Friday Foodspiration

Len sa mi to zdá, alebo tie dni a týždne ubiehajú stále rýchlejšie? Ale s o to väčšou radosťou potom plánujem program na víkend. Zajtra ideme na Hontiansku parádu. Hrušov budem vždy považovať za svoj domov... Tam, u starkej na priedomí s horúcim pampúchom v špinavej deckej ruke, alebo na starom orechu za domov, na výpravách do lesa, alebo stratená v poliach kukurice, tam som si zamilovala život. Dedina mi vonia. A zajtra budú v tejto krásnej dedine už 19. krát tisíce ľudí a dúfam, že sa tiež zamilujú... Ale dnes som ešte tu, v paneláku a klepocem po klávesnici 5 zákutí internetu, kde nájdete inšpiráciu do kuchyne. ;)

1. Ľahučký sneh, krémové mascarpone, šťavnaté ovocie. Prenádherne vyzerajúca torta - Pavlova.

2. A čo takto čokoládové cookies s vínkom? Kombinácia, ktorá stojí za vyskúšanie!

3. Piecť si chlebík doma je stále viac v móde. A ja sa už tiež neviem dočkať sychravých jesenných dní, kedy rozohrejem a rozvoniam celý byt týmto žitným krásavcom.

4. Predsa len sa však ešte na moment vráťme do horúceho leta, veď snáď pre nás august nechal v zálohe pár slnečných dní. A keď vyschne zem a bude teplý večer, rozpraská sa drevo v pahrebe na záhrade a my si spravíme tento šalát s grilovanými broskyňami.

5. Dnešná bonusovka je dosť praktická záležitosť. Keď sme minulý týždeň šli s mojich chlapom na jednu noc do Bratislavy, chceli sme mať istotu, že sa pôjdeme najesť na tie správne miesta. A dobrí ľudia z Bratilicious sú presne tí, na ktorých sa treba obrátiť. Medzi ich recenziami na bratislavské reštiky a kaviarne si určite každý nájde niečo ušité na mieru. A okrem toho sem-tam prihodia ešte aj nejaký ten receptík! ;)

A nezabudnite na GIVEAWAY!!!

Friday Foodspiration

Ahojte, labužníci! Tento týždeň je trochu crazy a aby sme ho zakončili s tou správnou náladou, tak sa celá naša Kuchárska rodina chystá na chatu. 21 členov klanu, 1 chata, 3 dni! Totálne šialenstvo? Možno... Ale keď ich miluješ, nie je čo riešiť. ;) Týmto tiež oznamujem, že nedeľný post nebude. Za čo sa ospravedlňujem, ale pre tentokrát budem v rámci duševného zdravia radšej objímať stromy a popíjať víno s mojou starkou niekde v divočine, ako variť. Vy si zatiaľ foodpornite napríklad aj na týchto blogoch.

1. To, že ja mäsko nemusím, neznamená, že ho nedoprajem iným. A táto pomarančová krkovička z grilu vyzerá presne ako niečo, nad čím by moji mäsojedi slintali.

2. Na druhej strane čučoriedky, to je moja láska. Coolinári vykoumali plnené buchty na pare a ja som sa na prvý pohľad zamilovala.

3. Keď mi na FB prebehol pred očami odkaz na VeggieCookin, povedala som si, že to bude isto niečo pre mňa. A veru bolo. Keby pre nič iné, tak pre to nekonečné množstvo smoothie receptov. Napr. Mango+Chia.

4. Dlho sme tu nemali nič s čučoriedkami, čo vy na to? :D Ale FOODLOVER má dva rôčiky a osláviť ich touto mascarpone-čučoriedkovou kráskou bolo podľa mňa viac než dôstojné. Ešte že sa s nami podelili o recept! ;)

5. Neviem, či je to tým blížiacim sa stretnutím celej rodiny (a tým pádom možným koncom sveta :D), alebo tým, že som strávila dva dni v Bratislave a tam sa TAK dobre nakupuje, ale v MOJE som ukoristila pár drobností a chcela by som sa o ne s vami podeliť. Len tak, z lásky! Aby to však predsa len nebolo zadarmo, tak tých pár podmienok súťaže nájdete TU.

Klikať, zdieľať a komentovať môžete do 22.8.. Potom z vás ruka mojej svokry, lebo bez nej a jej záhrady by tento blog ani nemohol existovať, vyžrebuje jedného šťastlivca. Takže, nech vás sila sprevádza, priatelia!

Friday Foodspiration

Mám rada tieto piatkové posty, lebo pri ich príprave vždy nájdem nové a nové slovenské a české blogy. Napríklad dnes sú hneď štyri tipy novinkou v mojom arzenále food blogov, ktoré followujem. 

1. Maliny a čokoláda. Aj vám sa zdá, že toto sladučké letné ovocie a tmavá kakaová pochúťka boli pre seba stvorené? Potvrďte si túto premisu kúskom čokoládovej torty s malinami.

2. Mäso síce nejem (len pečenú klobásu ;D), ale niečo na tomto citrónovom kuriatku je tak estetické a lákavé, že ho asi v najbližšom čase vyskúšam. 

3. Zeleninové placky... Už niekoľko rokov sú tieto potvorky súčasťou môjho jedálnička a vždy rada hľadám nové kombinácie a recepty. Mrkva a orechy z blogu Delisssima sú najčerstvejším prírastkom ;)

4. Nedávno som si robila kávový test a vyšlo mi, že som kávový snob... Súčasťou mojej snobskej charakteristiky bolo aj to, že už viem, aký druh kávy mám najradšej, mám obľúbenú kaviareň a presne viem, ako má vyzerať dobre pripravené espresso. Ak sa aj vy chcete ponoriť do tajov kávy, prerazte omamnú arómu, odhrňte hustú crému a odhaľte spolu s pánom Cuketkom tajomstvo kávového snobstva.

