V hlavnej úlohe: Vianočné vypekance no.1

Už ste sa báli, že tu nebude nijaké vianočné pečivko, čo? Tak už môžete byť pokojní. Dnes mám pre vás tri recepty na také tie koláčikové jednohubky a od zajtra sa na blogu rozpúta bezlepkové šialenstvo - 6 postov/7 receptov/jeden rozhovor. Ale dnes je dnes a dnes budeme ešte piecť aj lepkovo a hlavne si k tomu pečeniu aj niečo dobré zapijeme.

V našej rodine patria k stáliciam sviatočného stola mačie oči. Nie, nevolajte Slobodu zvierat! Mačie oči je náš kód pre linecké kolieska. Vlastne som ich sem ani nechcela dávať, lebo to je taká vianočná odrhovačka, ale úprimne, po opekancoch je to asi moja naj radosť, takže recept pridávam najmä zo sentimentu. V každej rodine je recept na linecké pečivo... Niekto ho robí s citrónovou kôrou, niekto s orechmi, niekto je verný maslu, iný zase pozná sadlové a o nekonečných lekvárových a plnkových možnostiach ani nehovorím. Náš recept je jeden z tých najjednoduchších, ale vždy sa všetky zjedia, takže jednoduchosť v tomto prípade isto nie je na škodu. 

Na jednu dávku potrebujete 500 g hladkej múky, 100 g cukru (starká a mamka robia s práškovým, ja dávam trstinový nerafinovaný, ktorý trochu rozmixujem), 3 čl prášku do pečiva a štipku soli. Toto všetko skombinujte v mise, pridajte 250 g masla nakrájaného na menšie kúsky, 1 vajce a 1-2 PL kyslej smotany (najprv jednu PL a ak sa vám cesto zdá sypké, alebo tvrdé pridajte druhú PL). Zapojte svoje ruky a vymieste asi 5-7 minút, kým nevznikne hladké cesto. To potom zabaľte do fólie a nechajte pol hodinku odpočinúť. 

No a tu stojíte na križovatke - buď dáte prednosť klasike, alebo sa rozhodnete pre netradičnú skratku, ktorá vás odbremení od pracného natierania lekvárom. Ak vám trocha práce navyše nevadí, cesto vyvaľkajte na asi 4 mm hrubý plát a vykrojte kruhy, srdcia, hviezdy, štvorce, pentagóny, hexagóny a iné mnohouholníky, pravidelné, či nepravidelné. Fantázii a vykrajovátkam sa medze nekladú. My väčšinou používame jeden starý pohár, posledný samuraj z niekdajšej maminkinej sady, ale pre vás som spravila tieto možno trochu netradičnejšie. :) Vykrojené tvary poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri 170 °C cca 8-10 minút. Že sú hotové viete, keď majú mierne hnedé okraje, ale v strede sú ešte trochu mäkké. Upečené sušienky poukladajte na mriežku a nechajte ich vychladnúť. Nenaplnené vydržia na suchom a chladnom mieste aj mesiac. Potom ich naplňte lekvárom, alebo nutellou a pocukrujte. 

Nechce sa vám každú jednu sušienku lepiť lekvárom? Jednoduché riešenie - naplňte ich ešte pred pečením! Proste spravte z cesta malé guľôčky, na plechu do nich prstom spravte hlbokú jamku a tú vyplňte lekvárom. Rovnako pečte cca 10 minút pri 170 °C, vyberte, nechajte vychladnúť, poprášte cukrom a schrúmte!

A čo sa hodí v sušienkam viac, ako horúca čokoláda s perníkovou šľahačkou?! Dám princeznú a pol kráľovstva tomu, kto vymyslí lepšiu kombináciu! Plus táto čokoláda je mega rýchla! V kastróliku dajte variť 400 ml plnotučného mlieka. Pridajte 100 g čokolády nasekanej na márne kúsky, 2 PL cukru, 100 ml silného espressa (alebo 1 PL instantnej kávy) a môj osobný tip - štipku čili. Varte na nízkej teplote, kým sa čokoláda nerozpustí a všetky ingrediencie sa nespoja. Čokoška je ready, teraz poďme na šľahačku - 100 ml 33% smotany vyšľahajte s  kopcovitou PL práškového cukru, do ktorého ste primiešali 1 čl perníkového korenia. Do šálky s horúcou čokoládou dajte štedrú kôpku šľahačky a priveďte do dokonalosti kakaovou posýpkou. Táto dávka upokojí tri čokomaniacke brušká.

Uuuuf, ako sa na to teraz pozerám, môj plán s tým, že tu spojím niekoľko receptov, asi stroskotá na mojej výlevnosti - potrebe všetko opisovať a utopiť v omáčke. Taaakže. Nechajme v tomto poste zažiariť linecké sušienky a čokošku a v ďalšom článku vám doprajem perníkové pusinky a vločkové kopčeky + punč zo zázvorky od Ginger Maniakov!

