Friday Foodspiration

31.10.14


BU-BU-BU!!! Ak ste podľahli nátlaku, všadeprítomným tekviciam alebo možnosti prezliecť sa za sexy sestričku, alebo sexy servírku, alebo sexy bosorku, alebo sexy kombajnistku, tak sa už iste chystáte na nejakú Helouvínsku party. Ja dnes trávim deň v Nitre, kde sa koná Piatok Tekvicového (ak ste niekde naokolo, dobehnite ;)), takže ma dnes tiež neminie oranžový duch tohto "sviatku". Ale keďže som šikovnica a mám diplom z plánovania, neostali ste bez piatkového článku! No nie som úžasná? (to je len básnická otázka :D)

1. Tak na začiatok tu máme jesenný crumble, ktorý šokujúco neobsahuje jablká (a ani tekvicu, ktorú ja osobne nechcem vidieť aspoň 525 600 minút - počítajte). 
2. Ďalej tu máme takú moju novú obsesiu - St(v)ory z kuchyne. Len tak ilustračne vám sem dávam ich čokoládovo-amarettový puding. Ale varujem vás, pri prezeraní ich stránky sa nebezpečne hromadia sliny v dutine ústnej a žalúdok začne spievať sonáty. Takže si predtým, ako k nim pôjdete foodporniť, dajte aspoň rožok s maslom. 
3. Nedalo mi to... Ja viem, že to je nechutný kapitalistický sviatok vymyslený marketingovými oddeleniami obchodných reťazcov. A tiež viem, že tie chúdence deti, čo chodia "Trick-or-Treatovať" majú potom plno sladkostí (na 10 minút) a pokazené zuby a boľavé brušká (na dlhóóó). Ale keď tie prsty od Angie bakes sú také strašidelné! Robíte dnes párty? Schválne, vydeste niekoho takým ledabolo pohodeným prstom a potom ho škodoradostne schrúmte.
4. Ak ste skôr na slané, pripravte si tematické halloweenske mini pizze. Ich výroba môže byť sranda, hlavne ak k nej privoláte aj mini pomocníkov - deťúrence. 

5. POZOR, POZOR!!! Hlásenie! FoodCult bol spustený! Už som to tu niekoľkokrát spomínala, ale pre tých v zadných radoch ešte raz opakujem. Ľudia! Je to zadarmo, nič to nestojí! Stiahnete si appku do mobilu, jete v podnikoch, vysedávate na kávičkách a zbierate FoodCoiny. Velice jednoduchá vec. Tak ak ešte nemáte FoodCult účet, bežte sa zaregistrovať sem: Registrácia Foodcult.

Koláč. Hruškový. Hore nohami

29.10.14




Táto koláčo-torta vznikla ešte niekedy v prehistorických časoch. Nedala som ju sem, lebo to bolo to obdobie, kedy sa mi pokazila zrkadlovka a ešte som nebola zvyknutá na fotky, ktoré teraz robí. No veru, moja Canonica je už staršia dáma a má svoje vrtochy. Napríklad aj tento osobitý "vyšedivený" efekt a super-mega-extra citlivosť. A k tomu všetkému už nefunguje ani displej, takže sa pre istotu ani neviem pozrieť, čo som to vlastne vytvorila :D 

Ale nie o tom som dnes chcela. Dnes je totiž spešl deň! A našepkám vám, že torta by sa fest hodila! Pretože takto, nedisciplinovane, v strede týždňa, má narodeniny moja svokrička! Vek nejdem prezrádzať, stačí, že vám prezradím, že je v štádiu najväčšieho životného apetítu. A to čo sa jedla, práce, radostí aj zábavy týka. ;) A keďže viem, že pravidelne číta tieto moje výlevy, tak jej chcem aj tu, na internete, pred zrakmi všetkých vás, zablahoželať. Macinka, nech ti stále chutí! Jesť, žiť aj sa smiať, ty náš Anjel!

A teraz šupito presto, poďme na tú doluhlavovú/horenohovú tortu a môj podivný fotografictický materiál. Na linku si povyberajte:


240 ml olivového oleja
2 vajcia
šťavu a kôru z jedného citróna
1 čl nastrúhaného čerstvého zázvoru
200 g gréckeho jogurtu
200 g nerafinovaného cukru
250 g hladkej múky


Najprv si ale spravíme karamel. V malom hrnci rozpustite 200 g cukru (kryštálový, trstinový, aký chcete) v 120 ml vody. Nechajte sirup na miernom ohni vrieť, kým pena nezmení farbu na svetlohnedú. Vtedy karamel stiahnite z ohňa a vmiešajte 50 g masla a dužinu z jedného vanilkového struku. Dávajte pozor, bude vám to bublotať a kypieť, vy však miešajte ďalej a nakoniec to bude pekný, hladký karamelový "sósik".

Vo veľkej mise skombinujte olej, vajcia, citrónovú šťavu a kôru a zázvor. Pridajte jogurt a nakoniec cukor. Niekde bokom si zmiešajte múku s kypriacim práškom a potom ju vsypte do "mokrej" zmesi. Miešajte len kým sa nevytvorí hladké cesto.
Keď máte cesto aj karamel pripravený, už chýbajú len hruštičky. Mne stačili 3 väčšie hrušky rozkrojené na štvrtinky (samozrejme bez jadrovníka). Na dno tortovej formy vylejte karamel, naň poukladajte hrušky a tie opatrne zalejte cestom, strčte horenožca do rúry na cca 50 minút pri 180 °C. Po 50 minútach pichnite do stredu koláča špajdľu, ak ju vytiahnete čistú, ste hotoví. Nechajte koláč 15-20 minút chladnúť, nožom jemne oddeľte kraje od formy a vyklopte svoje dielo na veľký tanier, alebo tortový stojan. Dajte bacha, karamel môže byť stále dosť horúci. A keďže ja som megalomanka nenažraná, tak som si spravila ešte jednu dávku karamelu a tým som krásne každú kúsok torty polievala. No a takto, moji milí, vzniká dezert, ktorý hovorí "Som strašne zložitý, distingvovaný a na úrovni." aj keď v skutočnosti to až taký "pôrod" vôbec nebol... ;)










Basic Apple Pie

27.10.14

Včera bola taká neskutočne lenivá nedeľa. Aspoň pre mňa. Vôbec sa mi nechcelo trápiť s nejakým koláčom a krémom, alebo polevami. Tak som stavila na istotu. Môj jablkový páj je jeden z tých nepriestrelných koláčov, ktoré pozbúchate za 20 minút a všetci sa idú potrhať, aby sa im kúsok dostal. Krása tohto receptu spočíva aj v tom, že základné suroviny môžete rôzne obmieňať a tak si "ušiť" koláč na mieru. 