5. Bonusovka bude dnes pomyselnou čerešničkou na torte. Niekto dobre varí (ako napr. moja starká z lazov, ktorá nato nikdy nepotrebovala Jamieho Olivera, ani časopisy a už vôbec nie food blogy), iní zase dobre a radi varia a snažia sa to aj zdokumentovať (ako napr. ja) a potom je tu skupina ľudí, ktorí Kreslia a Varia ( ako napr. Julia Chistyakova) Najradšej by som všetky tie krásne dielka mala vytlačené a pokope! 

Friday foodspiration

Konečne piatok! Už ste naladení na víkend? Ja na 100%! Zatiaľ čo vy čítate tieto riadky, ja už sedím v sedle motorky. Cieľ cesty - Vysoké Tatry. Tri dni hôr, výletov, dobrého jedla a oddychu. Prajem aj vám ten najlahodnejší víkend, možno aj s niektorou z mojich dnešných inšpirácií;)

1. Quiche, ďalšia pochúťka zo zeme galského kohúta. Neviem ako to tí Francúzi robia, ale ich kuchyňa je neprekonateľná. Jeden taký slaný koláč s paradajkami a kukuricou nájdete aj na Jarkinom blogu "Chute sveta".

2. Butter chicken. Ďalšia cudzina, tentokrát exotickejšia - indická. Recept na toto korenisté a voňavé mäsko s ryžou nájdete na Healthy lifestyle by me.

3. Aj u vás už dozrievajú jabĺčka? Naše "Júlie" už sú zjedené, ale vy si ešte stále môžete spraviť tento letný, jablkovo-egrešový koláč od Kuchařky ze Svatojánu.

4. Je tu paradajková sezóna. A cukety sa už tiež dajú jesť. Prečo ich teda nehodiť do jedného hrnca a nespraviť z nich fajn polievku. Recept vám ponúka Markétka, ktorá "Je/Behá/Miluje".

5. Dnešná bonusovka je blog na FB, ktorý som si veľmi obľúbila. Často tak chodím obzerať, čo vy všetci jete. Prispievajú tam fotkami svojich pochúťok blogeri, ale aj každodenný jedáci. Tak zdieľaj aj ty čo ješ na DNES JEM ;)

V hlavnej úlohe: Kaleráb

Dnešný post začnem výhovorkou, prečo nebude GIF-ko. Mám na to 30 kíl dôvodov. :D Toľko broskýň som totiž musela za posledné tri dni zlekvárovať a zavariť. A keď už som bola vo švungu, tak som zavarila aj 10 pohárov ríbezlí a naložila kaleráb. Takže som rada, že som sa dnes dostala k počítaču a ešte stále trochu zalepená od broskyňovej šťavy píšem tento post. Dnes to bude o kalerábe. 

V záhrade už máme krásne veľké hlávky, takže bolo s čím pracovať. Kaleráb obsahuje extrémne množstvo vitamínu C. Už 120 g (jedna menšia buľva) pokryje dennú dávku tohoto užitočného antioxidantu. K nemu sa pridávajú aj vitamíny skupiny B a vitamín E, veľa karoténu, železo, draslík, horčík a zinok, kyselina pantoténová, z ktorej budete mať krajšiu hrivu, ale aj selén, ktorý vás chráni pred arteriosklerózou. Plus vďaka vláknine pomáha s trávením. Nie je toho málo, tak začnime s touto lekárničkou vytiahnutou priamo zo zeme variť.

1. Polievka. Tri ingrediencie, povariť, rozmixovať, zjesť. Takéto varenie mám ja najradšej. Ak aj vy, tak toto je recept pre vás. Očistite a nakrájajte dva kaleráby, štyri mrkvy a jeden petržlen, zalejte ich v hrnci cca litrom vody, pridajte soľ, čerstvé mleté čierne korenie (tým nešetrite, výsledkom bude sladko-korenistá chuť polievky) a varte aspoň pol hodinu. Potom už len naverbujte ponorný mixér na špinavú robotu. Polievku servírujte s lyžicou kyslej smotany a trochou chilli, nech to má grády.

2. Nakladaný kaleráb je spôsob, ako sa vysporiadať s väčšou zásobou tejto kapustovitej zeleniny. Dopredu vás však upozorňujem, chuť prírodne fermentovaného kalerábu vás na prvýkrát môže prekvapiť. Výrazne slaná s dochuťou kvásku. Preto vyskúšajte spraviť najprv len jeden pohár. Na jeden 7 dcl pohár budete potrebovať 2 menšie kaleráby, 2 väčšie mrkvy, 3 strúčiky cesnaku, kôpor, 2 PL morskej soli, 1 PL horčičných semienok, čerstvé mleté čierne korenie. Kaleráb, mrkvu a cesnak si očistite, nakrájajte na tenké plátky a ukladajte do pohára striedavo vrstvu kalerábu, vrstvu mrkvy, pár kúskov cesnaku a kôpor. Po každej vrstve všetko poriadne zatlačte.  Soľ, semiačka a korenie zalejte 1 hrnčekom vody, premiešajte a vylejte do pohára so zeleninou. Tekutina by mala siahať asi 1 cm pod okraj pohára, takže ak 1 hrnček nestačil, prilejte ešte kúsok vody. Pohár poriadne zatvorte a nechajte zeleninu fermentovať pri izbovej teplote (20-25°C) na tmavom mieste aspoň 3 dni.  Po troch dňoch pohár otvorte (odporúčam nad umývadlom - teplo+kvasenie+bublinky = malý výbuch) a ochutnajte. Ak sa vám zelenina bude zdať stále málo kyslá, nechajte ju ešte deň-dva fermentovať. Takto fermentovaný kaleráb môžete potom ešte približne pol roka skladovať v chladničke. 