V hlavnej úlohe:Vianočné vypekance no. 2

Neviem ako u vás, ale u nás sa odjakživa na Vianoce vypekalo, akoby mal nastať koniec sveta. V slabšom roku mávame 6 druhov koláčov + slané pečivo + opekance. Keď som bola menšia, jasné, že som z toho bola nadšená. Teraz na mňa však tie bláznivé množstvá pôsobia už ako mierne prejavy obsedantno-kompulzívnej poruchy a hlavne keď si uvedomíte, že 80% pečenia je na moje triko. Ak to máte doma podobne, vyhrabala som dva recepty, ktoré vám určite nezaberú veľa času a všetci si na nich pochutia.

Pusinky. Neviem prečo mi evokujú Vianoce, keď pusinka by mala byť logicky valentínskou záležitosťou. Každopádne je to super jednoduchý dezertík, na povrchu škrupinka, vo vnútri sladká pena a keď k tomu prihodíte trochu perníkového korenia a bielu čokoládu, už to trochu viac šepká "Vianoce". 

Základné pravidlá výroby pusiniek:  

Misa mixéra aj metlička musia byť super extra čistučké - na papierovú utierku nalejte kvapôčku octu a vyutierajte ňou misu aj metličku.

Bielky oddeľujte osobitne, aby sa vám v žiadnom prípade do nich nedostal žĺtok + mali by byť z čo najčerstvejších vajec.

Aby ste sneh "neprešľahali", pridajte do bielkov na začiatku 1 čl až 1 PL šťavy z citróna. 

No a keď už máte 3 veľké, dokonale oddelené, čerstvé bielky s trochou citrónovej šťavy v mise kuchynského robota, začnite šľahať. Po asi 2 minútach by sa mali zmeniť na bielu, nadýchanú hmotu, ale ešte stále tekutú. Vtedy je čas pomaly pridávať cukor. Na 3 bielky potrebujete 200 g cukru. Ako budete pridávať cukor, vaše bielky budú stále nadýchanejšie a lesklejšie. Šľahajte dovtedy, kým sa cukor úplne nerozpustí - vezmite kúsok snehu medzi dva prsty a ak už necítite kryštáliky cukru, pridajte do snehu 1 čl perníkového korenia, ešte raz prešľahajte a sneh je hotový. Vezmite plastový sáčok, naplňte ho snehom, odstrihnite rožtek a vytláčajte na plech s papierom na pečenie slzičky, kôrky, alebo ako to nazvať. Pečte 15-17 minút v rúre predhriatej na 150 °C, potom rúru vypnite a nechajte pusinky pomaličky dopekať, kým bude rúra chladnúť (minimálne hodinku). Tieto pusinky môžete vyjedať len tak, ale ak ich chcete posunúť o level vyššie, rozpusťte 100 g bielej čokolády, vmiešajte do nej dužinu z jedného vanilkovéhu struku a keď čokoláda mierne vyhladne (ale stále je tekutá!) namočte svoje pusinky do tejto "pridanej hodnoty". Ak sa vám nechce pracne namáčať každú jednu pusinku, jednoducho ich čokoládou polejte. :)

Druhý recept tiež čaruje s čokoládou. Tentokrát v podobe holandského kakaa. V jednej mise skombinujte 100 g vločiek, 70 g trstinového cukru, 3 PL holandského kakaa, 1 čl mletej škorice, štipku mletého muškátového orieška a štipku soli. V druhej mise vyšľahajte jedno vajce s 50 ml olivového oleja. Spojte dve zmesi dokopy, poriadne premiešajte a nechajte niekoľko hodín odstáť. Zatiaľ si môžete odskočiť nakúpiť posledné darčeky, pohladiť kapra do vane, zdobiť strom, proste venovať sa menej stresujúcim sviatočným aktivitám ako je pečenie pre celú rodinu. Keď ste vy, aj "cesto" dostatočne zrelaxovaní, pripravte plech vystlaný papierom na pečenie. Naň robte malé kôpky z čoko-vločkovej hmoty. Pečte pri 180 °C 8-10 minút. Po dopečení nechajte na plechu mierne vychladnúť a potom preložte na mriežku.

