DS - Jablkový perník s pudingom

V nedeľu popoludní mi niekto zrušil dohodnuté stretnutie. A tak som ostala doma a zrazu som mala čas a chuť na koláč. Filip mal len dve požiadavky - nech je jablkový a s pudingom. Popis presne sedí na môj jablkový mrežovník, ale na ten je potrebné lístkové cesto. Takže som musela improvizovať. Vznikol bláznivý jablkovo-pudingový perník. A ku podivu je aj bláznivo dobrý. 

DS - Zase jablká...

Áno, zase jablká. No a čo? Sú zdravé, ľahko sa kombinujú, bežne rastú v našom pásme a čo je najlepšie. konkrétne v tomto prípade ide o asi najbanálnejší recept na svete!

Dobré recepty pre Dobré Jedlo no.2

Aj vám sa zdá, že je to tu v poslednom čase nejaké zakoláčované? Blog je zaprášený múčkovým cukrom a polepený cestom. Aby ste si nemysleli, že ma moja cukrárska profesia už úplne pohltila, zaskončila som svoju rúru pre zmenu rýchlou večerou. 

DS - Jablkový koláč s posýpkou

Je streda večer a ja miesto toho, aby som sa chystala do práce po dvojdňovom výlete do Bratislavy, poctivo sedím za laptopom a spisujem pre vás tento recept, aby ste neboli ukrátení o svoj dezertný post, aj keď som sa doteraz vetroplašila vo svete. :) Tentokrát super jednoduchý vypekanec.

Basic Apple Pie

Včera bola taká neskutočne lenivá nedeľa. Aspoň pre mňa. Vôbec sa mi nechcelo trápiť s nejakým koláčom a krémom, alebo polevami. Tak som stavila na istotu. Môj jablkový páj je jeden z tých nepriestrelných koláčov, ktoré pozbúchate za 20 minút a všetci sa idú potrhať, aby sa im kúsok dostal. Krása tohto receptu spočíva aj v tom, že základné suroviny môžete rôzne obmieňať a tak si "ušiť" koláč na mieru. 

Na najzákladnejšiu verziu si pripravte:

375 g hladkej múky

1 PL cukru

1/2 čl soli

250 g + 30 g masla

6-8 ks kyslejších jabĺk

1 citrón

50 g cukru

1 PL mletej škorice

1 vanilkový struk

1 PL škrobu (alebo múky)

1 vajce

Neviem ako u vás, ale ja mám toto všetko vždy doma v komôrke. ;) Takže stačí povyťahovať zásoby a ide sa na to! V mise kuchynského robota skombinujte múku, cukor a soľ. Pridajte 250 g veľmi studeného masla nakrájaného na malé kocky (maslo môžete pokojne dať na pol hodinku do mrazničky a ak sa vám nechce krájať, nastrúhajte ho na hrubom strúhadle). Nechajte špinavú robotu na stroj - cca 5 minút miešania a z múky a masla vznikne voňavý "piesok". Nechajte robot nastavený na najnižších obrátkach a po troške prilievajte studenú vodu. Stačí aj 30 ml a čakajte, kým sa vám cesto začne spájať do veľkej guče. Mali by ste potrebovať nanajvýš 100 ml. Cesto potom vyberte von z misy, rukami ho trochu premieste, rozdeľte na dve časti, vytvarujte do okrúhlych diskov a zabalené do fólie dajte na pol hodinku do chladničky.
Kým cesto relaxuje, vy relaxujte tiež... Pri šúpaní a krájaní jabĺk.  Malé jablčné kocky vo veľkej mise pokropte šťavou z citróna,  posypte cukrom, škoricou, citrónovou kôrou, dužinou z vanilkového struku a škrobom. Všetko spolu dobre zamiešajte a nechajte chvíľku odstáť. Cesto vyvaľkajte na dva asi 3 mm tenké pláty. Jedným vysteľte zapekaciu misu, alebo hlbší okrúhly plech, nasypte doň jablká (nezabudnite ani kvapku toho cukrovo-škoricového "sósu", ktorý je na dne misy od jabĺk, na vrch strategicky rozmiestnite malé kúsky masla a celú tú kopu prikryte druhým plátom cesta. Kraje orežte a pekne ich pozahýnajte. Už len potrieť rozšľahaným vajíčkom, v strede spraviť dierku a pán Páj je ready do rúry. Na 170 °C, 25 minút. Keď je kôrka na vrchu krásne zlatá, vyberte koláčik z rúry a predtým, ako sa doň pustíte, nechajte ho trochu vychladnúť. 