3. Kalerábové placky sú tak trochu zdravšia verzia tých klasických, zemiakových. Na začiatok si očistite a postrúhajte jednu kalerábovú buľvu a odložte stranou. Vo väčšej mise vymiešajte 2 vajcia a 2 PL celozrnnej múky, pridajte 150 g syru cottage, hrsť nadrobno nasekanej čerstvej mäty, 1 čl sušenej bazalky a 1 menšiu cibuľu nakrájanú na "polkruhy" (rozkrojiť na polovicu a krájať na tenké plátky). Z nastrúhaného kalerábu vyžmýkajte prebytočnú tekutinu a pridajte ho do misky k ostatným ingredienciám, osoľte, okoreňte a všetko spolu dobre premiešajte. Na panvici si rozpáľte trochu oleja (kokosového, olivového) a smažte malé placky. Tie potom ukladajte na papierový obrúsok. Kým papier vysaje tuk navyše z placiek, spravte si dip. 100 g syru cottage zmiešajte s 1 PL gréckeho jogurtu, 1 prelisovaným strúčikom cesnaku a trochou nasekaného kôpru. Pridajte soľ podľa chuti, premiešajte a podávajte spolu s horúcimi plackami. 

Dúfam, že som vám týmito receptami aspoň čiastočne vynahradila vaše obľúbené GIF-ko. Na stredu mám pre vás pripravené sladké pokušenie, tak sa máte na čo tešiť! ;) Dovtedy, dovarenia, priatelia!

Friday Foodspiration

Čavelo, priatelia! Je piatok, júl, pre niektorých sa začali prázdniny, pre iných dovolenky a pre ostatných to znamená len toľko, že sa nasledujúce dva mesiace budú  v práci variť vo vlastnej šťave. Každopádne, predpoveď je priaznivá, takže cez víkend vytiahnite slnečníky, oprášte tú hromadu neprečítaných kníh, ktorá sa vám zbiera už od Vianoc, natrite si poriadne nos a vyrazte k vode. Oddychujte, slňte sa, plávajte a keď už vám bude príliš teplo, schlaďte sa vlastnoručne vyrobenou zmrzkou! ;)

1. Jogurt, jahody, čokoláda... Na paličke. Buďte cool s homemade nanukom od Coolinárov!

2. Čerešne... Ako deti sme ich jedli priamo zo stromu a hrali kôstkové vojny, dnes sme už seriózni dospeláci, tak si z nich spravme zmrzlinu.. Ako na to vám prezradí Mlsná kočka.

3. LaPetit je jednoznačne jeden z mojich najobľúbenejších slovenských food blogov. Veď len vyskúšajte tieto tvarohovo-ovocné nanuky! Poďakovať mi môžete neskôr ;)

4. Špenát... Ok, fajn. Viem, že toto nie je každého "šialok kávy", ale ako zaslúžilá smoothie-stka som nemohla túto banánovo-špenátovú zmrzku vynechať! Super jednoduché, len dve ingrediencie, vhodné aj pre vegánov a raw-istov. No čo vám ešte treba?!

5. Bonusovka je zrejmá - kniha Neodolateľné nanuky. Prečo? No lebo je leto. A hlavne má viacnásobné využitie. Prípravou domácich nanukov môžete zabaviť svoje deťúrence a zároveň viete, že pre ne máte vždy v mrazničke zdravé pochúťky, ktoré im už len stačí strčiť do ruky. ;)

To je odo mňa na dnes všetko. Užite si víkend a vidíme sa znovu v nedeľu! 

Friday foodspiration

Týždeň prešiel ako voda a úprimne povedané, momentálne neviem, kde mi hlava stojí. V pondelok to začalo generálnym pletím buriny v záhrade. Utorok a stredu som strávila s jednou z naj kamošiek, s ktorou sme absolvovali obligátne nočné rozhovory pri víne a užili si jej doktorandské promócie. Včera ma čakalo celodenné upratovanie domu, keďže rodičia môjho chlapa sa dnes vracajú po dvoch týždňoch z dovolenky a ja som vyfasovala do náhradnej starostlivosti nie len ich syna, ale aj 1 ks psa, 2 ks kocúrov, 10 árov záhrady a dom, o ktorom som presvedčená, že je začarovaný nejakým samo-sa-špiniacim, pracho-tvorivým a bordel-hromadiacim zaklínadlom. Takže keď som včera o polnoci padala do postele, sladko sa mi zaspávalo s pomyslením, že dnes môžem KONEČNE celý deň variť! :) Po takej  dlhej ceste predsa budú hladní... Ach, to bola krása, miešať, polievať, mixovať, kombinovať chute a vône. Tie vône! Spravila som im moju hráškovú polievku a pečené kuracie stehná v horčicovo-medovej marináde s kari ryžou. A v chladničke sa chladí melón a tiramisu. 

Tak a teraz, keď máme za sebou malý výlet do nedávnej minulosti, tu je malá gastro inšpirácia odo mňa, pre vás:

1. Také "slovenské" pesto s vlašskými orechmi a petržlenovou vňaťou na Prima Fresh.

2. Akadémia krásy ponúka osvieženie na horúce letné dni v podobe domáceho ľadového čaju.

3. Freckled potato sa rýchlo stal jedným z mojich najobľúbenejších food blogov na FB a touto tvarohovou bábovkou si okolo prsta obtočí aj vás.

4. Už roky sa chystám na pomarančovú marmeládu, ale nikdy som nedokázala samu seba presvedčiť, či ju v mojom živote skutočne potrebujem. A potom som sa na Savory simple prescrollovala až k tomuto receptu na pomarančový džem s likérom Grand Marnier a bolo rozhodnuté! Aj keby som ho nepotrebovala, tak ho vo svojom živote chcem! :)

5. Bonusovka pre tento týždeň bola úplne jasná. Letné dvojčíslo časopisu F.O.O.D. som si zamilovala hneď ako som ho vytiahla zo schránky. Je plné tipov na grilovanie, sviežich šalátov, zaváranín a ešte kopy iných letných essentials. Tak si nezabudnite jeden výtlačok zadovážiť! ;) 

Vidíme sa znovu o týždeň.