Ooookej. Napečené máme, je čas poriadne to zapiť! Chalani z Ginger Manie mi poslali Mikulášsku výslužku - 2 fľaštičky ich vianočného maniackeho špeciálu. A že nie som sviňa, podelím sa s vami o recept na skvelý punč z tejto rýdzo slovenskej zázvorky! Do hrnca nalejte 660 ml zázvorky, pridajte celú škoricu, badián, klinčeky, citrónovú kôru, dužinu a aj lusk vanilkového struku. Na strednej teplote priveďte k varu, asi 5 minút nechajte zohrievať a potom zázvorku zlejte, aby ste sa zbavili všetkých korení. Vráťte do hrnca, pridajte 400 ml hruškovej šťavy (džúsu) a rum. Množstvo alkoholu nechám na vás, neviem akí veľkí pijani ste. Len pre ilustráciu, v našom punči bolo 200 ml a nikto z toho nahý na stole netancoval. Všetko spolu 3 minútky povarte na nízkej teplote. Nakoniec pridajte pár plátkov čerstvej hrušky, jabĺčka, či extra zázvor, alebo aj celkom nič. Tak na zdravie, priatelia!

Friday Giftspiration

Daroce (Dary+Vianoce - lebo pre mnohých je to bohužiaľ už len o tom) sa nezadržateľne blížia. Ja už riešim len logistiku. U nás doma sme si nikdy veľké dary nedávali. Skôr zmysluplné maličkosti, ktoré povedia "Ja som ťa počul, keď si básnila o tých náušniciach."," Ďakujem, že sa o nás tak krásne staráš. Na oplátku si pôjdeš oddýchnuť do wellnessu.", alebo niečo malé sami vyrobíme. Ak ale nie ste práve domáci kutil, našťastie je tu naša záchrana, naša spása - Sashe.sk! Trochu som sa na tej krásnej, farebnej stránke pohrabala a vybrala pár drobností. Mňa by iste potešila každá jedna z nich!

1. Začneme dámou Trumade, ktorej printy sú na zjedenie, ako napríklad tento pretržlenový. V mojej vysnívanej kuchyni určite nájdete visieť na stenách staré stránky z kníh o bylinkách hneď vedľa moderných printov jedla, byliniek, alebo vintage reklamné plagáty. 

2. Každá poriadna gazdiná musí mať zásteru (alebo ako ich voláme my, na Hrušove, fertušu). Ja som sa hneď na prvý pohľad zamilovala do tohto originálu od Švambi. Hybridný Capojeleň je proste neodolateľný fešák!

3. Priznám sa, že blog je super, lebo máte svoje recepty pekne pokope na internete. Ale aby ste všetci nemuseli začať písať blogy, poslúži vám aj táto krásna krabička na recepty od KleprlikDesign. Je to vlastne taká kvetovaná pokladničky na vaše kuchynské klenoty. :)

4. Na profile Krem-ky som sa trochu zacyklila... Ľudové vzory, to je moje! Svietniky, taniere, misky, hrnčeky. Aaach. Ak máte doma tiež niekoho folklórne pozitívne naladeného, určite sa poteší podobnej tradičnej výrobe.

5. Na koniec som si nechala niečo, po čom sama túžim. :) Zatiaľ som nikde nenašla keramiku tak rozprávkovú a krásnu, ako má al.ma. Na jej mrazivé mištičky klikám každý deň, či sú ešte stále na predaj. Keď som to naposledy kontrolovala, boli tam obe, čo znamená, že žiadny z mojich blízkych nepochopil moje odkazy a nápovedy... :D

Kyslý bôb

Viem, že si pravdepodobne klepete na čelo, že čo tu tá Miša pľasla... Že kyslý bôb! Veď je advent, treba vypekať, my chceme vidieť koláče a sviatočné pečivo a nie nejakú fazuľovú polievku!

Tak moji drahí, aby ste vedeli, v živote ženy sú obdobia, ako je napríklad toto predvianočné, kedy je zahrabaná v orechoch a škorici a klinčekoch a mede dovtedy, kým jej z toho neprepne. A vtedy príde zlom a na scénu prifrčí kyslý bôb! Poriadny, poctivý, s fazuľou nasušenou na hrušovských lazoch, kusom údených rebier a 33% smotanou. Takže nič pre padavky. Takto ju robieva moja maminka, aj moja starká a teraz už vlastne aj ja a ešte nikdy nám náš bôb nikto neošomral, tak to s ním aspoň raz skúste aj vy. ;)

Na nákupný lístok si poznačte:

1 hrnček fazule

500 g údených rebier

3 ks bobkového listu

5 ks celého čierneho korenia

3 väčšie zemiaky

1 čl paradajkovej pasty

1 čl mletej papriky (ja dávam 1/2 sladkej a 1/2 čili)