Na najzákladnejšiu verziu si pripravte:


375 g hladkej múky
1 PL cukru
1/2 čl soli
250 g + 30 g masla
6-8 ks kyslejších jabĺk
1 citrón
50 g cukru
1 PL mletej škorice
1 vanilkový struk
1 PL škrobu (alebo múky)
1 vajce

Neviem ako u vás, ale ja mám toto všetko vždy doma v komôrke. ;) Takže stačí povyťahovať zásoby a ide sa na to! V mise kuchynského robota skombinujte múku, cukor a soľ. Pridajte 250 g veľmi studeného masla nakrájaného na malé kocky (maslo môžete pokojne dať na pol hodinku do mrazničky a ak sa vám nechce krájať, nastrúhajte ho na hrubom strúhadle). Nechajte špinavú robotu na stroj - cca 5 minút miešania a z múky a masla vznikne voňavý "piesok". Nechajte robot nastavený na najnižších obrátkach a po troške prilievajte studenú vodu. Stačí aj 30 ml a čakajte, kým sa vám cesto začne spájať do veľkej guče. Mali by ste potrebovať nanajvýš 100 ml. Cesto potom vyberte von z misy, rukami ho trochu premieste, rozdeľte na dve časti, vytvarujte do okrúhlych diskov a zabalené do fólie dajte na pol hodinku do chladničky.
Kým cesto relaxuje, vy relaxujte tiež... Pri šúpaní a krájaní jabĺk.  Malé jablčné kocky vo veľkej mise pokropte šťavou z citróna,  posypte cukrom, škoricou, citrónovou kôrou, dužinou z vanilkového struku a škrobom. Všetko spolu dobre zamiešajte a nechajte chvíľku odstáť. Cesto vyvaľkajte na dva asi 3 mm tenké pláty. Jedným vysteľte zapekaciu misu, alebo hlbší okrúhly plech, nasypte doň jablká (nezabudnite ani kvapku toho cukrovo-škoricového "sósu", ktorý je na dne misy od jabĺk, na vrch 
strategicky rozmiestnite malé kúsky masla a celú tú kopu prikryte druhým plátom cesta. Kraje orežte a pekne ich pozahýnajte. Už len potrieť rozšľahaným vajíčkom, v strede spraviť dierku a pán Páj je ready do rúry. Na 170 °C, 25 minút. Keď je kôrka na vrchu krásne zlatá, vyberte koláčik z rúry a predtým, ako sa doň pustíte, nechajte ho trochu vychladnúť. 


A teraz the fun part! Pri tomto koláči platí, "že každý deň je zo mňa... Iný koláč!". Hladkú múku môžete vymeniť za celozrnnú, alebo za zmes hladkej a celozrnnej. Cukor do cesta môže byť obyč kryštálový, alebo trstinový, ale aj vanilkový. Naopak cukor do jablkovej plnky môžete pokojne nahradiť aj medom, agávovým, či javorovým sirupom. K citrónu môžete prihodiť aj pomaranč, alebo ho ním úplne nahradiť. Ak nemáte vanilkový struk, pridajte do jabĺk vanilkový cukor, alebo vanilkový extrakt. Aj korenie v plnke môžete meniť podľa chuti a nálady. Nemáte doma škoricu? Tak ju vynechajte, alebo pridajte trochu zázvoru, drvených klinčekov... Dokonca, ak chcete zájsť ešte ďalej, vmiešajte do jabĺk za lyžicu broskyňovej marmelády. V podstate jediná ingrediencia, ktorá je pevnou skalou tohto receptu je MASLO. A prepáčte, ale prečo by ste chceli nahradiť maslo?! ;)





V hlavnej úlohe: Vaše otázky

26.10.14

Vopred sa ospravedlňujem tým, ktorí čakali svoju nedeľnú nádielku receptov. Ako malé odškodné čakajte zajtra recept na môj super rýchly a jednoduchý Džablkový páj. Ale ešte predtým sa prescrollujte mojimi odpoveďami na otázky od vás. ;)



Posledných pár dní bolo nezvykle surrealistických. 

Ad1 Trpím nespavosťou. Alebo v mojom prípade skôr "nezaspavosťou". Viete taký ten stav, kedy si totálne vyčerpaní ľahnete do postele. Vaša hlava sa zrazí s vankúšom ako hlava boxera so zemou po KO v 6 kole. A potom... Potom ležím v posteli, myšlienky mi mihajú pred očami, ako psychadelické prskavky po užití LSD a môj mozog nie a nie prepnúť na šetrič obrazovky. A takto sa to ťahá už dva týždne, každú noc do jednej - pol druhej.
Ad2 Moje kríže ma nenávidia! Ako dlho sa už sťažujem na bolesť krížov? Schválne, ak blog čítate dlhodobo, tak vás tým už asi poriadne otravujem. Bohužiaľ, ja sa nemienim na nič hrať. Toto je realita - ráno neviem vstať z postele, niektoré pohyby sú dosť nepríjemné a pri iných by som asi najradšej vraždila, keď kýchnem, od bolesti sa mi podlomia kolená a ja padám na zem a dnes, keď som sa zohla pozrieť do rúry na koláč, trvalo mi asi 4 minúty, kým som znovu prešla štádiom Homo Erektus. Múdry pán doktor povedal, že to nič nie je, predpísal lieky a poslal ma domov. Doma som si lieky rozbalila, prečítala príbalový leták a asi 10 sekúnd zvažovala, či mi zvracanie, pocit nevoľnosti, vyrážky a pľuzgiere, krátkodobá strata vedomia alebo mierne poškodenie pečene a obličiek stoja za to, že ma nebudú bolieť kríže. Hádate správne - Lieky neberiem. Takže trpím ďalej.
Ad3 Začali sa mi ozývať rôzne značky, weby a iné blogy a navrhovať spoluprácu. Na jednej strane som polichotená. Na druhej strane mám pocit, že 80% týchto ponúk operuje s mojim blogom len ako s ďalšou cestou ako zviditeľniť SVOJ produkt, alebo ako rozšírenie vlastnej čitateľskej základne o vás, drahí moji priatelia, ktorí momentálne čítate tento blog. Ale za tých 20% som veľmi vďačná.

 A teraz k jadru! Na KsichtoKnihe som vás vyzvala, aby ste sa ma opýtali na čokoľvek, čo vás o mne, blogu, varení, alebo mojom súkromí zaujíma. No, poviem vám, bohvie čo som z vás nevytriasla, ale pár skalných predsa len bolo trochu zvedavých a tak idem ukojiť váš smäd po informáciách.

