu do nich prstom spravte hlbokú jamku a tú vyplňte lekvárom. Rovnako pečte cca 10 minút pri 170 °C, vyberte, nechajte vychladnúť, poprášte cukrom a schrúmte!

A čo sa hodí v sušienkam viac, ako horúca čokoláda s perníkovou šľahačkou?! Dám princeznú a pol kráľovstva tomu, kto vymyslí lepšiu kombináciu! Plus táto čokoláda je mega rýchla! V kastróliku dajte variť 400 ml plnotučného mlieka. Pridajte 100 g čokolády nasekanej na márne kúsky, 2 PL cukru, 100 ml silného espressa (alebo 1 PL instantnej kávy) a môj osobný tip - štipku čili. Varte na nízkej teplote, kým sa čokoláda nerozpustí a všetky ingrediencie sa nespoja. Čokoška je ready, teraz poďme na šľahačku - 100 ml 33% smotany vyšľahajte s  kopcovitou PL práškového cukru, do ktorého ste primiešali 1 čl perníkového korenia. Do šálky s horúcou čokoládou dajte štedrú kôpku šľahačky a priveďte do dokonalosti kakaovou posýpkou. Táto dávka upokojí tri čokomaniacke brušká.

Uuuuf, ako sa na to teraz pozerám, môj plán s tým, že tu spojím niekoľko receptov, asi stroskotá na mojej výlevnosti - potrebe všetko opisovať a utopiť v omáčke. Taaakže. Nechajme v tomto poste zažiariť linecké sušienky a čokošku a v ďalšom článku vám doprajem perníkové pusinky a vločkové kopčeky + punč zo zázvorky od Ginger Maniakov!

Friday Giftspiration

Už ste niekedy nakupovali darčeky 22. decembra? Ja áno! A už nikdy, NIKDY nespravím tú istú chybu. Dnes je piateho a síce mám ešte len pár maličkostí, ale zoznamy sú spísané, niečo už je na ceste a v pláne je ešte mini výlet do džungle nákupného centra.
A že som spolupatričná, tak som niečo vyhrabala aj pre vás. Dary sú pre milovníkov pečenia, vyjedačov komôrkových zásob, vášnivých obzeračov food porna a kurzy varenia pre tých šmatlavejších.

1. Začnime skraja - žabopismi. Také predplatné nikdy nie je zlé. Hlavne v prípade, ak si dotyčný časopis aj tak pravidelne kupuje. U nás doma tým riešime ešte jednu nemilú vec - často sa totiž stávalo, že sme rovnaký časopis nechtiac kúpili dvojmo. Medzi moje obľúbené patria:
F.O.O.D. , Apetit a naše slovenské PYRÉ
2. K druhému tipu pripájam aj varovanie - darček nie je vhodný pre matky, svokry, alebo dlhoročné manželky. Hlavne tie domýšľavejšie by mohli zavetriť provokáciu. Veď čo vám napadne, ak si v obáločke nájdete poukaz na kurz varenia? Ak ale máte doma mladomanželku, alebo neviete čo darovať kamoške, Kurz Rawenia s Heňou isto poteší, alebo si objednajte zaučenie do tajov kuchyne s Táničkou.
3. Bez mučenia priznávam, že som hrnčekofil. Moja diagnóza je charakteristická neustálim hľadaním toho "pravého" hrnčeka. Moje postihnutie dosiahlo štádium, kedy tieto nádoby určené na tekutiny delím na podskupiny. Do tej "zimná horúca čokoláda" by sa super hodili hrnčeky z F&F Home. Ak ale preferujete čaj, tak sklenený čajník so sitkom na blahodárne lístky nájdete na coolberry.sk. No a ak máte v rodine niekoho, kto ustavične niekam uteká s plastovým pohárikom s kávou z kaviarne, strčte mu do ruky KeepCup. A keď už sú tie Vianoce, tak rovno z limitovanej edície, ktorú vytvoril Jon Contino.
4. A dostávame sa k mojej obľúbenej rubrike - keramika do kuchyne. Osobne som vyznávačkou starého dobrého smaltu, liatiny, keramických zapekacích mís a porcelánu. Našťastie sa stále medzi tými keramickými panvicami, silikónovými formami na pečenie a kopou ďalších noviniek, stále nájde množstvo klasického riadu do kuchyne. Vybrala som pre vás dózy, či zapekaciu misu s krásnym vzorom. Ak chcete niečo špeciálnejšie, určite sa zamilujete do vyšívaného porcelánu Dity P. Ja mám jednu jej misku doma a narozdiel od hrnčekov, v tomto mám jasno - tá mištička je moja najmilšia. Ale chodia po tomto svete aj také šťastné ženy, ktoré už majú riady od výmyslu sveta. A tu by som ja odporučila niečo výnimočné - sadu tanierikov od Roba Ryana s krásnou kvetinovou kresbou a veršami. Veď čo už môže byť viac fancy, ako servírovať kus koláča s kusom poézie?
5. A dostávame sa k čerešničke na torte (alebo v tomto prípade - kométe na stromčeku), samotné šmaky! Z tej neuveriteľnej ponuky som vybrala tri stránky, kde si iste každý nájde niečo na mieru:
Mix It a ich vianočné boxy, Jedlová sekcia na Nordic Day a ak ste na zdravú stravu, tak určite bežte na Hmmm.sk.