250 ml smotany na šľahanie

1 PL škrobu

1-2 PL octu

Fazuľu večer pred prípravou namočte do vody, aby sa odmočila. Na druhý deň ju v tej istej vode varte asi hodinku, hodinku a pol. Zároveň vo väčšom hrnci dajte variť údené rebrá s bobkovým listom a čiernym korením. Vody stačí toľko, aby boli rebrá ponorené (asi 2 litre). Pri fazuli aj mäse je postup rovnaký - nechajte vodu zovrieť, znížte teplotu na minimum a pod pokrievkou pomaly varte. Po hodine a pol máte pred sebou takmer uvarenú fazuľu a voňavý, slaný vývar z údeniny. Vyberte rebrá na tanier a niekam ich odložte, ešte sa k nim vrátime. Bôb sceďte a šupnite ho do vývaru. Prihoďte zemiaky nakrájané na malé kocky a paradajkový pastu. Varte, kým zemiaky nezmäknú (bajočko 20-25 minút). Do smotany zatrepte škrob a papriku a za stáleho miešania vlejte do polievky. Mäso sa vracia! Oberte z rebier všetko, čo sa len dá. Budete mastní a slaní a ruky vám budú voňať ako veľkonočná šunka - ani neviem, či je to vlastne zle, alebo dobre :D Každopádne všetky tie kúsky mäska pridajte tiež do polievky. Nakoniec do kyslého bôbu patrí ocot. U nás ho každý ľúbi inak, takže pridávam asi 2 PL na 2,5 litra polievky a potom si každý do svojej porcie môže ešte pridať. Asi ste si všimli, že sa nikde v postupe nesolí. Ide o to, že ak máte kvalitné údené rebrá, vývar aj samotné kúsky mäsa by mali osoliť polievku až až. Ak sa vám však zdá potrebné štipku prisoliť, nech sa páči. 

No a to je môj (náš) kyslý bôb. Priznám sa, ja som sa ho naučila variť hlavne kvôli môjmu chlapovi, pretože je to jedna z jeho podmienok spolužitia (spolu s haluškami, sexom a jablkovou šarlotkou :D), ale čo človek nespraví pre lásku?! 

Možno ste si všimli, že posledné dva týždne sa tu na blogu pohrávam s myšlienkou tradičného varenia. Doma takto varíme bežne, ale vždy sa mi zdalo, že podobné recepty by boli pre vás nudné. A potom som si povedala „A čo by to bolo nudné. Veď mladí pomaly nebudú vedieť, ako vyzerá ozajstné slovenské jedlo!“ a tak ste tu minulý týždeň našli môj najmilší sviatočný koláč Mrváň a dnes kyslý bôb. Ak chcete ešte tradičnejšie recepty, ako napríklad pirohy, alebo zemiakové placky, zapojte sa do projektu VÚB banky That´s Eat. Tá sa spolu s inými bankami v skupine Intesa Sanpaolo Group venuje téme EXPO 2015 v Miláne. Okrem toho, že tam nájdete tradičné slovenské recepty, môžete zahlasovaním o ten váš najobľúbenejší získať super cenu – výlet pre dve osoby na samotné EXPO v lete 2015!!! To už je poriadna odmena za pár kliknutí!


No a prečo to tu vlastne rozoberám? Pretože ak si nájdete čas a prečítate si, čo je témou budúcoročného EXPA zistíte, že to celé bude presne o tom! O jedle! O jedle pre nás, pre naše deti a vnúčence, o výžive pre túto planétu a o tom, ako charakter každej krajiny udáva najmä jej kuchyňa a tradičné potraviny. Lebo osobne si myslím, že Slováci strácajú svoju gastro totožnosť. Tak buďte aj vy znovu raz kulinárskym patriotom napríklad aj s mojím kyslým bôbom! ;)

V hlavnej úlohe: DIY darčeky

Už keď som bola malá škvarka, veľmi rada som vianočné dary vyrábala. O žiadnom DIY a homemade a iných exkluzivitách som vtedy ešte ani len netušila. A predsa som mala vždy na Vianoce dopichané prsty, pretože som každému niečo malé ušila, alebo dolepené vlasy od manipulácie s veľmi nebezpečným tuhým lepidlom, ktoré záhadne lepilo všetko (vlasy, prsty, nožnice, ...) okrem toho, čo bolo potrebné zlepiť. 

