Lievancový špeciál: Na začiatok klasika

Krásny prvý júnový pondelok prajem! Niekto miluje čerstvé ovocie, niekto čokoládu, iný je zase na slaninku a stále viac z vás sa snaží stravovať zdravo a diétne. Ale som si istá, že všetci do jedného si radi vychutnáte sobotné ráno so šálkou voňavej kávy a vežičkou z lievancov. Tieto ľahučké, nadýchané obláčiky sa totiž hodia ku všetkému. A ja mám pre vás v rukáve niekoľko špeciálnych lievancových trikov, ktoré vám tento týždeň predvediem. 

Americké pancakes sú vlastne niečo ako naše palacinky, alebo francúzske crepes, až na to, že v každom recepte je použitý iný pomer rovnakých surovín - vajec, mlieka a múky. Dnes vám prezradím môj overený a nepriestrelný recept na základné lievancové cesto.

Po ruke majte:

180 ml mlieka

2 PL octu

125g hladkej múky

2 PL cukru

1 čl prášku do pečiva

1/2 čl jedlej sódy

30 g masla 

1 vajce

soľ

(všetko v izbovej teplote)

Viem si predstaviť ako sa tvárite. Hovoríte si "Ocot?! Do lievancov?!" Verte mi, ocot je prvý zaručený tip, ktorý vám dnes prezradím. Resp. ocot v kombinácii s mliekom a jedlou sódou. Zmiešaním mlieka a octu totiž vznikne cmar (kyslé mlieko), ktoré dá vašim lievancom šťavnatosť. A na druhej strane jedlá sóda s octom  spôsobí chemickú reakciu, pri ktorej sa počas pečenia vytvoria v lievancoch milióny malých bubliniek, vďaka ktorým budú ľahké ako obláčik. Takže na začiatok pridajte ocot do mlieka, premiešajte a odložte stranou. Vo väčšej mise zmiešajte suché ingrediencie - múku, cukor, prášok do pečiva, sódu a štipku soli. Vajíčko si rozdeľte,žĺtok pridajte do mlieka a z bielka vyšľahajte tuhý sneh. Ostáva už len rozpustiť maslo (20 sekúnd v mikrovlnke stačí ;)), tiež ho pridať do mlieka a celú "mokrú" zmes poriadne premiešajte. Postupne vlievajte mliekovú zmes do múkovej a miešajte dôkladne, ale zľahka! Keď vám vznikne hladké cesto, jemne do neho pridajte sneh. Sneh je druhý trik, ktorý zaručí kyprú štruktúru lievancov. Na panvici rozohrejte trochu oleja a postupne pražte lievance. Kedy treba sladkú placku otočiť? To je moje tretie a posledné tajomstvo - keď sa na povrchu lievanca vytvoria jamky po bublinkách, je čas prehodiť ho na druhú stranu a pražiť ešte asi minútku. Ak máte v pláne nakŕmiť lievancami niekoľko hladošov, zdvojnásobte dávku cesta a hotové lievance ukladajte do rúry predhriatej na 100°C, aby ostali všetky teplé až do servírovania. 

Takto pripravené lievance sú skvelé aj samotné (ako si iste všimnete pri priebežnom "ochutnávaní", kedy postupne zmizne niekoľko kusov :D), ale horúci černicový toping im určite neuškodí. ;) Na rozohriatu panvicu dajte 0,5 dcl vody a 3 PL cukru, keď sa cukor rozpustí pridajte za dve hrste mrazených černíc (alebo malín, čučoriedok, jahôd) a 3 PL pikantného lekváru (ja používam náš domáci černicový, alebo ríbezľový). Miešajte, kým sa všetko pekne nespojí a ovocie neuvarí. Ešte horúcim topingom polejte lievance a sledujte, akú radosť ste spravili každému, kto si na nich s vami pochutnáva. ;)

Zajtra "okoreníme" vaše lievance krémovou ricottou a sviežim pomarančom. Nenechajte si to ujsť! 

V hlavnej úlohe: AVOKÁDO

Avokádo je ovocie plné tukov. To by ste asi nepovedali... Je v tom však niekoľko háčikov. Z tohto ovocia cukrovkárom klesá hladina cukru v krvi a ľudia s nadváhou z neho chudnú. Ako je to možné? Rada s vami túto tajničku vylúštim.