V hlavnej úlohe: Hrach

Hrach! Spolu so záhradou a tromi hriadkami tejto popínavky prišla jedna z najťažších úloh môjho kulinárskeho snaženia. Hrach totiž už od mala strašne neznášam. Okrem rozprávkového Janíčka, ktorý vďaka veľkosti hráškového lusku zažil pár bláznivých príhod, som hrach nemohla ani vidieť. Ale ako jedno (zatiaľ žiadnym výskumom nepodložené) príslovie hovorí: "Čím je človek starší, tým je múdrejší." Preto keď som zistila, aké zdravé tieto zelené potvorky sú, rozhodla som sa, že musím vymyslieť spôsob, ako ich zakomponovať do môjho jedálnička. Čo také skvelé na tom hrachu je, že som sa rozhodla pre takú zmenu? Pokračujte v čítaní a všetko vám prezradím.

Hrach sa dlho používal len vo svojej sušenej podobe, až kým v 18. storočí Holanďania nezistili, že mladý, zelený hrášok je sladká dobrota, ktorá dokáže skvele osviežiť vtedajšie dosť mdlé každodenné jedlá. Keďže malé zelené semená sú vlastne zárodky rastlín, obsahujú veľké množstvo vitamínov a minerálov, ktoré by rastlinka neskôr pre svoj rast potrebovala. Našou výhodou je, že sme na to prišli a tak si tieto benefity môžeme užívať. Chcete mať krásnu pleť? Hrach a kombinácia horčíka a nukleových kyselín v ňom zabezpečia tvorbu nových buniek a regeneráciu starých. Chcete pevné nervy? Vitamíny skupiny B - thiamin, riboflavín a niacin v hrášku sa o to postarajú. Makáte vo fitku a chcete podporiť tvorbu svalov? Bielkoviny, bielkoviny a ešte raz bielkoviny - so 100g hrachu ich do seba dostanete viac, ako s jedným celým vajcom. Okrem toho tu máme aj vápnik, zinok, fosfor a meď, vitamín C a betakarotén, ktorý som si dovtedy spájala skôr s mrkvou. To všetko tí krpci v sebe schovávajú. A ja som KONEČNE prišla aspoň na dva recepty, s ktorými sa dokážem cez môj odpor preniesť a dopriať svojmu telu hrachové potešenie.

1. Hrachová polievka. So simple, so easy... Hrachovka, na ktorej som vyrastala bola hustá, zeleninová polievka so sušeným hrachom. A už ako decko som vedela, že "tudy cesta nevede". Takže som teraz, už ako dospelá vytvorila recept na krémovú hrachovú polievku. Na olivovom oleji si speňte dve nakrájané šalotky. Pridajte 500g čerstvého zeleného hrášku a popražte (hrášok nepražte dlho, skôr ho len tak prehrejte, lebo prílišným tepelným spracovaním môže stratiť až 90% svojej vitamínovej nádielky). Zalejte hrášok studenou vodou tak, aby bol pod hladinou, pridajte 10 nakrájaných listov mäty a varte na miernom ohni až tesne pod bod varu. Vtedy prilejte 500ml smotany na varenie, poriadne osoľte, okoreňte mletým bielym korením a znovu prehrejte. Polievku potom rozmixujte ponorným mixérom a ku každej porcii pridajte za hrsť cesnakových krutónov (2 celozrnné buchty pokrájané na kocky, olivový olej,soľ, korenie a dva roztlačené strúčiky cesnaku zmiešajte vo veľkej mise, vysypte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 10 minút pri 160°C). Aby vám to pri obede pekne chrumkalo.

2. Hrachová nátierka bola pre mňa skúškou ohňom. Chcelo to pár pokusov, kým som prišla na správne pomery, ale nakoniec som s výsledkom spokojná. 250g hrášku zalejte 500 ml vody a 5-7 minút varte podo pokrievkou na miernom ohni. Hrach sceďte (trocha vody si odložte), dajte do mixéra a pridajte 50 g masla, 2 hrste nasekanej pažítky, 1 väčší strúčik cesnaku, 1 hrsť sezamových semienok, 3 kopcovité polievkové lyžice najemno nastúhaného syra Grana Padano, soľ a čerstvé mleté čierne korenie. Všetko spolu rozmixujte, ak sa vám bude zmes zdať príliš hustá, pridajte pár PL vody, v ktorej sa varil hrášok a znovu rozmixujte. Ja som si túto zelenú nátierku užila na hrianke s reďkovkou, alebo s extra nádielkou syra Grana padano na vrchu. Ak maslo nahradíte olivovým olejom, môžeme tento recept považovať za pesto a dať si ho na obed s cestovinami. Takže ak prižmúrite oko, mám pre vás vlastne tri recepty. ;)

V takýchto chvíľach som veľmi rada, že mám tento blog, lebo ma núti prekonávať sa a vymýšľať recepty z potravín, ktoré som už dávno odsúdila na kuchynskú smrť. A ak si aspoň jeden z vás niektorý z mojich receptom pripraví, moja radosť bude nekonečná! Užite si nedeľu a dovarenia, priatelia. ;)

Friday foodspiration

Krásny piatok, delikatesníci moji! Dnes len v krátkosti pár dobrôt, ktoré ma zaujali, lebo môj chlap ma berie na narodeninové nákupy, kino a večeru. Takže v rýchlosti vám predstavujem:

 1. Hrnček var a jej recept na domáce makové mliečko a keďže myslíme ekologicky a najmä ekonomicky, pridáva aj recept na tak trošku iné makové rezance, v ktorých nájde uplatnenie mak z výroby mlieka.

