Domáca zmrzka

Začínam sa cítiť lepšie. Súčasne sa začínam sakramentsky nudiť. Takže začínam špekulovať. A keď už som tak rozbehnutá s tými začiatkami, vymyslela som si recept na moju prvú, začiatočnícku zmrzku. A keďže som ešte trochu neschopná (a aj lenivá), hneď na začiatok oznamujem, že pri príprave mojej zmrzliny nebude rozbité ani jedno vajce a hlavne netreba kupovať žiadne špeci prístroje. 

Chlebíkový miš-maš

V nedeľu zásadne brunchujeme. Komu sa chce vstávať (a cvičiť), toho my samozrejme obdivujeme. Ale u nás sa spí do deviatej, leňoší do desiatej, raňajkuje o jedenástej a od jednej do tretej si dávame šlofíka. Inak tomu nebolo ani dnes. A keďže bruch je vlastne taký malý obed, pripravila som niečo spešl. Komplicom mi boli smotanové syry Milkana a povolebná depresia. Takže sa ospravedlňujem za nedostatok obraznosti na fotkách a rovnako tak v texte.

DS - Čoko-jahodový bezlepkáč

V poslednom čase mi srdce piští len po samých knedliach a pampúchoch (kto identifikuje, čo je pampúch, má u mňa tucet pampúchov), údenom syre a iných veľmi ľahkých a telu prospešných pokrmoch. A keď som sa popozerala po mojich kamošovských blogoch, tak som zistila, že v tom rozhodne nie som sa. Však Stvory, s tým vašim pečeným bôčikom... :D Preto som v nedeľu proti svojej prirodzenosti, so snahou potlačiť silné "dala by som si kačaciu masť so škvarkami a nato malinový koláč s posýpkou" inštinkty, vyexperimentovala toto jednoduché, akože zdravšie, čudo. 

DS - Jahodové tiramisu s bublinkami

Keď teploty vystúpia nad 25 °C, začína sa u Kuchársko - Orthovcov obdobie smotanových/tvarohových/ricottových/mascarpone dezertov. A keď sa k tomu pritrafí miska čerstvých jahôd zo záhrady, je jahodové tiramisu jasnou voľbou!

Dare to Eat na Festivale Chutí v Nitre

Do Nitry chodíme často. Je to znesiteľne blízko, na polceste do BA, takže sa tam môžem stretnúť so sestrou a už to tam poznáme. Tentokrát sme ale mali o dôvod viac - Festival Chutí, ktorý bol spoluorganizovaný aj Viktorom z delikatesy.sk! A tak som pri obligátnom sobotňajšom upratovaní zapla turbo, aby sme napoludnie mohli vyraziť za lahodným dobrodružstvom.

DS - Čo ja viem? Dobrota!

Dlho sme sa nevideli. Už mi bolo smutno, tak som vymyslela túto skôlkarsky jednoduchú nemožnosť (ktorej som nevedela ani len vymyslieť zmysluplné meno), len aby som si s vami znovu mohla na chvíľku pokecať.

DS - Jahodová torta (skoro podľa Dity P.)

Bez mučenia priznávam, že som s touto dezertnou stredou trochu podvádzala. Piekla som v sobotu, na rýchlo a hlavne chápte, že keď človek celý deň v práci pečie, dvakrát si rozmyslí, či doma zapne rúru. :D Ale pre vás som sa prekonala a tak si teraz spolu pofoodporníme na jahodovej torte ;)

Svieži citrónovo-čučoriedkový koláč

Začína sa obdobie víkendových grilovačiek, narodeninových guľášovačiek alebo len takých náhodných opekačiek a neviem ako je to u vás, ale v našej partii je vždy najväčší hrdina ten, kto prinesie nejakú sladkú pochúťku (Pravdu povediac, u nás si už všetci zvykli, že ja niečo vyčarím, tak sa už ani nesnažia ;D ). Tak čo keby ste nabudúce zahviezdili práve vy? Veď aj keď nie ste skúsená kuchárka, alebo s pečením ešte len letmo koketujete, môžete všetkých prekvapiť niečim sladkým. Skúste tento jednoduchý koláčik!

