Broskyňový koláč s marcipánovou posýpkou

Marhule sú spracované, zalekvárované, zamarmeládované, zapečené. Je čas vrhnúť sa na úrodu broskýň! A ako lepšie otestujete kvalitu ovocia, ako keď ho schováte do koláča a posypete marcipánom?? Ja viem, ja viem. Cenu Min. Školstva za výskum a vývoj mám vo vrecku ;) :D

Marcipán používam veľmi zriedka. Na zdobenie len v menších množstvách, keďže je krehký. Radšej ho pričarujem DO koláča, ako naň. A keď mu robí garde pikantný oliváč a šťavnaté broskyne, zažiari viac, ako vo farbách a tvaroch na nejakej torte. Okrem toho som tento koláč vyskúšala aj s pohánkovou múkou, aby si mohla dať aj moja bezlepková kojaca sestra a na kvalite ani chuti to veru žiadne stopy nezanechalo.

Už len prekutrať komoru a nazhŕňať:

150 g trstinového cukru

230 ml plnotučného mlieka

1 citrón (alebo pomaranč)

1 vanilkový struk

100 ml oliváča

2 vajcia

200 g múky

1 čl kypriaceho prášku s vínnym kameňom

soľ

3 broskyne

Na posýpku:

30 g studeného masla

60 g múky

2 PL cukru

50 g marcipánu od Dr. Oetkera

soľ

Tak a teraz tip od foodblogerky aka lenivej ženy aka chronickej plánovačky. Čakáte návštevu a chcete ich ohúriť svojimi superschopnosťami dokonalej gazdinej, ktorá príde o pol štvrtej domov z práce a už o piatej má upratané, hotové pohostenie, z rúry vyťahuje čerstvý koláč a hostia padajú na riť a snažia sa závisť zakryť obdivom? (práve ste prečítali asi najdlhšiu vetu v histórii food blogov :D ) Tak s upratovaním vám nepomôžem, ale koláč si môžete predpripraviť. 

Trstinový cukor, mlieko, kôru z citrónu alebo pomaranča a rozkrojený lusk vanilky varte na nízkej až miernej teplote asi 5-10 minút. Ak máte chuť trochu experimentovať, môžete do tohto "lektvaru" pridať napríklad škocicovú kôru, vetvičku rozmarínu, alebo kus nastrúhaného marcipánu (cca 50 g). Po dovarení pridajte do ešte horúceho mlieka olej, zamiešajte a nechajte úplne vychladnúť. Ak nemáte v pláne piecť koláč hneď, pokojne môžete zmes odložiť na noc do chladničky. Rovnako šikovne si môžete dopredu pripraviť aj posýpku. Všetky ingrediencie rozmixujte na hrudkovitú masu a v zatvorenej nádobe uložte do chladničky. Zvyšok je už raz dva. Zo studeného mlieka vyberte smietky bylín, vanilkový struk alebo škoricu a zašľahajte do neho dve vajcia. V mise skombinujte múku, prášok do pečiva a štipku soli. Prilejte "mokrú zmes" a vypracujte hladké, tekuté cesto. To vylejte do menšej vymastenej formy. Posypte polovicou posýpky, na to poukladajte nakrájané broskyne a na vrch poputuje zvyšok posýpky. Pod váhou ovocia sa prvá vrstva posýpky pomaly prepadne do cesta a druhá vrstva je už len bonus! Koláčik pečte pri teplote 175°C (horný-dolný ohrev) aspoň pol hodinu. Ak sa vám bude vrchná posýpka trochu pripekať, jednoducho koláčik prikryte alobalom a pečte veselo ďalej. Hotový koláč nechajte aspoň trochu vychladnúť. Ešte štipka práškového cukru a máte fajront. ;)