2. Mlsnú kočku a jej sexy stehienka... Kačacie... S tymiánom, mladými fazuľkami a novými zemiakmi.

3.Náhoda je blbec a zhodou okolností som pri plánovaní receptov na minulo týždňový nedeľný karfiolový post veľmi dumala práve nad touto skvelou, zdravou pizzovou alternatívou. Vďaka Bohu, dievčatá z Bite me spravili všetku prácu z mňa a tak vám tu teraz ponúkam ich recept.

4. Dámy a páni, takto si ja predstavuje vrchol foodporna! Call me cupcake by podľa mňa mohla pokojne robiť vyjednávačku pri únosoch a rukojemníckych drámach. Veď uznajte sami, za kus jej koláča by som sa hneď vzdala! Hlavne poriadny kus tohoto jahodovo-bazového. 

5. Dnešná vychytávková bonusovka je niečo, po čom som dlho túžila a vďaka môjmu chlapovi a mojim utorňajším narodeninám, som dnes už hrdá majiteľka Kuchařky od Dity P. a jednej jej "vyšívanej" porcelánovej misky. Ak hľadáte nádhernú, farebnú kuchársku knihu, plnú klasických českých alebo aj moderných cosmopolitných jedál, bežte na ditap.cz. 

To je odo mňa na dnes všetko. Užite si krásny víkend a v nedeľu sa znovu ohlásim s novým postom ;)

V hlavnej úlohe: Karfiol

Tlačíte do seba pomaranče a myslíte si, že vitamínom C zaženiete prechladnutie? Zabudnite na pomaranče z dovozu a striekané citróny a siahnite radšej po našom, domácom karfiole.Iba 200 gramov tejto zeleniny vám dodá dennú dávku "protichrípkového" vitamínu. A je toho ešte oveľa viac ;)

Tento biely svalovec je plný vitamínov a minerálov. S karfiólom si doprajete aj draslík, kyselinu listovú, meď, jód, flór, vitamíny H, B a K, molybdén, vápnik, železo a tiež vlákninu. Dokonca je karfiól aj s celou jeho kapustovou bandou považovaný za najväčšieho bojovníka proti rakovine. A keď už ho chválim, tak pridám tiež znižovanie tlaku, spomaľovanie vypadávania vlasov,spevňovanie nechtov, hojenie zápalov a stimuláciu rastu a regenerácie buniek a prevenciu infekcií. To všetko má táto super zelenina v popise práce. Navyše, v dnešnej dobe, keď chcú byť všetci štíhli, sa tiež hodí, že 100 gramov karfiolu obsahuje len 125 kalórií,takže je ešte aj diétny (samozrejme len ak ho neobalíte v strúhanke, nevysmažíte v pol litri oleja a nezjete s hranolkami a tatarkou)! A že nie som sviňa, mám pre vás hneď tri recepty.

1. Pečený karfiol  mám rada hlavne v zime, lebo je chrumkavý a horúci, ale veľmi si rozumie aj s ľahkým letným šalátom. Umytý malý karfiol (alebo polku veľkého) rozkrájajte na malé ružičky a dajte do veľkej misy. Pridajte dva pretlačené strúčiky cesnaku, soľ, mleté korenie, sušený mletý zázvor a trochu mletého chilli. Všetko prelejte trochou olivového oleja a premiešajte tak, aby bol každý kúsok obalený v oleji a zmesi korení. Rozprestrite na plech v jednej vrstve a pečte pri 180°C asi 20 minút. Hodí sa ako snack k filmu, do zeleninového šalátu, alebo si z jogurtu a kôpru spravte jednoduchý dip a ľahká večera je hotová. 

 2. A čo takto studená karfiolovo-petržlenová polievka? Dobre vám padne v týchto letných dňoch. Na masle si speňte nadrobno nakrájanú cibuľku, pridajte menší karfiol a dva petržleny, všetko nakrájané na malé kúsky a 5 minút pražte, sem tam pomiešajte. Po 5tich minútach osoľte, okoreňte a zalejte vodou len tak, aby bola zelenina tesne pod hladinou. Priveďte k varu, stiahnite na najmenší plameň a prikryté varte 15 minút. Uvarenú polievku rozmixujte, ak je treba dochuťte a nechajte úplne vychladnúť. 

  3. A do tretice ďalší ultra rýchly a zdravý obed (teda, až na tú slaninku ;)) Na troche rozpáleného oleja si opražte nadrobno nakrájanú cibuľku, pridajte slaninku (predsa len, väčšina vitamínov je rozpustná v tukoch <-- to je ale výhovorka, čo?!), pár minút smažte a potom pridajte malé ružičky karfiolu a  dva strúčiky cesnaku. Dajte tomu tak 10 minút, kým sa slaninky nevysmaží a karfiol nie je zlato-hnedý, ale stále chrumkavý. Naberte na tanier, prikryte volským okom a obed je na stole. 

A to je všetko, priatelia, čo som si pre vás na dnes uvarila. Bežte si aj vy kúpiť jednu hlávku a prechrúmte sa s ňou ku zdraviu. Dobrú chuť! ;) 

Friday foodspiration

Dúfam, že dnešný piatok 13teho na vás zatiaľ nemá žiadny dopad a že si pomaly začínate uvedomovať, že nás čaká víkend. Ako každý piatok, mám tu pre vás niekoľko pokušení, ktoré stoja za vyskúšanie.

1. Neviete, čo upiecť na nedeľu? Tento liaty ovocný koláč je tutovka! ;)

2. Máte radi sladko-slané combo? A ešte k tomu aj zdravé?! Vyskúšajte škoricové šampiňóny s kuskusom a sušenými slivkami. 

3. Priznám sa, že som nikdy nemala rada spargľu, ale tento jednoduchý zemiakovo-spargľový šalát ma neskutočne láka.

4. Kto by nemiloval dobré, chrumkavé, čokoládové cookies? Na Najrecept.sk nájdete okrem receptu ešte aj info o tom ako vznikli a ako si ich obľúbil celý svet!