1. Najčastejšia otázka bola, kde beriem inšpiráciu.

Úprimne? Všade. V krásnej záhrade mojej svokry, v obchode, u mojej maminky, v knihách a časopisoch o varení, na blogoch mojich talentovaných kolegov blogerov. Inšpirácia sa dá nájsť všade. Mojim  hlavným zámerom, je neopakovať recepty, ktoré momentálne môžete nájsť na všetkých blogoch a vo všetkých časopisoch. Je jeseň, tak všetci robia tekvicové polievky a pečenú kačku... Ja sa snažím ponúknuť vám iné možnosti.

2. Kedy som začala variť.

Moje prvé ozajstné jedlo boli špagety so syrovou omáčkou a mala som 12 rokov, keď som ich uvarila. Moja maminka tvrdí, že odvtedy sa mi nikdy nepodarili také dobré špagety so syrom. :) Jednu vec o mne musíte vedieť, ja varenie milujem. Varím skutočné jedlá, niekedy nezdravé, inokedy možno zvláštne, ale všetky varím s láskou. Varenie je pre mňa ako maľovanie pre maliara. Len ja mám miesto štetcov varechu a miesto farieb maslo a trstinový cukor.

3. Čo ma priviedlo k blogovaniu.

V skratke asi to, že som sa drbala s receptom do súťaže pre F.O.O.D. a nevyhrala som. A tak som mala v compe tento recept na pivovú tortu s mascarpone, kopu fotiek, ktoré som krvopotne spravila a bolo mi ľúto, že tá kráska nikdy neuzrie svetlo sveta. A tak som založila tento blog a vycapila ten recept na internet a dnes je to jeden z najúspečnejších receptov na Dare to Cook. :)

4. Kam to chcem s blogom dotiahnuť.

Nuž, ako ste si mohli prečítať, Dare to Cook som zakladala viac menej z rozmaru. Preto nečakám nič. Blogovanie je zábava. Akonáhle to zábava prestane byť, nemá to význam. Ja to robím pre vás, a kým ste vy spokojní a šťastní, mne to stačí.

5. Odkiaľ mám toľko času na varenie.

Jednoducho a skrátka - som momentálne nezamestnaná. A pravdu povediac, trochu sa tým návalovým varením snažím vyplniť tú dieru vo mne. Lebo inak by som sa cítila ako úplne neschopné a zbytočné individuum.

6. Mäso - prečo nie a keď áno, tak ako.

Ja mäso nejem. Nie preto, lebo by mi bolo ľúto zvierat. Nechápte ma zle, ale vyrastala som na dedine. Pomáhala som starkej čistiť kurence a dojila som kravu, miešala sadlo na škvarky na zabíjačke. Jesť mäso je pre mňa prirodzená vec. Mne však od istého času nechutí. Keď mám chuť, nerobí mi problém ani kúsok domácej klobásy, ale inak po mäse nebažím. Zato ryby môžem. Takže ak by som si mala vybrať jeden druh mäsa, bola by to nejaká mastnejšia ryba, ako napríklad tuniak, alebo losos. Len tak na masle, s bylinkami a citrónom.

7. O tom ako mi môj chlap pomáha pri blogovaní a či bude svadba.

Filip sa angažuje na všetkých frontoch. Od zháňania niektorých surovín, cez fotenie až po záverečné chválenie výsledného produktu. :D Môj láskovník je mi veľkou oporou. Nenahneval sa ani keď som zavraždila jeho staručkú zrkadlovku... A čo sa svadby týka, žiadny kameň som ešte nedostala, aj keď v poslednom čase predo mnou Filip kľačí veľmi často - keď mi pomáha obuť topánky, ku ktorým sa nezohnem kvôli tým prašivým krížom!

8. Čo je mojim snom / Aké povolanie by som si vybrala, keby som mohla robiť čokoľvek.

Profesne mám v mojom živote dve vášne - Montessori pedagogiku a samozrejme varenie. Takže v dokonalom svete by som mala v nejakej krásnej starej budove malé bistro, kde by sa zároveň konali gastro workshopy a kurzy pre verejnosť a na druhej strane chodby by bola Montessori škôlka + Kurzy Montessori a Silvovej metódy pre dospelákov. O tomto sa mne sníva, keď sa mi konečne krvopotne podarí vypnúť mysliteľa v hlave a zaspať. :)

Ak by ste chceli vedieť ešte o štipku viac, rozhovor so mnou nájdete aj u Maťky na The Story of a Cake.


Friday Foodspiration

24.10.14


A znovu je tu piatok. Práve som vyprevadila veľmi milú a zábavnú Klaudiu, ktorá so mnou robila krátky rozhovor pre rádio Regina. Je úžasné stretávať ľudí, ktorí o jedle hovoria s takou vášňou, ako o ňom premýšľam a hovorím ja. A ešte som aj dostala do daru doma sušený lipový kvet a domáci cviklový šalát! Ja som Klaudii na výmenu zabalila kus čerstvého čokoládového fondánu s kávou a mandľami a obligátny pohárik nashi marmelády (ktorej máme toľko, že ju s radosťou rozdávame ako rodinnú špéciu). 
A teraz k dnešnej foodšpiračke - ako ste si všimli, dnes to bude o cestovinách. Prečo? Pretože zajtra je medzinárodný deň cestovín!

1. Keď sa povie cestoviny, každý si predstaví špagety. Asi ste zabudli, že my Slováci sme tiež tak trochu cestovinová veľmoc. Všetky tie rezance a mrveničky a šúľance či strapačky. A halušky... Ľudia, veď HALUŠKY!!! Ak si chcete osviežiť pamäť, na Slovak Roots nájdete až 2 dielny článok o našich domácich, slovenských cestovinách
2. Andrejka z blogu Na Háji zase trochu odhalí tajomstvo prípravy talianskej klasiky - pappardelle. Znovu raz sa potvrdilo, že ak cestoviny spravíte doma a čerstvé, stačia jednoduché grilované cherry paradajky s cesnakom a bazalkou a krásny, farebný a lahodný obed je na stole.
3. Niekedy sa ale chcete vyhrať s omáčkou, aby boli vaše cestoviny krémové a plné rôznych chutí. Paradajky sú stálica, to je všetkým jasné, ale pridajte k nim čerstvý špenát, petržlenovú vňať a smotanu a hneď je to o inom. Celý recept nájdete u báb z Kitchen Stories.
4. Broňu som spoznala, keď o tomto mojom milovanom food blogu písala článok pre EMMU. A poviem vám, jej blog Delisssima je presným obrazom svojej autorky. Farebný, veselý, na nič sa nehrá a hlavne, jej recepty sú jednoduché a rýchle, na také každodenné žuvanie. Inak to nie je ani s jej Kuskusovým šalátom plným hrášku a bôbov
5. A keď doma nič nie je a my sme leniví pripravovať zdĺhavé jedlá, na scénu prichádzajú carbonara! Ozvláštniť ich možno napríklad aj cuketou, ako to spravili Mealovníci.