A teraz the fun part! Pri tomto koláči platí, "že každý deň je zo mňa... Iný koláč!". Hladkú múku môžete vymeniť za celozrnnú, alebo za zmes hladkej a celozrnnej. Cukor do cesta môže byť obyč kryštálový, alebo trstinový, ale aj vanilkový. Naopak cukor do jablkovej plnky môžete pokojne nahradiť aj medom, agávovým, či javorovým sirupom. K citrónu môžete prihodiť aj pomaranč, alebo ho ním úplne nahradiť. Ak nemáte vanilkový struk, pridajte do jabĺk vanilkový cukor, alebo vanilkový extrakt. Aj korenie v plnke môžete meniť podľa chuti a nálady. Nemáte doma škoricu? Tak ju vynechajte, alebo pridajte trochu zázvoru, drvených klinčekov... Dokonca, ak chcete zájsť ešte ďalej, vmiešajte do jabĺk za lyžicu broskyňovej marmelády. V podstate jediná ingrediencia, ktorá je pevnou skalou tohto receptu je MASLO. A prepáčte, ale prečo by ste chceli nahradiť maslo?! ;)

V hlavnej úlohe: Čipsy

 Nedávno som si uvedomila, že v poslednom čase nejako často chrúmeme. Keď sa večer poobzerám po obývačke, každý má vlastnú príchuť, vrúbkovanie... A pritom sa to dá aj inak, lepšie, chutnejšie, zdravšie. A nie je to ani také zložité. Stačí ak máte rúru, ktorú ste už prekukli a viete ako na ňu, pevnú ruku na tenké rezy, alebo nejaké to krájadlo a plech. Tak som sa pustila do výroby domácich čipsov a nie len tak hocijakých!

1. Čo je špeciálnejšie ako fialové zemiaky? No predsa čipsy z fialových zemiakov! Aj keď sa dosť ťažko zháňajú, ako každá špecialita. My (rozumej moja svokra, ale sadiť som pomáhala, tak sa to hádam počíta) máme tento rok našťastie vlastnú úrodu. Ak sa vám ich nepodarí nikde nájsť, poslúžia aj obyčajné, nudné zemiaky. V malej miske zmiešajte 3-4 PL oleja s jedných nakrájaným strúčikom cesnaku a nechajte aspoň hodinku odpočívať. Zemiaky si nakrájajte na veľmi tenké plátky (1-2 mm) a poukladajte ich v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie. Každý zemiak potrite z oboch strán cesnakovým olejom - dávajte pozor, aby sa na zemiaky nedostali kúsky cesnaku, LEN olej. Potom už len malá štipka morskej soli a čerstvého rozmarínu a šup s plechom do rúry. Tú si vyhrejte na 100-120 °C a zemiaky pečte približne 45 minút. Ak chcete, môžete ich v strede pečenia poobracať. A voňavé rozmarínové zemiakové lupienky sú na svete.

2. V čipsovom svete je tiež z času na čas potrebné malé oživenie, zmena, nový vánok. Úprimne, ja mám tieto cviklové čipsáky najradšej zo všetkých! Sú sladké, sú slané, sú krehké, ale parádne chrumkajú. Mňam! Chcete vyskúšať? Nakrájajte si cviklu na tenučké plátky a poukladajte ich v jednej vrstve na linku, stôl, proste niekam, kde môžete každý jeden krvavo-červený krúžok posoliť (veľmi jemne) a nechať pol hodinu meditovať. Oni totiž krásky pustia šťavu a vy si pekne vezmete papierovú vreckovku a každý jeden kúsok utriete a uložíte na plech vystlaný papierom na pečenie. Potom ich ponatierate olivovým olejom, posypete morskou soľou a dáte piecť. Rúra má byť vyhriata na 100 °C. Po pol hodinke obráťte cviklu a nechajte ďalšiu pol hodinku piecť. Po dopečený  nechajte čipsy aspoň 10 minút vychladnúť. 

3. Nie každý  má chuť na slané. A keďže je jablková sezóna, jednou zo zdravých možností sú jablkové lupienky s medom a škoricou. Naštartujte rúru na 120 °C. Jabĺčka si nakrájajte na tenké krúžky a poukladajte na plech s papierom na pečenie. Potrite ich medom a dajte piecť na 15 minút. Po štvrť hodinke ich obráťte a každý krúžok posypte trstinovým cukrom zmiešaným s mletou škoricou. Vráťte do rúry a pečte ďalších 15 minút. Potom rúru vypnite a nechajte jablká v nej, kým úplne nevychladne.

Pár tipov na záver:
Ad1 Každá rúra je iná, takže čas a teplota sú len približné. Nie že sa spoľahnete, že môžete tie úbohé zemiaky nechať v rúre 45 minút a zhorí vám kuchyňa. 

Ad2 Ak nemáte cviklu, rovnakým spôsobom si môžete spraviť aj mrkvové, zelerové, či reďkovkové čipsy. Tiež jablko môžete nahradiť hruškami.