5. Môj posledný tip je už ako vždy niečo handy-dandy do kuchyne. Neviem ako pozorne sledujete food blogy vy, ale ja som si všimla, že v poslednej dobe na nich vážne frčí mramor! A asi si to všimli aj v H&M Home sekcii, lebo majú v ponuke tento tanier práve v mramorovom designe. 

Lievancový špeciál: Dutch baby

Áno, je piatok a ja som tu s ďalšou lievancovou nádielkou. Určite si hovoríte "Fakt, Miša? Koľko rôznych receptov na to isté jedlo môže existovať?!" Ale nebojte sa, mám v zásobe ešte pár fakt neobvyklých kúskov. Dnes si napríklad dáme Dutch baby . Tieto dve slová budete márne zadávať do google translate, preklad neexistuje. Slovo "dutch" je vlastne skomolenina nemeckého "deutsch" a "baby" preto, lebo keď pán Victor Manca zostavoval v americkom Seattle roku 1900 menu svojej novootvorenej kaviarne, rozhodol sa podávať mini verziu klasickej nemeckej palacinky. Čiže v podstate ide o "Deutsch baby".

 Špecialitkou je, že táto palacinka sa pečie v rúre a jedna uspokojí hneď 4 mlsné jazýčky.  Tak čo? Nahovorím vás na malý experiment? Vo svojom kuchynskom laboratóriu budete potrebovať:

2 vajcia

125 ml plnotučného mlieka

40 g múky

1 vanilkový cukor

2 PL masla

soľ

Rúru si dajte vyhriať na 200°C a pripravte si panvicu s teplovzdornou rúčkou. Vo väčšej miske zmiešajte vajcia, mlieko a cukor a šľahajte metličkou dopenista , potom postupne pridávajte múku a vymiešajte hladké cesto. 1PL masla rozpustite na panvici, vylejte na ňu celé cesto a dajte piecť to horúcej rúry na asi 15 minút. Cesto sa počas pečenia bude kadejako nafukovať a zdúvať, nebojte sa, presne to chceme. Keď je palacinka krásne zlato-hnedá, vypnite rúru a pomaly púšťajte von teplo. Ak by ste dvierka otvorili odrazu a úplne, palacinka by spľasla. Hneď po vytiahnutí z rúry potrite dutch baby rozpusteným maslom, pokvapkajte citrónovou šťavou a predložte svoje dielo pred stravníkov. Ja som svoju nemeckú krásku poprášila cukrom a dopriala si maliny, ale vy si môžete dať iné ovocie, či už čerstvé sezónne, alebo napríklad karamelizované jabĺčka.  Každopádne si vychutnajte tento vyparádený mega-lievanec a zajtra sa zastavte pre ďalší neobvyklý recept! ;)

Lievancový špeciál: Proteínové lievance s gréckym jogurtom

Je snáď všetkým jasné, že lievance by vám asi u vášho dietológa neprešli. Napríklad takú vežičku čokoládových lievancov s kávovou polevou zo včerajšieho postu, si určite nedá niekto, kto počíta kalórie a bezmocne hľadí každé ráno na ručičku váhy. Je však spôsob, ako si vychutnať lievance bez pocitu viny. Za recept, ktorý vám dnes ponúkam, sa vám vaše telo dokonca poďakuje. Tak kto si dá proteínové lievance z vločiek???

Po prvé vás chcem upozorniť, že toto sú skôr také placky, ako lievance, ale ako ma už niekoľkoročná prax vegetariánky naučila - žiadny dablér nemá také  herecké schopnosti ako skutočná filmová hviezda (či už ide o vegetariánske párky, alebo vločkové lievance). Takže sa pripravte na to, že tieto lievance budú tenšie, hutnejšie a hlavne budú mať úplne inú štruktúru.

Po druhé, tento recept vyžaduje proteínový prášok (najlepšie vanilkový). Tie sa dnes už dajú kúpiť takmer všade a ak si spravíte dobrý prieskum, určite nájdete niečo čo vám bude vyhovovať. Na druhej strane, ak sa vám nechce kupovať proteín len kvôli lievancom, nahradiť ho môžete aj hladkou múkou (síce prídete o hodnú dávku bielkovín, ale kalorická hodnota je takmer rovnaká). 

A po tretie, dajte si záležať na tom, aby ste si kúpili JEMNÉ vločky. Ja používam Jemné ovsené vločky s klíčkami od Ravity, ale akákoľvek iná značka bude určite rovnako dobrá.

A teraz poďme konečne variť! Po ruke majte:

180g jemných ovsených vločiek

200g syru cottage 

2 vajcia

1 a 1/2 PL proteínového prášku (alebo múky)

1 PL trstinového cukru

1 čl mletej škorice

V miske zmiešajte cottage, vajcia a cukor, v inej miske zmiešajte vločky, proteín a škoricu a postupne suchú zmes pridávajte do tej vajíčkovej. Z cesta potom na rozpálenej panvici pražte lievance. Hotové by mali byť vtedy, keď sú zvonka chrumkavé a vo vnútri al dente. Na toping si zmiešajte grécky jogurt s 1 PL medu a pridajte obľúbené oriešky nasekané nadrobno. Ja som mala práve po ruke vlašské. A keď už zdravo, tak poriadne! Prihoďte si na tanier za hrsť čerstvého ovocia. Dobrú chuť prajem!

Lievancový špeciál: Ricottovo-pomarančové osvieženie

Predpokladám, že včerajší recept na základné cesto vás navnadil na lievancovú nôtu a dnes ste si prišli po dupľu! ;) A ako už názov prezrádza, dnes sa trošičku odtrhneme z reťaze a zaexperimentujeme s hlavnými ingredienciami. 