Tak si teda tento medzinárodný deň poriadne užite a oslávte ho dajme tomu našimi národnými, bryndzovými haluškami!

Pohánkové rizoto

22.10.14

Doba sa zmenila a už ani risotto nie je to čo bývalo... Teda ryža varená veľmi pomaly do krémova, v najzákladnejšej podobe len s kúskom masla a hrsťou parmezánu. Ľudia vám prídu na kadejaké vymýšľance. Osobne sa ryži nevyhýbam (ak je dobre pripravená), ale keď príde domov moja sestrička, často trvá aj dve hodiny, kým nájdeme jedlo, ktoré vyhovuje jej diéte. A tak vzniklo moje krupoto - hubové rizoto bez ryže, ale zato s poriadnou dávkou jačmenných krúpov. Krúpy sme však naposledy na sklade nemali, tak som siahla po tmavej pohánke. A bolo na svete pozoto, ktoré bolo také fajné, že sa z toho moja Anička skoro pototo. Možno sa pýtate, ako sa už len z pohánky dá spraviť rizoto? Prekvapujúco, skoro úplne rovnako, ako z ryže. 


Pripravte si:
3 PL olivového oleja
1/2 póru
200 g očistených šampiňónov
2 strúčiky cesnaku
2 smietky tymiánu
100 g pohánky
1 liter zeleninového vývaru
1 PL masla
50 g nastrúhaného parmezánu
soľ a korenie

Na olivovom oleji osmažte nadrobno nakrájaný pór, prihoďte šampiňóny (odporúčam krájať na veľké kusy, aby sa vám potom vo výslednom produkte "nestratili"), okoreňte ich a sprudka pražte 5 minút. Postupne pridajte cesnak, tymián a pohánku. Zakaždým, keď niečo prihodíte na panvicu, zmes minútku popražte. Všetko zalejte 350 ml vývaru, priveďte do varu a za občasného miešania varte 10-15 minút. Po 15 minútach by sa mala väčšina tekutiny vypariť. A teraz prichádza tá zdĺhavá časť - znížte teplotu na strednú až nízku, prilejte asi 50 ml vývaru a za stáleho miešania varte, kým pohánka vývar nevpije. Opakujete dovtedy, kým nebude pohánka mäkká. Nakoniec do horúceho pozota pridajte maslo a syr, premiešajte, aby sa chute krásne skombinovali, podľa potreby dosoľte a môžete jesť. ;)


Tipy na záver:
1. Veľmi pekne by som vás chcela poprosiť, nepoužívajte kupovaný bujón ako náhradu vývaru. Okrem toho, že to vášmu rizotu dodá umelinovú chuť, tak nebudete vedieť kontrolovať slanosť jedla. Nie je nič jednoduchšie, ako ráno vstať, očistiť nejakú zeleninu, zaliať ju vodou a nechať bublotať na sporáku pri nízkej teplote. Váš vývar vám nikam neujde, ani len miešať ho netreba. A na obed si môžete dať lahodnú polievočku, alebo si spraviť napríklad takéto rizoto. 
2. Použite veľkú panvicu. Ono sa to možno pri pohľade na kôpku ingrediencií nezdá, ale budete ju potrebovať.
3. Krúpy, pohánka ale aj ryža sú veľmi sýte a v kombinácii s hubami a syrom to vie byť riadna bomba. Takže odporúčam menšie porcie.
A teraz vás už nechám. Vychutnajte si svoje pozoto! ;)


V hlavnej úlohe: Brunch

19.10.14





Tak sme dnes brunchovali. Teda rabedovali. Teda jedli veeeľké, pestré raňajky o pol jedenástej. A poviem vám, bolo to bájo. A viete, čo je na tom všetkom najsamlepšie? Že všetko som pripravila večer vopred a ráno to už len zohriala. Veď, aký by bol zmysel neskorých raňajok, ak by ste kvôli nim museli vstávať o pol ôsmej? No, JA som vstávala o pol ôsmej, pretože som potrebovala nachystať stôl na fotenie v záhrade, ale vy si pokojne leňošte v posteli a keď budete mať už dosť váľania sa v perinách, zapnite rúru, zohrejte v nej predpripravené dobroty a vychutnajte si príjemné, pokojné a lenivé ráno + to voňavé teplo z rúry, ktoré vyhreje dom je v chladnejšom jesennom počasí nenahraditeľné! Tak čo sme teda mali na stole? V ponuke boli maslové pagáče, vajíčková pomazánka a pečené kávové vločky s mandľovou posýpkou. 


1. Maslové pagáče sú také rýchle a jednoduché pečivo, že keby ste si o pol hodinku privstali, mohli by ste ich pokojne spraviť aj ráno. Základ je mať v mrazničke 100 g masla. Áno, v mrazničke! Pretože ho budete strúhať na strúhadle. Ale ešte pred tým: Zapnite rúru a nechajte ju vyhriať na 180 °C. Do veľkej misy dajte 275 g hladkej múky, 1/2 čl jedlej sódy, 1 PL prášku do pečiva a 1 čl soli a dobre spolu premiešajte. Teraz prichádza na scénu zamrznuté, nahrubo nastrúhané maslo. Pridajte ho k múke a drevenou varechou vmiešajte do suchej zmesi. Keď je každý malilinký kúsok masla obalený v múke, vlejte do misy 250 ml kyslého mlieka (cmaru) a asi 15 krát premieste drevenou varechou. Malo by vám vzniknúť veľmi lepkavé, vlhké cesto. Vyklopte to "lepidlo" na štedro pomúčenu dosku, poprášte ho ďalšou múkou a ručne mieste (jemne! aby sa maslo nerozpustilo), kým sa cesto prestane lepiť na prsty. Vtedy ho rozvaľkajte na asi 4 mm a prekladajte, ako pri lístkovom ceste. Vrstvenie zopakujte aspoň 3 krát, potom cesto vyvaľkajte na 3 cm hrubý plát a vykrajujte pagáče. Mne z tohto množstva vyšlo 14 pagáčov s priemerom 7 cm. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie, potrite vajíčkom vyšľahaným s trochou mlieka a pečte 15 až 20 minút podľa typu rúry. Hotové pagáče by mali poriadne narásť, mali by mať množstvo mini vrstiev,  vo vnútri by mali byť jemné a na povrchu chrumkavé. Robota s nimi nie je takmer žiadna - 30 minút od vytiahnutia masla z mrazničky po spálenie si jazyka na práve dopečenom pagáči.
Tip: Ak vám nejakým zázrakom nejaké pagáče ostanú, alebo ich pripravíte, tak ako ja, deň dopredu, stačí ak ich zabalené do utierky dáte na 5 minút do vyhriatej rúry, alebo na 1 minútu do mikrovlnky. 