Avokádo obsahuje až 20% tuku a nenasýtených mastných kyselín. Tie znižujú hladiny "zlého" cholesterolu v krvi. A narozdiel od klasického ovocia neobsahuje takmer žiadny cukor. Vitamíny E, C a B1 spolu s draslíkom a železom sú skvelé prídavné hodnoty. A samozrejme, nemôžeme zabudnúť na naše obľúbené antioxidanty! ;)

Keďže je avokádo mastné, dá sa použiť aj na skrášlenie suchej pleti, alebo prvú pomoc pre zničené vlasy. Ale ja zatiaľ nie som odborník na kozmetické recepty, takže to si budete musieť nájsť inú kuchárku. ;)

Keďže avokádo nie je typická stredoeurópska potravina, ako taký zemiak, alebo napríklad paradajka, je potrebné, trochu sa s ním zoznámiť, predtým ako si ho vezmeme z obchodu domov. Hľadajte plody s peknou, nepoškodenou šupkou bez škvŕn. Avo je zrelé, ak v jeho pokožke po stlačení ostane malá priehlbinka, ale po čase sa pokožka znovu napne. Ak vám jamka v avokáde ostane, je prezreté. 

Našli ste to pravé, také akurát tvrdé avo a teraz naň doma hľadíte a hráte kto-z-koho? Pýtate sa, ako sa vlastne dostanem k tomu zelenému pokladu? Sledujte majstra:

Zrelé avo by malo mať krémovú konzistenciu a aj keď niektorí tvrdia, že má jemnú orieškovú, mandľovú, alebo inú neidentifikovateľnú chuť, mne osobne chutí úplne neutrálne. Jedno je však isté, keď už raz avokádo prekrojíte, budete ho musieť celé čo najskôr zjesť. Má totiž tendenciu zhnednúť, zhorknúť a stratiť tie dobré vitamíny, o ktorých som na začiatku básnila.  Takže ideme na to:

1. Najjednoduchšie je avo pokvapkať citrónom, posoliť, okoreniť, len tak lyžičkou vyjedať a robiť všetkým okolo vás chute. ;)

2. Ja mám najradšej avokádo v rámci raňajkového menu. A síce ako pomazánku na touste - dužina z jedného avokáda+citrónová šťava+šoľ+korenie+mleté chilli+cherry paradajky. Alebo, keď mám chuť rozmaznávať sa, s volským okom.

3. Ak si chcete dopriať avo na obed, nemusí to byť len v šaláte. Aj keď ho rozhodne nechcete tepelne pripravovať, aby nestratilo benefity. Čo takto ryža s avokádovým pestom? Na nákupný lístok si okrem avokáda pripíšte:

 200g ryže

15 bazalkových listov

5 mätových listov

1 citrón

3 PL extra panenského olivového oleja

soľ, čerstvé mleté čierne korenie 

Ryžu uvarte klasickým spôsobom. Ja ju vždy len osolím, pridám trochu čerstvej, nadrobno nasekanej petržlenovej vňate, zalejem vriacou vodou, privediem k varu a na najmenšom plameni varím 10 minút, vypnem a nechám odstáť aspoň 20 minút. A teraz k tej avokádovej časti - dužinu z avokáda, bylinky, šťavu z polky citróna, olivový olej a štipku soli s trochou korenia dajte do mixéra, prilejte asi 0,5 DCl vody a rozmixujte na hladkú pastu. Vmiešajte pesto do ešte teplej ryže a  hneď servírujte. Toto nie je ten druh jedla, ktoré si odložíte do chladničky a dojete na večeru. Verte mi. Čerstvé chutí ako lahodné risotto - krémová ryža prevoňaná bylinkami a jemná sviežosť mäty sú dokonalou kombináciou, ale len na pol hodinu. Časom jedlo stráca chuť aj vitamíny... Ale ja verím tomu, že vám zachutí tak, že za 10 minút ostane pred vami len vylízaný tanier! ;) Dobrú chuť!

Friday Foodspiration

Krásny deň prajem!!! Prešiel týždeň a ja mám pre vás ďalšiu nádielku linkov a tipov na recepty. 

1. Otvorili ste už tohtoročnú grilovaciu a opekaciu sezónu? Na online stránke časopisu Apetit  nájdete recept na tie najlepšie "Margarita krídelká".

2. My pancake story vás láka na kokosovú bublaninu s malinami.

3. Chuť na malú očistu pred letom zaženie Red Poppy Stories a jej zdravé a lahodné smoothies.

4. Ak nemáte záhradu a gril, ale aj tak by ste si chceli užiť zábavu pri varení s priateľmi, v júnovom čísle časopisu F.O.O.D., ktoré je práve v predaji, nájdete hneď niekoľko receptov na domácu pizzu. Už len otvoriť fľašu vína a talianska párty sa môže začať. 