Musím uznať, že aj keď klasické lievance nikdy nesklamú, časom sa môžu človeku zunovať. A tak som počas mojej kariéry kuchárky bez čapice (čítaj ženy, ktorá sa má tak dobre, že nevie čo od dobroty a tak varí a vymýšľa nové jedlá) nazbierala mnoho receptov na najrozmanitejšie lievancové kombinácie. A z tej kopy receptov som vybrala tento s ricottou a pomarančovou kôrou a oznámila mu: "Blahoželám, postupuješ do ďalšieho kola budeš na blogu!" Ale nepreťahujme to už, poďme si spraviť nejaké lievance! ;)

Na nákupný lístok si zapíšte:

250 g ricotty

2 ks vajec

1 ks pomaranča

40 g vanilkového cukru

65 g hladkej múky

olej na vyprážanie

Ako vidíte, do cesta nejde žiadne "kypridlo", ako napríklad prášok do pečiva. Preto nečakajte žiadne nadýchané obláčiky, ale zato poriadne šťavnaté a pomarančovo svieže lievančeky. Zmiešajte ricottu, vajíčka, cukor, kôru z celého pomaranča a asi 3 PL pomarančovej šťavy, potom pridajte múku a pripravte hladké cesto. Ak chcete aby boli vaše "pancake-y" predsa len trochu nadýchanejšie, oddeľte žĺtky vajíčok od bielkov. Žĺtky pridajte k ricotte a sneh z bielkov jemne vmiešajte do hladkého cesta. Na rozohriatej panvici s trochou oleja potom vyprážajte malé lievančeky, každý z asi jednej PL cesta. A môžete jesť. Je však spôsob, ako tento dezert trochu vyparádiť, a síce, spraviť si pár koliesok karamelizovaného pomaranča. Pomaranč si jednoducho pokrájajte na plátky, na rozpálenú panvicu dajte rozpustiť 3 PL kryštálového cukru v 1 dcl šťavy z pomaranča a pridajte nakrájané plátky. Cukor sa pomaly rozpustí a začne karamelizovať. Varte pomaranč v cukrovom sirupe na miernom ohni aspoň 5 minút, potom plátky vyberte a nechajte úplne vychladnúť. Jedno upozornenie - dávajte si pozor na prsty, táto cukrovo-pomarančová dobrota je nesmierne horúca! Hotové lievance posypte práškovým cukrom a ozdobte kolieskom pomaranča. 

A nezabudnite, že aj zajtra vás čaká recept na lievance! Tentokrát to bude niečo pre čoko-holikov a kávo-filov ;)Zatiaľ au revoir!

Lievancový špeciál: Na začiatok klasika

Krásny prvý júnový pondelok prajem! Niekto miluje čerstvé ovocie, niekto čokoládu, iný je zase na slaninku a stále viac z vás sa snaží stravovať zdravo a diétne. Ale som si istá, že všetci do jedného si radi vychutnáte sobotné ráno so šálkou voňavej kávy a vežičkou z lievancov. Tieto ľahučké, nadýchané obláčiky sa totiž hodia ku všetkému. A ja mám pre vás v rukáve niekoľko špeciálnych lievancových trikov, ktoré vám tento týždeň predvediem. 

Americké pancakes sú vlastne niečo ako naše palacinky, alebo francúzske crepes, až na to, že v každom recepte je použitý iný pomer rovnakých surovín - vajec, mlieka a múky. Dnes vám prezradím môj overený a nepriestrelný recept na základné lievancové cesto.

Po ruke majte:

180 ml mlieka

2 PL octu

125g hladkej múky

2 PL cukru

1 čl prášku do pečiva

1/2 čl jedlej sódy

30 g masla 

1 vajce

soľ

(všetko v izbovej teplote)

Viem si predstaviť ako sa tvárite. Hovoríte si "Ocot?! Do lievancov?!" Verte mi, ocot je prvý zaručený tip, ktorý vám dnes prezradím. Resp. ocot v kombinácii s mliekom a jedlou sódou. Zmiešaním mlieka a octu totiž vznikne cmar (kyslé mlieko), ktoré dá vašim lievancom šťavnatosť. A na druhej strane jedlá sóda s octom  spôsobí chemickú reakciu, pri ktorej sa počas pečenia vytvoria v lievancoch milióny malých bubliniek, vďaka ktorým budú ľahké ako obláčik. Takže na začiatok pridajte ocot do mlieka, premiešajte a odložte stranou. Vo väčšej mise zmiešajte suché ingrediencie - múku, cukor, prášok do pečiva, sódu a štipku soli. Vajíčko si rozdeľte,žĺtok pridajte do mlieka a z bielka vyšľahajte tuhý sneh. Ostáva už len rozpustiť maslo (20 sekúnd v mikrovlnke stačí ;)), tiež ho pridať do mlieka a celú "mokrú" zmes poriadne premiešajte. Postupne vlievajte mliekovú zmes do múkovej a miešajte dôkladne, ale zľahka! Keď vám vznikne hladké cesto, jemne do neho pridajte sneh. Sneh je druhý trik, ktorý zaručí kyprú štruktúru lievancov. Na panvici rozohrejte trochu oleja a postupne pražte lievance. Kedy treba sladkú placku otočiť? To je moje tretie a posledné tajomstvo - keď sa na povrchu lievanca vytvoria jamky po bublinkách, je čas prehodiť ho na druhú stranu a pražiť ešte asi minútku. Ak máte v pláne nakŕmiť lievancami niekoľko hladošov, zdvojnásobte dávku cesta a hotové lievance ukladajte do rúry predhriatej na 100°C, aby ostali všetky teplé až do servírovania. 