2. Vajíčková nátierka je už taká škôlková klasika. Určite máte vlastné, rodinné recepty. Na tú moju budete potrebovať 3 vajcia uvarené na tvrdo, 100 g cream cheese, 3 pretlačené strúčiky cesnaku, 1 PL dijonskej horčice, soľ, korenie a hrsť nasekanej pažítky. Vajíčka na jemno nastrúhajte, pridajte ostatné ingrediencie, vymiešajte hladkú pomazánku a odložte na noc do chladničky, aby sa prepojili chute. A to je všetko! Ja viem, že jesť cesnak na raňajky je trochu kontroverzné, ale ak si dá aj váš partner, je to ok, nie? :)


3. Ja vločky môžem! Mám ich rada varené, pražené, pomleté miesto múky a od dnes aj zapekané. Nie sú to síce Cheerios, ktoré môj láskovník tak neskonale miluje, ale aj toto je fajn alternatíva sladkých raňajok. A tiež super rýchla! Predhrejte si rúru na 170 °C. Zapekaciu misu vysteľte krúžkami banánu (mne stačil jeden, ale pravdu povediac, bol to dosť prerastený banánisko). Vo veľkej mise skombinujte 200 g vločiek, 60 g trstinového cukru, 1 čl prášku do pečiva, štipku soli a 3 hrste mandľových lupienkov. V inej mise (v mikrovlnke)alebo maličkom kastróly (na sporáku) zohrejte mlieko, rozpustite v ňom 45 g masla a 1 PL instantnej kávy. Ja som použila s orieškovou príchuťou, ale postačí aj úplne obyčajná (to len ja som zase premotivovaná :D ). Nechajte mlieko trochu vychladnúť a keď je už len vlažné, vyklepnite do neho jedno vajce a poriadne spolu všetko vyšľahajte. Na banány vysypte vločky, zalejte ich mliekom s vajíčkom (snažte sa lievať rovnomerne na všetky vločky) a nakoniec si z 30 g masla, 30 g múky, 1 PL cukru a hrste mandľových lupienkov spravte drobenku a posypte ňou vločky. Zverte svoje dielo rúre na takých 20 minút a môžete servírovať. Rovnako ako pagáče, aj zapekané vločky som ráno už len ohriala a bola som za pani! ;)
A to bol náš brunch. Už len čerstvá káva, maslo a domáca nashi marmeláda, krásna jesenná záhrada mojich svokrovcov a master piece je dokonalý. Celé to ale malo jeden háčik - keď mi môj drahý pomáhal s fotením tej nádhery, vyhlásil, že jemu je zima. Takže sme to po fotení všetko zbalili a zjedli si to v pohodlí a teple obývačky. :D




Friday Foodspiration

17.10.14


Dnes sa cítim bleh... Stále ma bolia kríže, prerezáva sa mi osmička, takže horko-ťažko prežúvam a ráno som sa prebudila sama v studenej posteli. A k tomu všetkému PRŠÍ!!! Ako ja neznášam dážď! Mám rada zimu, ale keď prší, tak ma chytá taká depresia... No asi najviac ma serie, že dnes nemusím variť, tak mám akosi veľa času na bahnenie sa v tejto mojej nešťastnej nálade. Večer vraj pôjdeme nakupovať, tak to mi hádam trochu zlepší náladu. :D 

1. Huby a rozmarín, to je pre mňa taká risotto kombinácia, ale ak sa vám nechce pomaly a zdĺhavo pripravovať ryžu, spravte si jednoduchšiu a oveľa rýchlejšiu verziu s cestovinami podľa receptu na Cucinare con amore. (nebojte, blog je písaný česky, takže budete rozumieť ;) )
2. Ja viem, že je už zima a viem, že tekvica je teraz všade, ale predstavte si toto: Streda, usmoklený jesenný večer,  ráno ste si v MHD-čke sadli do žuvačky, v práci vás vytočil kolega, cestou domov ste si uvedomili, že ste ten spis, čo potrebujete na zajtra, nechali v kancli na stole, no proste "Deň Debil". Ale vy máte v mrazničke korenistú tekvicovú zmrzlinu! Dáte si štedrú kôpku do šálky, zalejete ju horúcim espressom, pridáte kvapku Jima alebo Jacka (veď ste mali na prd deň...), vyložíte si nohy a vychutnáte si svoj vyprošťovák z blbej nálady.
3. Bryndza. Slovenský klenot. Tak prečo jesť len bryndzové halušky, či pirohy?  Šupnite ju do rúry a doprajte si novú dimenziu starej známej bryndze. Recept nájdete na Hami Mňami.
4. U nás doma cviklu pečieme, varíme, pijeme, alebo len tak chrúmeme surovú. A keďže som na Vegatonic našla tento recept na cviklový hummus, tak si ju budeme už aj natierať na chlieb. 

5. V poslednej dobe si všímam, že aj fashion blogerky sa sem-tam pokúsia o nejaký ten recept. Rebeku sledujem už dlho. Jej Style of Becca je asi jeden z najznámejších slovenských blogov. Z mnohých jej random postov sa dozviete, že rada varí (na čo je viac menej ako študentka žijúca v Prahe viac-menej odkázaná) a medzi jej posledné výtvory patria aj cuketové "špagety".

Dare to bake with Kitchenette

15.10.14

Nová kuchárka od Kitchenette Rok v kuchyni vyšla, dorazila do našich domácností a všetkých si nás získala. Ja viem, ja viem, jej manžel má profi foto štúdio, s dizajnom pomáhal talentovaný Martin Pecina, ale aj tak. Kniha je plná jednoduchých receptov na každodenné varenie. Overených, domácich, moderných. To, že tak krásne vyzerá je len veľké, príjemné plus! Ja mám najradšej malé osobné vsuvky, ktorými je kniha popretkávaná. Spôsob písania mi veľmi pripomína Kuchařku Dity P. . Ale k veci. Rozhodla som sa, že začnem kuchárske knihy, ktoré vlastním aj skutočne používať. Mám ich zatiaľ len pár, ale viem, že raz ich bude kopa a ja z nich chcem mať aj úžitok. A keďže som momentálne posadnutá týmto mojim čerstvým prírastkom, zalistovala som z nej a rebelsky som si vybrala zo sekcie JAR recept na čokoládovo-orechový chlebík. No a čo? Čokoláda, škorica a orechy... To na mňa priam kričí "Október!" a poviem, vám, tá vôňa mi v tomto hnusnom sychravom počasí dosť zdvihla náladu. 