Ani mojich aktuálnych 26 rokov mi zatiaľ absolútne neprekáža v tom, aby som stále vyrábala darčeky. Nie sú to už síce cestovinové náramky a ručne som nešila snáď večnosť, ale výroba sa presunula do môjho prirodzeného prostredia - kuchyne. Hlavne na strednej a vysokej bolo najjednoduchšie darovať mojim kamarátkam domáci koláčik, nakoľko žiadna z nich s pečením veľké skúsenosti nemala. Chutné maličkosti sú dokonalým darčekom napríklad pre kolegov, alebo kamarátky. Najmä ak máte nižší rozpočet, ale aj napriek tomu chcete každého potešiť drobným darčekom. A povedzme si úprimne, nič netlmočí vašu lásku a starostlivosť viac, ako vlastnoručne upečené sušienky, krásna a chutná tabuľka doma spravenej čokolády a na mieru namiešaný ochutený oliváč. ;)

1. Naliať olej do hrnca s nejakými bylinkami, 3 minúty ho povariť na nízkej teplote a nechať úplne vychladnúť, zvládne aj ten najväčší amatér. Potom už len stačí olej preliať do peknej fľaštičky, previazať stužkou a pridať ceduľku s menom a upozornením, že olej treba skladovať v chladničke a že jeho životnosť je max. 6 týždňov. Hlavné je vedieť, aké chute obľubuje váš obdarovaný. Také najklasickejšie kombinácie sú: rozmarín + citrón; bazalka + čierne korenie/sušená paradajka; tymián + cesnak; čili + bobkový list. Ak ale máte odvahu a chcete olej darovať nejakému experimentátorovi, môžete siahnuť aj po horčičných semienkach, rasci, alebo veľmi vianočnej mandarínkovej kôre, klinčekoch, či aníze. Takto ochutený oliváč môžete darovať napríklad niekomu, kto si do roboty často nosí šaláty, hodí sa tiež na bruschetty, toasty s avokádom, ale pár kvapiek príjemne nakopne aj obyčajný čerstvý kravský syr. 

2. V poslednej dobe sa na našom trhu objavilo niekoľko značiek predávajúcich handmade čokoládové tabuľky, či pralinky. Osobne som tak trochu čokoládový barbar - zjem takmer všetko. To však neznamená, že nedokážem oceniť kvalitnú čokoládu. Ak máte vo svojom okolí tiež čokoholika, vaše vlastné čokoládové kúsky budú tým pravým darčekom! Základným mottom tejto maškrty je vyberať naozaj kvalitné ingrediencie. Koniec koncov, ak by ste chceli obyčajnú čokoládu, kúpite nejakú v supermarkete. Tak ako nato? V hrnci zohrejte asi 5 cm vody. Keď voda bubloce, položte na vrch misku (tak aby sa dno misy nedotýkalo vody), do misy šupnite 200 g kvalitnej čokolády (ja som použila 74% horkú a v druhej várke kvalitnú bielu čokoládu) a pomaly, za stáleho miešania, ju rozpusťte nad parou. Do rozpustenej čokolády môžete pridať čo sa vám zachce. Ja som pripravila 4 príchute: horkú s medom a mandľami, horkú s kávou a keksíkmi, bielu s kokosom a bielu so sušenými brusnicami. Vždy 2/3 príchute zamiešajte do čokolády, vylejte zmes na plech vystlaný papierom na pečenie, rovnomerne rozotrite na chcenú hrúbku a posypte zostávajúcou tretinou keksíkov, ovocia, či orechov. Odložte svoje dielo na studené miesto a keď stuhne, pokrájajte na rôzne tvary a zabaľte buď do peknej škatuľky, alebo len tak do celofánového sáčku, dodajte mu charakter nejakou mašľou a darček pre čokoládového maniaka je vybavený.

3. Aaach, sušienky... Taká obyčajná vec a pritom taká efektná, keď do nich primiešate čaj. Áno, čaj! A je len na vás, aký si vyberiete. Jazmínový, Earl Grey, zelený, levanduľový a ak sa chcete fakt prekonať, skúste sušený tymián, či rozmarín. Postup je jednoduchý : V mažiari rozdrvte 2 PL čaju (alebo 1 PL bylinky). Ak nemáte mažiar, pokojne skúste minútku v mixéry na vysokých otáčkach. Čaj, alebo bylinky následne skombinujte s cca 250 g hladkej múky a 1/2 čl soli. Vo väčšej mise zmiešajte 250 g mäkkého masla, 60 g práškového cukru, kôru z citróna a 1 čl šťavy z citróna. Keď je z masla a cukru kompaktná hmota, prisypte suché ingrediencie a vymieste hladké cesto. Vytvorte z neho disk, zabaľte ho do potravinárskej fólie a odložte na 30 minút do chladničky. Z oddýchnutého cesta vyvaľkajte plát hrubý asi 0,5 cm, povykrajujte kolieska (alebo po akých tvaroch vaša duša piští), poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a zverte rúre na 15 minút pri 180 °C. Veľmi plech nepreplňte, lebo počas pečenia sa sušienky trošku "roztečú", tak aby ste neskončili s jedným obrovským multi-sušieniskom. Keď sú okraje jemne hnedé, vyberte plech z rúry a preložte ešte krehké keksíky na mriežku. Po vychladnutí schrumkavejú a budú nenormálne voňať! Dopredu odpovedám na predpokladané otázky - Áno, múka sa dá nahradiť celozrnnou alternatívou. Áno, práškový cukor sa dá nahradiť trstinovým, nerafinovaným, alebo kokosovým bratrancom, len ho dajte trochu viac. Áno, čaj a bylinky sa dajú nahradiť napríklad sušeným ovocím nakrájaným na drobnulinké kúsky, poprípade malým množstvom nasekaných orechov. Áno, citrón môžete vymeniť za pomaranč, alebo mandarínku, či limetku. NIE, maslo sa nedá nahradiť ničím! Maslo je maslo! Ak nechcete jesť maslo, tak nerobte maslové sušienky...