Skontrolujte či doma máte:

125 g masla

200 g kryštálového cukru

100 g trstinového cukru

1 vanilkový lusk

1 citrón

3 vajcia

200 ml kyslého mlieka/cmaru

300 g hladkej múky

1 prášok do pečiva

soľ

250 g ovocia (čučoriedky, jahody, ríbezle)

Niekoľko hodín pred pečením si z chladničky vyberte maslo, cmar a vajíčka, aby mali všetky rovnakú - izbovú teplotu. A ide sa nato. Veľkou výhodou tohoto koláčika je, že všetku prácu spraví kuchynský robot a vy len zlíznete smotanu. Do misy robota dajte maslo s kôrou z celého citróna, dužinou z vanilkového lusku, všetkým cukrom a poriadne  spolu vymiešajte. Potom po jednom pridávajte vajcia a nakoniec cmar so šťavou z citróna. Do tejto mokrej zmesi potom postupne vsypávajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a štipkou soli. Keď sa všetky ingrediencie spoja, robot vypnite a cesto ešte poriadne premiešajte ručne. Už len pridajte umyté (ak použijete jahody, tak ich aj nakrájajte) ovocie, vylejte všetko na plech vystlaný papierom na pečenie a koláčik sa môže ísť piecť do 170°C rúry na 20-25 minút. A to je všetko...

Ja vždy pečiem takéto koláče hneď ráno, lebo svet je bláznivé miesto a zmeny plánov sú u nás bežnou praxou a verte mi, krájať a prekladať na poslednú chvíľu pečený, ešte horúci koláč je nočná mora! Takto má koláčik čas úplne vychladnúť, šťava z ovocia sa krásne vpije do jemného citrónového cesta a ja si môžem byť 100% istá, že s každým kúskom sa mojim spolu-grilujúcim ujde naozaj osviežujúci dezert. Veď vyskúšajte sami a dajte vedieť, či chutil! ;)

Lievancový špeciál: Pre čoko-holikov a kávo-filov

Vitajte! Je streda! Pracovný týždeň sa láme a ja mám pre vás niečo, čo vám zaručene dodá energiu na ďalšie dva dni. Zatiaľ čo včerajšie lievance s ricottou a pomarančom sú svieže a ľahké, dnešné menu ponúka tmavé, dekadentné čokoládové lievance s hustou, kávovou polevou. Niečo pre milovníkov brownies a silného ranného espressa. 

Pripravte si:

3 PL holandského kakaa

70 g trstinového cukru
100 g hladkej múky
1 čl jedlej sódy
štipku soli
125 ml mlieka
1 PL octu
1 vajce
2 PL oleja

Na polevu:
80 ml silného espressa
2 PL (30 g) masla
125 ml 33% smotany na šľahanie
100 g trstinového cukru
100 g tmavej čokolády (najmenej 60%)

Vo väčšej miske zmiešajte cukor s kakaom, postupne pridajte múku, sódu aj soľ. Z mlieka a octu si spravte cmar - kyslé mlieko, pridajte olej a vtrepte vajíčko. Vylejte mliekovú zmes do kakaovej a vytvorte hladké cesto. Z neho potom na rozohriatej panvici pražte lievance. Stačí 1 PL cesta na jednu čokoládovú placku. Tak ako pri všetkom kakaovom, aj tu si musíte dávať pozor, aby ste cesto príliš nevysušili. Na miernom ohni stačia 2 minútky z jednej a 1 minútka z druhej strany. Takto budú mať lievance chrumkavú kôrku a vo vnútri budú takmer ako hustý puding. Kým budete pražiť lievance, v malom hrnci (skutočne stačí malý kastrólik s rúčkou) dajte variť espresso (ak nemáte presso stroj, postačí aj "neska"), maslo, šľahačkovú smotanu a cukor, kým sa maslo a cukor nerozpustia. Ak máte za sebou FAKT ťažký deň, prilejte aj 0,2-ku Amaretta, alebo obyčajného tuzemáku.;) Potom vypnite varič a do horúceho sirupu pridajte na kúsky nalámanú čokoládu. Miešajte, kým sa čokoláda neroztopí a všetky ingrediencie sa nespoja do lesklej polevy. 

A teraz si so mnou predstavte to food-porno - Tanier, na ňom vežička nemravne lahodných, kakaovo čiernych lievancov, na ne lejete hustú, čokoládovo-kávovú polevu a na vrchol tejto gastro-rozkoše pridajte pár pokrájaných jahôd. 

 Vyložte si nohy a pokojne si bez výčitiek doprajte túto erotiku na tanieri, lebo zajtra vám ponúknem recept z opačného spektra - zdravšiu a diétnejšiu verziu lievancov. ;)

V hlavnej úlohe: JAHODY

Kto by nemiloval jahody? Okrem alergikov... Sú voňavé, mäsité, sladké a hlavne, práve je ich všade plno. Ale vedeli ste, že jahoda ako plod je vlastne nažka? Áno, nažka, tak ako napríklad u púpavy. A to nie je všetko, čo sa dnes v tomto článku dozviete o jahodách. ;) Vitajte!