Tak čo? Cítite sa inšpirovaní? Zavetrili ste už vo vzduchu čaro Vianoc? Jedna rada na záver - akokoľvek sa chcete pred svojimi spoluvianočníkmi blysnúť, myslite na to, že od Štedrého večera po januárovú výplatu je ďaleko. Takže ak nechcete na dariská minúť aj gate, v nedeľu vám naservírujem niekoľko milých darčekov, ktoré si pripravíte aj sami doma, vlastnoručne a zo srdca.

A ak chcete vyhrať niečo pre seba, tak si kliknite na GIVEAWAY tu >>> http://bit.do/DavajPrec

P.S. Po dopísaní tohoto článku mi napadlo ešte 365 859ks vianočných darov, takže priebežne sledujte Dare to Cook na Facebooku, kde ich budem postupne hádzať do pľacu. ;) 

Mrváň

Aaach, to je ale nádhera! Znovu sa spolu stretávame, priatelia. Verte mi, bolo to utrpenie - nepublikovať. Ale dnes som tu a sľubujem, že to v najbližších týždňoch poriadne roztočíme! A čo sa za tie tri nedele udialo? Ak sledujete Dare to Cook na Facebooku, iste už viete, že som varila a piekla, robila torty pre súčasných aj budúcich členov rodiny, nadávala na počasie a smoklila nad pokazenou zrkadlovkou. Temným časom ale odzvonilo a ja sa teším na naše prvé spoločné Vianoce!

A aby ste vedeli, že to s vami myslím vážne, prezradím vám môj tajný recept na mrváň.

Ja viem, ja viem, hovoríte si: "Stále len trepe niečo o mrváni, ale veď my nevieme, čo to je!". Asi takto - Taliani majú Panettone, Česi majú mazanec, Slováci majú vianočku a my, Hrušovčania, máme mrváň. Je to teda jemný maslový koláč z kysnutého cesta, plný hrozienok s kakaom, alebo orechmi. Na Hrušove tento koláč nesmie chýbať na svadbách (kde sa ponúka svadobčanom) a na veľké sviatky. Každá rodina má vlastný recept a aj keď základ je stále ten istý, drobné rozdiely tam sú. Tradične sa mrváň pečie v kamennej peci vo veľkých pekáčoch (malilinký mrvánik by vám predsa na svadbe s 200 hosťami vysmiali). Moja stryná jednu takú pec má a poviem vám, mrváň z pece je ten najlepší, aký len v živote môžete ochutnať. Ja však bývam v paneláku a kamenná pec by asi ťažko vyhovovala požiarnym predpisom, nehovoriac o fakte, že by zabrala celú kuchyňu. Preto som skúšala a experimentovala dovtedy, kým som nevymyslela recept, ktorý je rúra-friendly. Tak ak máte odvahu trochu sa zašpiniť, nachystajte si:

500 g hladkej múky

100 g polohrubej múky

150 g cukru

100 g kyslej smotany

50 g masla

2 vajcia

1/2 čl soli

100 g hrozienok

200 ml mlieka

Na kvások:

200 ml mlieka

1 PL medu

7 g sušeného droždia (Dr. Oetker)