Isto sa pýtate, odkiaľ mám tie fancy-schmancy cetličky a menovčičky, alebo ako nazvať tieto -čičky. No, spravila som si, moji drahí! A že nie som hnusoba, tak viete čo? Keď tunáka kliknete, tak si ich môžete stiahnuť a vytlačiť a doladiť svoje darčeky macherskými menovkami. 

A teraz poďme k tomu podstatnému! DAVAJ PREČ! Jeden šťastný, prešťastný človiečik môže vyhrať túto DIY darčekovú nádielku: 1x 300 ml fľaštičku olivového oleja podľa svojho výberu, 100 g čoko kúskov z bielej a 100 g čoko kúskov z horkej čokolády, 200 g jazmínových sušienok + bonus, dva handmade zápisníčky, ktoré som sama vytvorila od grafiky, cez rezanie samotných stránok až po zviazanie. A čo od vás budem chcieť? Vašou úlohou je napísať do komentára aký darček, či už vyrobený alebo kúpený, ktorý ste dostali, alebo darovali, vám najviac utkvel v pamäti + vašu emailovú adresu. Zo všetkých odpovedí potom vylosujem jedného labužníka. Ak chcete zvýšiť svoju šancu vyhrať, pošlite mi fotku mňamky, ktorú ste si pripravili podľa niektorého z mojich receptov. Tí, čo pošlú fotku na email justdaretocook@gmail.com budú do žrebovania zaradení dvakrát a z ich fotiek potom spravím na FB Dare to Cook album! ;) Súťaž trvá do budúcej nedele 14. 12. Držím vám palce, maškrtníci moji a teším sa na vaše odpovede a fotky! A od dnes už oficiálne, Šťastné, Veselé a Výživné! ;)

Edit:
Taaak, včera večer som súťaž ukončila a dnes po dlhom dni nakupovania som svoju svokričku poprosila, aby svojou šťastnou rukou vytiahla zo zlosovacieho osudia (rozumej hrniec :D ) jedno meno. A tým menom je... Kristýna Zouzalová! Kristýnke blahoželám a ostatných už teraz uisťujem, že v januári bude ďalšia DavajHetka! ;)

Friday Giftspiration

Už ste niekedy nakupovali darčeky 22. decembra? Ja áno! A už nikdy, NIKDY nespravím tú istú chybu. Dnes je piateho a síce mám ešte len pár maličkostí, ale zoznamy sú spísané, niečo už je na ceste a v pláne je ešte mini výlet do džungle nákupného centra.
A že som spolupatričná, tak som niečo vyhrabala aj pre vás. Dary sú pre milovníkov pečenia, vyjedačov komôrkových zásob, vášnivých obzeračov food porna a kurzy varenia pre tých šmatlavejších.