Samozrejme, ako to v ozajstnej domácnosti býva, niektoré ingrediencie som v mojej komore nenašla a tak som ich proste nahradila. Na môj celozrnný orechovo-čokoládový chlebík podľa Kitchenette budete potrebovať:
200 g celozrnnej ražnej múky
50 g pomletých vlašských orechov
50 g pomletých slnečnicových semien
3 čl prášku do pečiva
4 PL trstinového cukru
1 čl mletej škorice
1/4 čl mletého zázvoru
štipku soli
100 g kvalitnej čokolády (70% a viac)
100 g nahrubo nasekaných mandlí 
250 ml mlieka
100 ml medu
100 ml oleja

V jednej mise zmiešajte všetky suché ingrediencie, v druhej mokré (v prípade medu lepkavé) a potom skombinujte všetko dokopy. Vypracujte hladké cesto. Samozrejme, že nevlastním ani len formu na srnčí chrbát, v ktorej sa podľa receptu koláč pečie. Tak som si vzala svoju úplne obyčajnú formu na chlebík (cca 22x12), vystlala ju papierom na pečenie (ak nemáte, stačí ak formu veľmi štedro vytriete maslom a posypete trochou múky) a cesto vyliala do nej. Teraz môže všetko pekne poputovať do rúry vyhriatej na 160-170 °C na 50-60 minút. Ak sa vám v polke pečenia zdá, že vrch chytá už príliš prepečenú farbu (rozumej páli sa), tak vyrobte feši alobalovú čiapočku a prikryte ňou chlebík, aby sa viac nepiekol zhora, ale zvnútra. Po asi hodinke vyberte hotový chlebík z rúry a nechajte ho vychladnúť. Vyberte z formy, nakrájajte a užívajte si voňavú atmosféru jesene.




V hlavnej úlohe: Tekvica

12.10.14

Hlas ľudu sa vyjadril, že by bolo načim spraviť nejaké tie tekvicové recepty, nakoľko je jeseň a čo sa robí na jeseň? No očividne sa je tekvica... My doma veľký tekvicoloveri nie sme. Okrem kyslej tekvicovej polievky som takmer nič iné nejedla a ani nevarila. ALE! Kto prišiel na scénu? No predsa moja svokra. :D Minulý rok sme spolu spravili plno tekvicového pyré do zásoby a sem-tam som si jednu piksličku vytiahla a trochu experimentovala. Už vieme, že máme radi tekvicu v mafinoch a tiež v tekvicových "uzlíkoch" s cesnakom. No a vďaka vám som sa s vervou pustila do ďalších receptov, ktoré som už dávno chcela skúsiť. Ak ste však čakali na hokkaido polievku alebo pumpkin pie, musím vás sklamať. Na tieto "odrhovačky" už nájdete množstvo receptov a ja som chcela spraviť niečo iné. 

Začnime základom. Prinesiete si domov tekvicu a teraz čo s ňou. Máte niekoľko možností. Najjednoduchšia je tekvicu obieliť, nakrájať na kocky a dať na plech. Aby jej tam nebolo smutno, pridajte aj na väčšie kusy nakrájanú mrkvu, petržlen (alebo ešte lepšie - zeler), možno malé hlávky karfiolu, cibuľu a cesnak horizontálne prekrojený na polku. Pokvapkať oliváčom, osoliť, okoreniť, prihodiť vetvičku (2 - 3 - 4) rozmarínu alebo tymiánu a zapekať na 180-200 °C 20 minút. Vybrať, naservírovať na tanier, pridať hrudky ovčieho alebo balkánskeho syra a hotovo. Veľmi jednoduché, voňavé a ľahké jedlo. V mnohých receptoch však potrebujete tekvicu v kašovitom stave - tekvicové pyré. Aj tu je ľahká pomoc - na pyré sa hodí hlavne tekvica maslová alebo kokkaido. Pri oboch je postup rovnaký - tekvicu rozkrojte na polovicu (pri hokkaido môžte aj na štvrťky, ak máte také hovädo ako ja), vyberte semiačka, položte kusy tekvice na plech kožou dole a šupnite ich do rúry vyhriatej na 180-200 °C. Čo sa času pečenia týka, to si musíte ustrážiť vy. Maslová tekvica je tvrdšia a často aj hrubšia, takže potrebuje viac času, hokkaido môže byť hotová niekde medzi 30 a 45 minútami. Každopádne, keď pichnete do tekvice a ona bude krehká a mäkká, môžete ju vybrať z rúry. Keďže má tekvica tvar misky, vykondenzovaná voda sa drží na dne tejto priehlbinky. Preto nechajte upečenú tekvicu aspoň 10 minút tak a ona si tú šťavu nasaje späť ako špongia. Keď už v tekvici nevidíte takmer žiadnu tekutinu, vyškrabte lyžicou striedku, dajte do mixéra a rozmixujte na hladkú kašu. Pyré môžete po vychladnutí odložiť do mrazničky, alebo ho zužitkujte v niektorom z nasledujúcich receptov. 


Tekvicovo-hrušková marmeláda. Veľmi príjemná záležitosť. Budete potrebovať 750 ml tekvicového pyré (z jednej stredne veľkej hokkaido tekvice), 3 hrušky - 2 obielené, rozmixované + jednu nakrájanú na drobné kocky, 120 ml hruškového/jablkového džúsu, 1/2 čl škorice, štipku muškátového orieška, 100-125 g trstinového cukru a šťavu z polky citróna. Všetko okrem nakrájanej hrušky a citrónovej šťavy dajte do hrnca s hrubým dnom a varte tak dlho, kým sa hustota bude čo najviac približovať marmeláde. Podľa vodnatosti pyré a množstva cukru, ktorý pridáte sa môže čas varenia pohybovať kdekoľvek medzi 1 hodinou až 2 hodinami. Len si ten hrniec pekne zastrčte niekam na zadný horák, teplotu znížte na minimum a nechajte bublovať. Keď už budete spokojní s hustotou, pridajte nakrájanú hrušku a šťavu z citróna, ešte chvíľu povarte, nalejte do čistého pohára, nasaďte viečko a odložte hore dnom niekam na policu. Úprimne? Z jednej stredne veľkej tekvice pripravíte cca 350 ml marmelády (t.j. jeden horčicový pohár), ale na druhej strane, kto môže povedať, že má doma tekvicový lekvár? ;) A ak od samej radosti nebudete vedieť čo s ním, tak si kúpte lístkové cesto, rozvaľkajte ho, natrite marmeládou, posypte zmesou trstinového cukru, škorice a zázvoru, zrolujte, nakrájajte na 3-4 cm dlhé kúsky, poukladajte ich na plech naplnenou stranou hore, upečte v rúre predhriatej na 170 °C do zlatava a chutné, rýchle tekvicové osie hniezda sú na svete!