5. Kto by sa netešil do kuchyne, keby v nej boli takíto krásni pomocníci - retro kuchynské váha z Bellarose je sama na zjedenie. :)

Tuniak gentleman aneb Cestovinovo-tuniakový šalát

Dnes tu mám pre vás jeden ľahučký a rýchly recept ako stvorený na dni, keď prídete z práce alebo školy uťahaní a hladní a nemáte silu stáť dve hodiny v kuchyni, ale na druhej strane, chleba z maslom nie je to, po čom vaše bruško baží. Verte mi, tento šalát pozdvihne cestoviny na vyšší level. A prečo tuniak gentleman? Pretože servírovať budeme Mr.Tuniaka s mašličkou (cestovinou farfalle). Ale dosť bolo ód, ide sa nakupovať! Na nákupnom lístku nesmie chýbať:

300g farfalle

60g rukoly

250g tuniaka vo vlastnej šťave

10 ks cherry paradajok

10 ks čiernych olív

2 ks mladej cibuľky

4 PL olivového oleja

1ks citrón

soľ a korenie

Vo veľkom hrnci dajte zovrieť vodu s 2 lyžičkami soli a uvarte v nej cestoviny. Kým si farfalle dávajú jacuzzi, umyte si rukolu a paradajky. Rukolu párkrát prekrojte, aby vznikli menšie kúsky, paradajky a olivy rozkrojte na polky a všetko dajte do veľkej misy. Pridajte scedeného tuniaka, pokrájanú cibuľku, soľ, čerstvé mleté čierne korenie a šťavu z polky citróna. Zľahka premiešajte. Keď sú cestoviny al dente, je čas dať nášmu pánovi tuniakovi jeho motýlika. Farfalle sceďte, premyte studenou vodou a pridajte do misy so šalátom. Prilejte olivový olej, premiešajte, ochutnajte, dochuťte, ak vám inštinkt káže a delikatesný, sýty šalát je na svete! Ak môžem doporučiť, odložte prikrytý šalát aspoň na pol hodinku do chladničky, chute sa navzájom krásne prepoja. Dúfam, že vaše rande s Mr. Tuniakom gentlemanom dopadne na výbornú. Dobrú chuť! ;)

P.S. Ospravedlňujem sa za trestuhodnú kvalitu fotiek, ale môj starý dobrý objektív na zrkadlovke odišiel do večných lovíšť, takže som v krízovom režime. Nebojte, už sa pracuje na náprave ;)

V hlavnej úlohe: JAHODY

Kto by nemiloval jahody? Okrem alergikov... Sú voňavé, mäsité, sladké a hlavne, práve je ich všade plno. Ale vedeli ste, že jahoda ako plod je vlastne nažka? Áno, nažka, tak ako napríklad u púpavy. A to nie je všetko, čo sa dnes v tomto článku dozviete o jahodách. ;) Vitajte!

Jahody sú napumpované veľkým množstvom vitamínov, ale vedú jednoznačne vitamíny C a B. Na čo je dobré C-čko, to vieme všetci, ale vitamín B nie je o nič menší hráč. Takzvaný B-komplex je dobrota najmä pre váš nervový systém, zlepšuje náladu, pomáha spracovať cukry a regenerovať pleť. Okrem toho s hrnčekom jahôd zjete aj dennú dávku fostoru, železa, medi a zinku (práve zinok je tá látka, ktorá zvyšuje chuť na nežnosti s partnerom ;)). Ale to, čo z jahôd robí naozaj "superpotravinu" je jej voňavý, krvavo-červený obal. Jahoda je totiž vďaka nemu spolu s čučoriedkami a brusnicami jedným z najväčších zdrojov antioxidantov. Apropo za omamnou vôňou jahôd sa skrýva až viac ako tristo látok! Mnohé z nich sú stále neznáme, preto je také jednoduché odhaliť "umelú" jahodovú príchuť v potravinách. Nič proste nevonia tak, ako skutočné jahody. Pre tých, ktorí sa radi zabavia pri poháriku niečoho tvrdšieho, mám tiež dobrú správu. Podľa jednej štúdie sa vraj antioxidačné účinky jahôd zvyšujú ak ich kombinujeme s alkoholom. Neviem, čo je na tom pravdy, ale jedno jahodové mojito z času na čas vám určite neuškodí. ;) 

Okrem samotných plodov sú zdravé aj listy jahôd. Konkrétne tých lesných. Čaj z nich vám môže pomôcť pri mnohých zdravotných problémoch.