1. Začnime skraja - žabopismi. Také predplatné nikdy nie je zlé. Hlavne v prípade, ak si dotyčný časopis aj tak pravidelne kupuje. U nás doma tým riešime ešte jednu nemilú vec - často sa totiž stávalo, že sme rovnaký časopis nechtiac kúpili dvojmo. Medzi moje obľúbené patria:
F.O.O.D. , Apetit a naše slovenské PYRÉ
2. K druhému tipu pripájam aj varovanie - darček nie je vhodný pre matky, svokry, alebo dlhoročné manželky. Hlavne tie domýšľavejšie by mohli zavetriť provokáciu. Veď čo vám napadne, ak si v obáločke nájdete poukaz na kurz varenia? Ak ale máte doma mladomanželku, alebo neviete čo darovať kamoške, Kurz Rawenia s Heňou isto poteší, alebo si objednajte zaučenie do tajov kuchyne s Táničkou.
3. Bez mučenia priznávam, že som hrnčekofil. Moja diagnóza je charakteristická neustálim hľadaním toho "pravého" hrnčeka. Moje postihnutie dosiahlo štádium, kedy tieto nádoby určené na tekutiny delím na podskupiny. Do tej "zimná horúca čokoláda" by sa super hodili hrnčeky z F&F Home. Ak ale preferujete čaj, tak sklenený čajník so sitkom na blahodárne lístky nájdete na coolberry.sk. No a ak máte v rodine niekoho, kto ustavične niekam uteká s plastovým pohárikom s kávou z kaviarne, strčte mu do ruky KeepCup. A keď už sú tie Vianoce, tak rovno z limitovanej edície, ktorú vytvoril Jon Contino.
4. A dostávame sa k mojej obľúbenej rubrike - keramika do kuchyne. Osobne som vyznávačkou starého dobrého smaltu, liatiny, keramických zapekacích mís a porcelánu. Našťastie sa stále medzi tými keramickými panvicami, silikónovými formami na pečenie a kopou ďalších noviniek, stále nájde množstvo klasického riadu do kuchyne. Vybrala som pre vás dózy, či zapekaciu misu s krásnym vzorom. Ak chcete niečo špeciálnejšie, určite sa zamilujete do vyšívaného porcelánu Dity P. Ja mám jednu jej misku doma a narozdiel od hrnčekov, v tomto mám jasno - tá mištička je moja najmilšia. Ale chodia po tomto svete aj také šťastné ženy, ktoré už majú riady od výmyslu sveta. A tu by som ja odporučila niečo výnimočné - sadu tanierikov od Roba Ryana s krásnou kvetinovou kresbou a veršami. Veď čo už môže byť viac fancy, ako servírovať kus koláča s kusom poézie?
5. A dostávame sa k čerešničke na torte (alebo v tomto prípade - kométe na stromčeku), samotné šmaky! Z tej neuveriteľnej ponuky som vybrala tri stránky, kde si iste každý nájde niečo na mieru:
Mix It a ich vianočné boxy, Jedlová sekcia na Nordic Day a ak ste na zdravú stravu, tak určite bežte na Hmmm.sk.

Tak čo? Cítite sa inšpirovaní? Zavetrili ste už vo vzduchu čaro Vianoc? Jedna rada na záver - akokoľvek sa chcete pred svojimi spoluvianočníkmi blysnúť, myslite na to, že od Štedrého večera po januárovú výplatu je ďaleko. Takže ak nechcete na dariská minúť aj gate, v nedeľu vám naservírujem niekoľko milých darčekov, ktoré si pripravíte aj sami doma, vlastnoručne a zo srdca.

A ak chcete vyhrať niečo pre seba, tak si kliknite na GIVEAWAY tu >>> http://bit.do/DavajPrec

P.S. Po dopísaní tohoto článku mi napadlo ešte 365 859ks vianočných darov, takže priebežne sledujte Dare to Cook na Facebooku, kde ich budem postupne hádzať do pľacu. ;) 

Mrváň

Aaach, to je ale nádhera! Znovu sa spolu stretávame, priatelia. Verte mi, bolo to utrpenie - nepublikovať. Ale dnes som tu a sľubujem, že to v najbližších týždňoch poriadne roztočíme! A čo sa za tie tri nedele udialo? Ak sledujete Dare to Cook na Facebooku, iste už viete, že som varila a piekla, robila torty pre súčasných aj budúcich členov rodiny, nadávala na počasie a smoklila nad pokazenou zrkadlovkou. Temným časom ale odzvonilo a ja sa teším na naše prvé spoločné Vianoce!

A aby ste vedeli, že to s vami myslím vážne, prezradím vám môj tajný recept na mrváň.

Ja viem, ja viem, hovoríte si: "Stále len trepe niečo o mrváni, ale veď my nevieme, čo to je!". Asi takto - Taliani majú Panettone, Česi majú mazanec, Slováci majú vianočku a my, Hrušovčania, máme mrváň. Je to teda jemný maslový koláč z kysnutého cesta, plný hrozienok s kakaom, alebo orechmi. Na Hrušove tento koláč nesmie chýbať na svadbách (kde sa ponúka svadobčanom) a na veľké sviatky. Každá rodina má vlastný recept a aj keď základ je stále ten istý, drobné rozdiely tam sú. Tradične sa mrváň pečie v kamennej peci vo veľkých pekáčoch (malilinký mrvánik by vám predsa na svadbe s 200 hosťami vysmiali). Moja stryná jednu takú pec má a poviem vám, mrváň z pece je ten najlepší, aký len v živote môžete ochutnať. Ja však bývam v paneláku a kamenná pec by asi ťažko vyhovovala požiarnym predpisom, nehovoriac o fakte, že by zabrala celú kuchyňu. Preto som skúšala a experimentovala dovtedy, kým som nevymyslela recept, ktorý je rúra-friendly. Tak ak máte odvahu trochu sa zašpiniť, nachystajte si:

500 g hladkej múky

100 g polohrubej múky

150 g cukru

100 g kyslej smotany

50 g masla

2 vajcia

1/2 čl soli

100 g hrozienok

200 ml mlieka

Na kvások:

200 ml mlieka

1 PL medu

7 g sušeného droždia (Dr. Oetker)

Upozornenie na začiatok: Idete pracovať s kváskom. Aj keď kupované droždie nie je také fiňavé, ako napríklad domáci kvások, stále je potrebné, aby boli všetky suroviny minimálne izbovej teploty. Samozrejme, že mlieko na kvások by malo byť teplé. Najjednoduchšie je ohriať mlieko, dať do neho med, pomiešať, aby sa med rozpustil a potom do mlieka prisypať droždie. Za 10 minút by ste mali mať krásne napenené, aktívne droždie. Zatiaľ si vo veľkej mise skombinujte múky, cukor a soľ, hrozienka zalejte horúcou vodou a v malilinkom kastróliku na nízkej teplote varte maslo - po asi 4 minútach by malo byť karamelovo-hnedé s krásnou orieškovou arómou. Maslo po dovarení prelejte do sklenenej mištičky a nechajte ho vychladnúť. 

Na začiatok dosť hŕŕ, ja viem, ale verte mi, ak si teraz dáte záležať, neskôr už roboty veľa nebude. V tejto fáze pridajte do kvásku vychladnuté maslo, vajcia a kyslú smotanu, trochu premiešajte a vylejte do suchej zmesi. Drevenou varechou sa snažte čo najviac zapracovať múku do mokrej zmesi. Potom pomaly pridávajte teplé mlieko. Pridávajte po troške a vždy cesto dobre premieste. Podľa veľkosti vašich vajec a kvality smotany budete potrebovať 170 - 200 ml mlieka. Cesto nemusí byť hladké, ani elastické. Stačí, ak budete mať v miske pred sebou redšie lepkavé cesto. Nakoniec do neho zapracujte zliate hrozienka. 

Tak a teraz sa môžete rozhodnúť, či bude váš mrváň kakaový, alebo orechový. Ja mám rada oba, ale keďže v rodine máme alergikov, tentokrát sme robili kakaový. Jednoducho vezmite hlboký tanier, nasypte do neho kakao (ja používam kombináciu holandského kakaa s Grankom), vezmite za hrsť cesta, poriadne ho vyváľajte v kakau a vráťte do misy s cestom. Zopakujte aspoň trikrát, prikryte misu utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 45-60 minút. 

A teraz prichádza tá fun časť! Vykysnuté cesto vyklopte na štedro pomúčenú pracovnú dosku a rozdeľte ho na dve polovice - jednu menšiu, druhú o čosi väčšiu. Z tej menšej spravte dlhého hada a uložte ho na okraj maslom vymasteného pekáča. Z ostatného cesta spravte tri dlhé pásy a zapleťte klasický vrkoč. Tým vyplňte miesto v strede pekáča. Prikryte utierkou a nechajte znovu 45 minút kysnúť.

Dostali ste sa až sem! Stálo vás to dve hodiny čakania a tŕpnutia, čo z toho vlastne bude. A poviem vám, ak to, čo máte pred sebou v pekáči, vyzerá aspoň z polovice tak, ako môj mrváň na obrázku, ste v suchu. Ostáva posledné - upiecť toho krásavca! 150 °C/65 minút, to sú vaše šťastné čísla. Rúru nastavte na horný/dolný ohrev a počas pečenia ju neotvárajte, lebo riskujete, že sa vám vrkoč v strede zrazí a spľasne. 

Po hodine by ste mali z rúry vybrať nádherný, voňavý peceň. Nakrájajte malé kúsky masla a ponatierajte nimi vrch mrváňa ešte zahorúca, nech sa maslo vpije do kôrky. No a potom, ako vaše dielo pol hodinku zrelaxuje a trochu vychladne, môžete si odkrojiť kúsok svojho prvého domáceho hrušovského sviatočného koláča. Keď som ho podľa tohto môjho vlastného receptu upiekla prvýkrát ja, priznám sa, že som si poplakala... Mrváň je pre mňa ako rodina - má svoje potreby, vyžaduje veľa času a lásky, nie vždy sa vydarí, ale keď ste dosť trpezlivý, na konci vás čaká voňavý domov a kus sladkého koláča. 

Viem, že toto nie je zrovna najpraktickejší recept. A rovnako som si vedomá toho, že mnohí z vás si povedia, že je príliš komplikovaný a časovo náročný a preto sa nehodí do dnešnej uponáhľanej doby. Ale o to viac si prajem, aby sa mrváň, ako aj iné, tradičné jedlá vrátili do našich domácností. Lebo si pri nich spravíme čas na rodinu, na vôňu pečeného chleba a teplo domova. A nie sú Vianoce práve o tom?