Keď už hovoríme o osích hniezdach... Čo takto spraviť si jedno obrie, chrumkavé, korenisté? Uf, poviem vám, toto je úplne iný level, ako tie z pekární. ;)
Do veľkej misy dajte 60 ml teplého mlieka, 60 ml olivového oleja, 1 PL medu, premiešajte, aby sa med rozpustil a pridajte 10 g sušeného droždia, znovu premiešajte a nechajte 10 minút tak. V inej mise skombinujte 375 g hladkej múky, 1/2 čl soli, 1/2 zázvoru a štipku muškátového orieška. Keď je droždie už viditeľne aktívne, pridajte do mokrej zmesi 150 ml tekvicového pyré, ďalších 120 ml mlieka a 3 PL trstinového cukru, rozmiešajte a potom prisypte suché ingrediencie a hneťte cesto, kým nebude viac menej hladké. Cesto prikryte utierkou a nechajte hodinu až hodinu a pol kysnúť. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, pridajte do neho 60 g hladkej múky skombinovanej s 1 čl jedlej sódy a 1/2 čl prášku do pečiva. Znovu cesto premieste, kým nevpracujete všetku pridanú múku. Ak chcete (a máte tú trpezlivosť), môžete hladké cesto znovu nechať na pol hodinku prekysnúť. Potom cesto na pomúčenej doske niekoľkokrát premieste, poprevaľujte v rukách a môžete vaľkať. Najlepšie na veľký štvorec alebo obdĺžnik s hrúbkou asi 4 mm. Vezmite 60 g zmäkknutého masla (chcete aby bolo VEĽMI mäkké, verte mi) a rozotrite tenkú vrstvu na celé cesto. No a potom štvorec poskladajte tak, aby v ňom vznikli vrstvy masla a kysnutého cesta. Znovu ho rozvaľkajte na veľký štvrorec, potrite 60 g mäkkého masla, ale tentokrát ho posypte zmesou 100 g trstinového cukru, 1 PL škorice a 1/2 čl perníkového korenia a nakrájajte na 4-5 cm hrubé pásy. Zrolujte prvý pásik, položte ho na jeden koniec druhého pásika a rolujte ďalej (rolku z prvých dvoch pásikov položíme na koniec tretieho a rolujeme, atď), kým je možné ešte s rolkou pracovať. Keď je už taká veľká, že sa s ňou zle balansuje, položte ju do stredu okrúhlej jánskej misy vytrenej maslom a pripájajte ďalšie pásiky pocukrovaného cesta okolo. Okraje vášho osieho hniezda by mali byť asi 2 cm od okrajov misy, nakoľko počas pečenia cesto ešte "narastie". A teraz ho KONEČNE môžete dať piecť. Na 30 až 40 minút do rúry predhriatej na 180 °C, po 15 minútach znížte teplotu na 160-170 °C. Upečené obrovské monohniezdo nechajte vychladnúť a vône korenia krásne preniknú všetkými vrstvami cesta. Ku každému kúsku tejto tekvocovo-škoricovej nádhery si doprajte trochu gréckeho jogurtu rozmixovaného s medom a trošičkou mlieka. DO-KO-NA-LOSŤ!



A nakoniec dôkaz, že tekvica môže byť aj tajomnou prísadou niečoho slaného a pálivého. Tekvicové čili! Do veľkého hrnca s hrubým dnom dajte rozpáliť štedré dva glgy oleja. Prihoďte jeden na krúžky nakrájaný pór, 4 strúčiky cesnaku (pokrájané), 2 čili papričky (pokrájané) a jednu stopku zeleru (pokrájanú). Smažte, kým zelenina nezmäkne a potom pridajte 250 ml tekvicového pyré a jednu plechovku paradajok. Varte, varte, varte. Pridajte po plechovke zliateho a prepláchnutého cíceru a  fazule a 250 ml silného zeleninového vývaru. Všetko spolu dobre povarte, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. Ochutnajte a dochuťte soľou, korením, škoricou, mletým čili a drvenou rascou. Ešte raz prevarte a odstavte. Čili môžete pokojne jesť aj takto, ako horúcu hustú polievku alebo si ho dajte s domácimi vajcovými haluškami, ako ja. Ale je ešte jeden upgrade, ktorým ho totálne vyšperkovať. Uvarte cca 300 g penne a nahrubo nastrúhajte 200 g eidamu. Zmiešajte čili s cestovinami a 2/3 syra, dajte do zapekacej misy, posypte zvyšným syrom a dajte piecť na 20 minút pri 180 °C. Pre ilustráciu, ja som tieto čili zapekance spravila s tendenciou, že si ich pre vás odfotím, ale moji hladoši boli rýchlejší. :D Ešte ani poriadne nevychladli a polka bola fuč, taká je to dobrota! ;)



Uf! Tak toto bolo vyčerpávajúce. Pozerám na hodinky a uvedomila som si, že len napísať tento článok mi trvalo dve hodiny. Takže dúfam, že táto moja snaha nevyjde na zmar a vy si aspoň jedno jediné jedielko doma pripravíte. Koniec koncov, sami ste si to vyžiadali! ;)
P.S. Ak by sa vám ešte stále málilo, tak TU nájdete ďalšie tekvicové recepty. Vy nenásytní tekvico-maniaci!:D


Friday Foodspiration

10.10.14


Úprimne? Skoro som na vás dnes zabudla! Piatok je jediný deň, kedy môj chlap nevstáva o pol piatej a ja sa ráno nezobúdzam ako slamená vdova... Takže sme si dnes poriadne vychutnali leňošenie v posteli. No a keď sme sa spamätali, bolo štvrť na dvanásť a ja som musela začať plniť vaše priania. ÁNO! Vaše. Keďže ste sa na KsichtoKnihe vyjadrili, že by ste chceli nejaké tie tekvicové recepty. A tak som dnes zápasila nie len s časom ale aj s obrovskou doma vypestovanou tekvicou hokkaido. Čo som z nej vyčarila sa dozviete už v nedeľu. Ale ak by vás dovtedy svrbeli pršteky (a jazýčky) ponúkam vám niekoľko receptov od kolegov food blogerov. 