Teraz, keď už viete, aké zdravé pre vás jahody sú, nemáte chuť niečo si z nich pripraviť? Mám pre vás hneď niekoľko tipov!

1. Na čas nenáročným receptom je jednoduchý uhorkovo-jahodový šalát. Pokrájajte menšiu uhorku na polmesiačiky, asi 200g jahôd na polky a dajte do misky. V mixéri rozmixujte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja, 1 lyžicu medu a asi 10 listov mäty. Zmiešajte dresing s jahodami a uhorkami a máte pred sebou ľahký, osviežujúci šalát.

2. Ak máte jahody najradšej v podobe dezertu, ale nie sme veľký cukrár, mám pre vás sladkú dobrotu, ktorá je hotová raz-dva. Pripravte si jedno lístkové cesto, 300 ml mlieka (alebo smotany), 1 Zlatý klas, 1PL cukru, 125g masla, šľahačku (pre lenivcov môže byť aj v streji) a 200g jahôd. Listkové cesto rozvaľkajte na asi 3 mm hrubý plát a rozkrájajte na rovnomerné štvorce. Každý štvorec potrite rozšľahaným vajíčkom a vložte do muffinovej formy. Pečte asi 12 min. pri 180 °C. Keď sú "košíčky" zvrchu zlaté až svetlo-hnedé, vyberte ich z rúry a nechajte vychladnúť. Zatiaľ si spravíme krém - uvarte si Zlatý klas (mlieko+cukor+Zlatý Klas), ešte za horúca do neho vmiešajte maslo a BUM, krém je hotový. Nechajte ho za občasného premiešania úplne vychladnúť. Keď je všetko približne v izbovej teplote, naplňte košíčky z lístkového cesta krémom. Stačí tak do 2/3, lebo na krém patrí ešte šľahačka a "čerešničkou na torte" sú už len jahody. Tento dezert podľa mňa zvládne každá začínajúca gazdinka a je skutočne efektnou bodkou napríklad nedeľného obedu so svokrovcami. ;)

3. Posledným, najodvážnejším, ale snáď aj mojím najobľúbenejším spôsobom ako si pochutnať na jahodách je špenátovo-jahodovo-Nivový šalát. Predsa len, keď máte v záhradke svoj jahodový záhon a nie ste zrovna lekvárový typ, môže sa stať, že vám to množstvo jahôd prerastie cez hlavu. Vtedy treba siahnuť po niečom neobyčajnom, čo vnesie kus originality do vašej kuchyne. V tomto prípade si na nákupný lístok pripíšte:

50g mladého špenátu

50g rukoly

150g jahôd

60-70g Nivy, alebo iný syr s modrou plesňou

4PL olivového oleja

1PL cukru

1PL maku 

šťava z polky citróna

Špenát a rukolu umyte a natrhajte na menšie kusy, jahody tiež umyte, zbavte sa zelených stopiek a nakrájajte na kolieska, syr rozdrobte prstami na hrudky. Olej, cukor, citrónovú šťavu a mak dajte do zaváraninového pohárika, zatvorte a poriadne pretrepte. Vylejte dresing na šalát, jemne premiešajte a nechajte sa prekvapiť príjemnou, novou kombináciou chutí.

Je však ešte jedne spôsob konzumovania jahôd. ktorý je overený rokmi (a nie, nie je to z úst rozvášneného partnera/partnerky ;D). Niekedy je totiž najlepšia tá najjednoduchšia cesta. A síce...

Dozjahodovenia, priatelia! ;)

Friday foodspiration

1. Wafflový sendvič? Prečo nie! Naše sobotňajšie raňajky sa budú niesť v znamení týchto cheddarových krásavcov podľa receptu od JOY THE BAKER. ;)

2. *TIMBO* je hlavne fashion blogerka, ale pred pár dňami postla recept na kokosové makrónky a musím uznať, tiež sú to fešandy! ;)

3. Mám malú úchylku pre citrón v dezertoch... Resp. citrón vo všetkom. :D A citrónovo maková bábovka z VÝPEČKOV je presne podľa môjho gusta!