Upozornenie na začiatok: Idete pracovať s kváskom. Aj keď kupované droždie nie je také fiňavé, ako napríklad domáci kvások, stále je potrebné, aby boli všetky suroviny minimálne izbovej teploty. Samozrejme, že mlieko na kvások by malo byť teplé. Najjednoduchšie je ohriať mlieko, dať do neho med, pomiešať, aby sa med rozpustil a potom do mlieka prisypať droždie. Za 10 minút by ste mali mať krásne napenené, aktívne droždie. Zatiaľ si vo veľkej mise skombinujte múky, cukor a soľ, hrozienka zalejte horúcou vodou a v malilinkom kastróliku na nízkej teplote varte maslo - po asi 4 minútach by malo byť karamelovo-hnedé s krásnou orieškovou arómou. Maslo po dovarení prelejte do sklenenej mištičky a nechajte ho vychladnúť. 

Na začiatok dosť hŕŕ, ja viem, ale verte mi, ak si teraz dáte záležať, neskôr už roboty veľa nebude. V tejto fáze pridajte do kvásku vychladnuté maslo, vajcia a kyslú smotanu, trochu premiešajte a vylejte do suchej zmesi. Drevenou varechou sa snažte čo najviac zapracovať múku do mokrej zmesi. Potom pomaly pridávajte teplé mlieko. Pridávajte po troške a vždy cesto dobre premieste. Podľa veľkosti vašich vajec a kvality smotany budete potrebovať 170 - 200 ml mlieka. Cesto nemusí byť hladké, ani elastické. Stačí, ak budete mať v miske pred sebou redšie lepkavé cesto. Nakoniec do neho zapracujte zliate hrozienka. 

Tak a teraz sa môžete rozhodnúť, či bude váš mrváň kakaový, alebo orechový. Ja mám rada oba, ale keďže v rodine máme alergikov, tentokrát sme robili kakaový. Jednoducho vezmite hlboký tanier, nasypte do neho kakao (ja používam kombináciu holandského kakaa s Grankom), vezmite za hrsť cesta, poriadne ho vyváľajte v kakau a vráťte do misy s cestom. Zopakujte aspoň trikrát, prikryte misu utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 45-60 minút. 

A teraz prichádza tá fun časť! Vykysnuté cesto vyklopte na štedro pomúčenú pracovnú dosku a rozdeľte ho na dve polovice - jednu menšiu, druhú o čosi väčšiu. Z tej menšej spravte dlhého hada a uložte ho na okraj maslom vymasteného pekáča. Z ostatného cesta spravte tri dlhé pásy a zapleťte klasický vrkoč. Tým vyplňte miesto v strede pekáča. Prikryte utierkou a nechajte znovu 45 minút kysnúť.

Dostali ste sa až sem! Stálo vás to dve hodiny čakania a tŕpnutia, čo z toho vlastne bude. A poviem vám, ak to, čo máte pred sebou v pekáči, vyzerá aspoň z polovice tak, ako môj mrváň na obrázku, ste v suchu. Ostáva posledné - upiecť toho krásavca! 150 °C/65 minút, to sú vaše šťastné čísla. Rúru nastavte na horný/dolný ohrev a počas pečenia ju neotvárajte, lebo riskujete, že sa vám vrkoč v strede zrazí a spľasne. 

Po hodine by ste mali z rúry vybrať nádherný, voňavý peceň. Nakrájajte malé kúsky masla a ponatierajte nimi vrch mrváňa ešte zahorúca, nech sa maslo vpije do kôrky. No a potom, ako vaše dielo pol hodinku zrelaxuje a trochu vychladne, môžete si odkrojiť kúsok svojho prvého domáceho hrušovského sviatočného koláča. Keď som ho podľa tohto môjho vlastného receptu upiekla prvýkrát ja, priznám sa, že som si poplakala... Mrváň je pre mňa ako rodina - má svoje potreby, vyžaduje veľa času a lásky, nie vždy sa vydarí, ale keď ste dosť trpezlivý, na konci vás čaká voňavý domov a kus sladkého koláča. 

Viem, že toto nie je zrovna najpraktickejší recept. A rovnako som si vedomá toho, že mnohí z vás si povedia, že je príliš komplikovaný a časovo náročný a preto sa nehodí do dnešnej uponáhľanej doby. Ale o to viac si prajem, aby sa mrváň, ako aj iné, tradičné jedlá vrátili do našich domácností. Lebo si pri nich spravíme čas na rodinu, na vôňu pečeného chleba a teplo domova. A nie sú Vianoce práve o tom?