Takto pripravené lievance sú skvelé aj samotné (ako si iste všimnete pri priebežnom "ochutnávaní", kedy postupne zmizne niekoľko kusov :D), ale horúci černicový toping im určite neuškodí. ;) Na rozohriatu panvicu dajte 0,5 dcl vody a 3 PL cukru, keď sa cukor rozpustí pridajte za dve hrste mrazených černíc (alebo malín, čučoriedok, jahôd) a 3 PL pikantného lekváru (ja používam náš domáci černicový, alebo ríbezľový). Miešajte, kým sa všetko pekne nespojí a ovocie neuvarí. Ešte horúcim topingom polejte lievance a sledujte, akú radosť ste spravili každému, kto si na nich s vami pochutnáva. ;)

Zajtra "okoreníme" vaše lievance krémovou ricottou a sviežim pomarančom. Nenechajte si to ujsť! 

V hlavnej úlohe: AVOKÁDO

Avokádo je ovocie plné tukov. To by ste asi nepovedali... Je v tom však niekoľko háčikov. Z tohto ovocia cukrovkárom klesá hladina cukru v krvi a ľudia s nadváhou z neho chudnú. Ako je to možné? Rada s vami túto tajničku vylúštim.

Avokádo obsahuje až 20% tuku a nenasýtených mastných kyselín. Tie znižujú hladiny "zlého" cholesterolu v krvi. A narozdiel od klasického ovocia neobsahuje takmer žiadny cukor. Vitamíny E, C a B1 spolu s draslíkom a železom sú skvelé prídavné hodnoty. A samozrejme, nemôžeme zabudnúť na naše obľúbené antioxidanty! ;)

Keďže je avokádo mastné, dá sa použiť aj na skrášlenie suchej pleti, alebo prvú pomoc pre zničené vlasy. Ale ja zatiaľ nie som odborník na kozmetické recepty, takže to si budete musieť nájsť inú kuchárku. ;)

Keďže avokádo nie je typická stredoeurópska potravina, ako taký zemiak, alebo napríklad paradajka, je potrebné, trochu sa s ním zoznámiť, predtým ako si ho vezmeme z obchodu domov. Hľadajte plody s peknou, nepoškodenou šupkou bez škvŕn. Avo je zrelé, ak v jeho pokožke po stlačení ostane malá priehlbinka, ale po čase sa pokožka znovu napne. Ak vám jamka v avokáde ostane, je prezreté. 

Našli ste to pravé, také akurát tvrdé avo a teraz naň doma hľadíte a hráte kto-z-koho? Pýtate sa, ako sa vlastne dostanem k tomu zelenému pokladu? Sledujte majstra:

Zrelé avo by malo mať krémovú konzistenciu a aj keď niektorí tvrdia, že má jemnú orieškovú, mandľovú, alebo inú neidentifikovateľnú chuť, mne osobne chutí úplne neutrálne. Jedno je však isté, keď už raz avokádo prekrojíte, budete ho musieť celé čo najskôr zjesť. Má totiž tendenciu zhnednúť, zhorknúť a stratiť tie dobré vitamíny, o ktorých som na začiatku básnila.  Takže ideme na to:

1. Najjednoduchšie je avo pokvapkať citrónom, posoliť, okoreniť, len tak lyžičkou vyjedať a robiť všetkým okolo vás chute. ;)

2. Ja mám najradšej avokádo v rámci raňajkového menu. A síce ako pomazánku na touste - dužina z jedného avokáda+citrónová šťava+šoľ+korenie+mleté chilli+cherry paradajky. Alebo, keď mám chuť rozmaznávať sa, s volským okom.

3. Ak si chcete dopriať avo na obed, nemusí to byť len v šaláte. Aj keď ho rozhodne nechcete tepelne pripravovať, aby nestratilo benefity. Čo takto ryža s avokádovým pestom? Na nákupný lístok si okrem avokáda pripíšte:

 200g ryže

15 bazalkových listov

5 mätových listov

1 citrón

3 PL extra panenského olivového oleja

soľ, čerstvé mleté čierne korenie 

Ryžu uvarte klasickým spôsobom. Ja ju vždy len osolím, pridám trochu čerstvej, nadrobno nasekanej petržlenovej vňate, zalejem vriacou vodou, privediem k varu a na najmenšom plameni varím 10 minút, vypnem a nechám odstáť aspoň 20 minút. A teraz k tej avokádovej časti - dužinu z avokáda, bylinky, šťavu z polky citróna, olivový olej a štipku soli s trochou korenia dajte do mixéra, prilejte asi 0,5 DCl vody a rozmixujte na hladkú pastu. Vmiešajte pesto do ešte teplej ryže a  hneď servírujte. Toto nie je ten druh jedla, ktoré si odložíte do chladničky a dojete na večeru. Verte mi. Čerstvé chutí ako lahodné risotto - krémová ryža prevoňaná bylinkami a jemná sviežosť mäty sú dokonalou kombináciou, ale len na pol hodinu. Časom jedlo stráca chuť aj vitamíny... Ale ja verím tomu, že vám zachutí tak, že za 10 minút ostane pred vami len vylízaný tanier! ;) Dobrú chuť!

Friday Foodspiration

Krásny deň prajem!!! Prešiel týždeň a ja mám pre vás ďalšiu nádielku linkov a tipov na recepty. 

1. Otvorili ste už tohtoročnú grilovaciu a opekaciu sezónu? Na online stránke časopisu Apetit  nájdete recept na tie najlepšie "Margarita krídelká".

2. My pancake story vás láka na kokosovú bublaninu s malinami.

3. Chuť na malú očistu pred letom zaženie Red Poppy Stories a jej zdravé a lahodné smoothies.

4. Ak nemáte záhradu a gril, ale aj tak by ste si chceli užiť zábavu pri varení s priateľmi, v júnovom čísle časopisu F.O.O.D., ktoré je práve v predaji, nájdete hneď niekoľko receptov na domácu pizzu. Už len otvoriť fľašu vína a talianska párty sa môže začať. 

5. Kto by sa netešil do kuchyne, keby v nej boli takíto krásni pomocníci - retro kuchynské váha z Bellarose je sama na zjedenie. :)