Jahody sú napumpované veľkým množstvom vitamínov, ale vedú jednoznačne vitamíny C a B. Na čo je dobré C-čko, to vieme všetci, ale vitamín B nie je o nič menší hráč. Takzvaný B-komplex je dobrota najmä pre váš nervový systém, zlepšuje náladu, pomáha spracovať cukry a regenerovať pleť. Okrem toho s hrnčekom jahôd zjete aj dennú dávku fostoru, železa, medi a zinku (práve zinok je tá látka, ktorá zvyšuje chuť na nežnosti s partnerom ;)). Ale to, čo z jahôd robí naozaj "superpotravinu" je jej voňavý, krvavo-červený obal. Jahoda je totiž vďaka nemu spolu s čučoriedkami a brusnicami jedným z najväčších zdrojov antioxidantov. Apropo za omamnou vôňou jahôd sa skrýva až viac ako tristo látok! Mnohé z nich sú stále neznáme, preto je také jednoduché odhaliť "umelú" jahodovú príchuť v potravinách. Nič proste nevonia tak, ako skutočné jahody. Pre tých, ktorí sa radi zabavia pri poháriku niečoho tvrdšieho, mám tiež dobrú správu. Podľa jednej štúdie sa vraj antioxidačné účinky jahôd zvyšujú ak ich kombinujeme s alkoholom. Neviem, čo je na tom pravdy, ale jedno jahodové mojito z času na čas vám určite neuškodí. ;) 

Okrem samotných plodov sú zdravé aj listy jahôd. Konkrétne tých lesných. Čaj z nich vám môže pomôcť pri mnohých zdravotných problémoch.

Teraz, keď už viete, aké zdravé pre vás jahody sú, nemáte chuť niečo si z nich pripraviť? Mám pre vás hneď niekoľko tipov!

1. Na čas nenáročným receptom je jednoduchý uhorkovo-jahodový šalát. Pokrájajte menšiu uhorku na polmesiačiky, asi 200g jahôd na polky a dajte do misky. V mixéri rozmixujte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja, 1 lyžicu medu a asi 10 listov mäty. Zmiešajte dresing s jahodami a uhorkami a máte pred sebou ľahký, osviežujúci šalát.

2. Ak máte jahody najradšej v podobe dezertu, ale nie sme veľký cukrár, mám pre vás sladkú dobrotu, ktorá je hotová raz-dva. Pripravte si jedno lístkové cesto, 300 ml mlieka (alebo smotany), 1 Zlatý klas, 1PL cukru, 125g masla, šľahačku (pre lenivcov môže byť aj v streji) a 200g jahôd. Listkové cesto rozvaľkajte na asi 3 mm hrubý plát a rozkrájajte na rovnomerné štvorce. Každý štvorec potrite rozšľahaným vajíčkom a vložte do muffinovej formy. Pečte asi 12 min. pri 180 °C. Keď sú "košíčky" zvrchu zlaté až svetlo-hnedé, vyberte ich z rúry a nechajte vychladnúť. Zatiaľ si spravíme krém - uvarte si Zlatý klas (mlieko+cukor+Zlatý Klas), ešte za horúca do neho vmiešajte maslo a BUM, krém je hotový. Nechajte ho za občasného premiešania úplne vychladnúť. Keď je všetko približne v izbovej teplote, naplňte košíčky z lístkového cesta krémom. Stačí tak do 2/3, lebo na krém patrí ešte šľahačka a "čerešničkou na torte" sú už len jahody. Tento dezert podľa mňa zvládne každá začínajúca gazdinka a je skutočne efektnou bodkou napríklad nedeľného obedu so svokrovcami. ;)

3. Posledným, najodvážnejším, ale snáď aj mojím najobľúbenejším spôsobom ako si pochutnať na jahodách je špenátovo-jahodovo-Nivový šalát. Predsa len, keď máte v záhradke svoj jahodový záhon a nie ste zrovna lekvárový typ, môže sa stať, že vám to množstvo jahôd prerastie cez hlavu. Vtedy treba siahnuť po niečom neobyčajnom, čo vnesie kus originality do vašej kuchyne. V tomto prípade si na nákupný lístok pripíšte:

50g mladého špenátu

50g rukoly

150g jahôd

60-70g Nivy, alebo iný syr s modrou plesňou

4PL olivového oleja

1PL cukru

1PL maku 

šťava z polky citróna

Špenát a rukolu umyte a natrhajte na menšie kusy, jahody tiež umyte, zbavte sa zelených stopiek a nakrájajte na kolieska, syr rozdrobte prstami na hrudky. Olej, cukor, citrónovú šťavu a mak dajte do zaváraninového pohárika, zatvorte a poriadne pretrepte. Vylejte dresing na šalát, jemne premiešajte a nechajte sa prekvapiť príjemnou, novou kombináciou chutí.

Je však ešte jedne spôsob konzumovania jahôd. ktorý je overený rokmi (a nie, nie je to z úst rozvášneného partnera/partnerky ;D). Niekedy je totiž najlepšia tá najjednoduchšia cesta. A síce...

Dozjahodovenia, priatelia! ;)