4. Reďkovka je v sezóne a NATANIERI vám ponúka tri recepty, ako si na nej pochutiť.

5. Rozhodla som sa, že vám sem každý piatok hodím aj nejakú maličkosť, ktorá zaručene uľahčí vaše kuchynské experimentovanie, alebo aspoň skrášli stolovanie. Dnes je to táto kameninová miska z BONAMI. Dlho po nej pokukujem a odolávam. Ale dokedy... :D

Dúfam, že som vás navnadila a cez víkend si niečo dobré ukuchtíte. A teraz ma ospravedlňte, idem sa slniť a piť svoje bazové mojito. Veď je predsa piatok, užite si ho! ;)

Pečená zelenina s dipom z balkánskeho syra

Podľa predpovede nás čaká skutočne prekrásny týždeň. Konečne si budem môcť zašpiniť ruky v záhrade. Jahody, šalát, bylinky, mladá cibuľka aj reďkovka sa na našich tanieroch v nasledujúcich dňoch budú objavovať určite veľmi často. Neviem ako vy, ale ja som rozhodne samo-pestujúci typ. Nevadí mi kopať hriadky, ani trhať burinu, tráviť dni na slnku prácou. Koniec koncov, má to podľa mňa blahodarnejšie účinky na ľudskú dušu, ako predieranie sa supermarketom a boj o posledný zväzok nezvädnutej mrkvy s nejakou zanietenou pani dôchodkyňou (neprestáva ma udivovať, koľko energie títo starší ľudia majú, keď ich vidím pretekať sa s nákupnými vozíkmi). Okrem toho, zo všetkých strán počúvame, aké nezdravé je ovocie a zelenina v obchodoch, že je to všetko striekané a plné chemikálií. V móde sú prívlastky ako organické, BIO, čerstvé a z domácej produkcie. Veď pestovať šalát, či paradajky môžete už aj na balkóne. Avšak ak ste pracovne zaneprázdnení, alebo sa vám predstava, že na vás budú závislé živé rastliny, zdá ako príliš veľké bremeno zodpovednosti, vyberte sa cez víkend na rannú prechádzku na najbližšiu tržnicu alebo farmársky trh a tam si zadovážte prídel domácej zeleninky.

A prečo vlastne tento môj nábor do Klubu záhradkárov? Lebo mám pre vás recept na úžasnú pečenú zeleninu s dipom zo syru feta. A keď už ideme pripravovať niečo tak zdravé, prečo by sme to nedotiahli do dokonalosti bio kvalitou surovín? Ale nebojte sa, ani zelenina z Lidlu nebude zlá. ;) 

Na nákupný lístok si napíšte:

2ks mrkvy s vňaťou

3 ks mladej cibuľky

2 ks papriky (lepšie sú tie farebné, mäsité)

1 ks petržlen s vňaťou

4 ks zemiakov

1 ks cesnaková hlávka

1 ks chilli paprička

1 ks citrón

200 g syru feta

200 g jemného tvarohu

Olivový olej

Čerstvé mleté čierne korenie a soľ

Keď už máte túto krásne farebnú zásobu vitamínov doma, zapnite rúru a nechajte ju predhriať na 180 °C. Zatiaľ si pripravte zeleninu – vňať z mrkvy a petržlenu odstrihnite a odložte na neskôr, mrkvu a petržlen ošúpte a prekrojte pozdĺžne na polovicu, cibuľku, zemiaky a papriky umyte a pokrájajte (cibuľky pozdĺžne, zemiaky na polmesiačiky a papriky na hrubšie pásiky), cesnakovú hlávku v celosti horizontálne prekrojte a polovicu citróna tiež pokrájajte na polmesiačiky. Všetku zeleninu poukladajte na plech, posoľte, okoreňte, posypte nadrobno nakrájanou chilli papričkou a polejte približne 0,5 dcl olivového oleja. Šupnite plech do rúry a o 20 minút je zelenina hotová.

 Nemyslite si však, že sa zatiaľ môžete flákať. ;D Spravíte si dip zo syru feta! Do mixéra dajte syr feta rozdrobený na malé hrudky, jemný tvaroh, asi 0,5 dcl olivového oleja, šťavu z polovice citróna a rozmixujte dohladka. Ak nemáte mixér, vystačíte si aj s obyčajnou vidličkou. Keďže feta je veľmi slaný syr, nemalo by byť potrebné dip soliť, ale ak predsa, teraz je správny čas. Ochutnajte dip, ak je to nutné, prisoľte ho, pridajte čerstvo namleté čierne korenie a nadrobno nakrájanú mrkvovú a petržlenovú vňať a znovu dôkladne premiešajte. Hotovo! Zelenina by už mala byť upečená, mrkva, cibuľka a citrón krásne skaramelizované, už ostáva len servírovať. Toto množstvo vystačí na dve porcie, aj keď objektívne to ohodnotiť neviem, pretože môjho chlapa som ešte zeleninu jesť neprinútila. Ale ak čakáte  na návštevu kamošku, určite sa najete obe (okrem toho sa k tomuto jedlu skvele hodí biele víno ;) ) Prajem dobrú chuť!