1. Tekvicové mafiny. Taká klasika, by ste povedali... A napriek tomu sa s nimi dá tak krásne experimentovať. :) Ja som môj recept na mafiny plnené tvarohom "zapredala" do EMMY. Úplne inak sa toho ujal Smoliak a vznikli jedny voňavé, špaldové s kokosovým olejom. 
2. Čo by to bolo za tekvicovú sezónu bez tekvicovej polievky. Chcete vedieť tajomstvo? Ja som takú tú originál hokkaido krémovku ešte nikdy nejedla. Zatiaľ... Ak ani vy, tak sa nechajte inšpirovať Martinkou z Dolce de Leche.
3. Ak chcete svoje chuťové poháriky trochu prekvapiť, vyskúšajte si spraviť boureki - zemiaky, tekvica, syr. Všetko dobroty! A ak ich skombinujete podľa receptu od Good Mood Spoon, tak to bude určite spešl.
4. Každý asi pozná kultovú scénu z Pelíškov, ktorej dáme pre tento účel názov "Noky vs. Knedlíky". V prípade Terkiných tekvicových nokov by k nej pravdepodobne ani nedošlo, nakoľko by ich ohromila kombinácia jednoduchosti a plnosti chutí tejto bašty a herci by jednoducho ticho sedeli a tlačili do hlavy.

5. Bonus je dnes aj pre mňa úplná novinka. Je ním web magazín Cinnamon Mag. Stránky prenesené do kliknutí mu neubrali na kráse ani v očiach takého milovníka ozajstných, voňavých, papierových vydaní,ako som ja. Jeho prvé číslo vyšlo minulý rok, v takomto jesennom čase a je plné krásnych fotiek a receptov na rýchle jedlá, ktoré z vašej jesene spravia najchutnejšie obdobie v roku.

Zjedli ste mi oriešok

8.10.14

Mám jednu kamarátku. Teda Ad1 Mám viac kamarátok a Ad2 Táto je aj tak viac-menej BFF mojej sestry... No proste skrátka poznám jedno dievča a to  má veľmi rado oriešky. Taká ľudská veverica. No a nedávno mala meniny a ja som jej sľúbila niečo fest orechové. Tak som tak dumala, čo by som jej vytvorila... Zhodou okolností priniesla moja sestrička domov balíček orieškov v slanom karameli. Keď som sa pozrela na ingrediencie, našla som asi tri konzervanty a ešte nejaké to dochucovalo. Povedala som si, že toto predsa zvládnem aj sama, bez tých "pridaných hodnôt". A tak, prosím pekne, vznikli tieto dva recepty. Enjoy ;)

Priznám sa, že toto bola taká rýchlovka. Ani som si nestihla uvedomiť, že za pochodu mením receptúru. Takže berte do úvahy, že množstvá budú približné. Určite viem, že som použila 300 g arašidov, nesolených. Okrem nich si pripravte 4 PL medu, 2 PL masla, 3 PL trstinového cukru a soľ. Ja som použila hrubozrnnú morskú, čerstvo mletú soľ, ale verím, že aj obyčajná je dosť slaná. ;) Najprv si zapnite rúru a nastavte teplotu na 170 °C. V malej rajničke na nízkej teplote varte med, maslo, 1 PL cukru a 1/2 čl soli, len kým sa nerozpustí cukor. Do tohto sirupu nasypte arašidy, dobre premiešajte a rozotrite na plech s papierom na pečenie. Pečte 20-25 minút, kým oriešky nezhnednú. V polovici pečenia môžete arašidy na plechu premiešať, aby sa piekli rovnomerne. Keď oriešky vyberiete z rúry, ešte horúce ich posypte zvyšným cukrom a poriadne osoľte. Dôkladne všetko spolu na plechu poprevaľujte, aby sa na karamel nalepili kúsky soli a cukor. Potom nechajte oriešky vychladnúť a hotovo. Nie je už nič jednoduchšie, ako zabaliť ich do krabičky, celofánového vrecka alebo, ako je dnes tak strašne v móde, do zaváraninového pohára a darček alebo malá milá pozornosť je na svete. :)



Druhé chrumkadlo už vzniklo nejak spontánne. Domáce musli som kedysi robievala celkom často. Môj starý recept bol dosť odvážny, s jablkovým džúsom a čerstvým ovocím. Raz vám ho sem možno vycapím. Tentokrát som ale mala chuť na niečo kompaktnejšie, nie zrovna musli tyčinky, ale ak budete postupovať opatrne, rozhodne skončíte s kôpkou musli kúskov, ktoré sa hodia na malé desiatové vyžieranie, ako malý poobedňajší dezert ku káve ale aj do vášho ranného jogurtu. :) Tu som, oproti karamelovým arašidom, postupovala celkom exaktne, takže môžem s takmer 100% istotou zaručiť, že ak budete nasledovať moje kroky pozorne, výsledok bude skvelý. Pripravte si 200 g vločiek, veľkú hrsť mandlí, 100 g arašidov, 2 hrste sušených hrozienok, 40 g slnečnicových semienok, 1/2 čl soli, štipku kajenského korenia, 80 ml olivového oleja, 130 ml medu, 3 PL trstinového cukru, 100 g sušených brusníc. Ja viem, znie to ako priveľa prísad, ale verte mi, všetko dokopy bude bomba! Takže, v mise zmiešajte vločky, oriešky, hrozienka, semienka, soľ a korenie. V malom hrnci zohrievajte olej, med a 2 PL cukru, kým sa ingrediencie spoja a cukor rozpustí. Vylejte zmes k vločkám, dobre skombinujte a vysypte na plech s papierom na pečenie. Snažte sa vytvoriť rovnomernú, celistvú vrstvu. Pečte pri teplote 130-140 °C 45 minút, pričom každých 15 minút musli pomiešajte. Ak sa vám bude zdať, že vaše vločky sú stále príliš vláčne, nedajte sa oklamať, vychladnuté budú chrumkať. Keď budú oriešky krásne voňavé a vločky zlato-hnedé, primiešajte do zmesi sušené brusnice, zvyšok cukru a dajte zapiecť na posledných 5-10 minút. Upečené musli už nemiešajte! Po vychladnutí  karamel a rozpustený cukor krásne stuhnú a vy budete mať zásobu orieškovo-brusnicových kúskov. :) Tak doschrumkavenia, priatelia! ;)

V hlavnej úlohe: Pór

5.10.14

Ako blogerka mám to šťastie, že sa k mnohým veciam dostanem zadarmo. Nemyslím tým, že by som dostávala potraviny od obchodných reťazcov (tým sú malé blogy, ako ten môj, zatiaľ viac-menej ukradnuté), ale od dobrých priateľov, čitateľov. Tak mi napríklad tento týždeň zavolala známa, že má hromadu póru a ak chcem, mám si poň prísť. Chcela som! Pór je práve v sezóne, je zdravý a má všestranné využitie. 


Nájdete v ňom zásobáreň vitamínov (B, C, E, K) a minerálov ako vápnik, draslík, železo, mangán a selén. Ohľadom tých vitamínov - v zelenej časti je ich vždy viac, ako v bielej, takže pórik treba jesť pekne celý. Obsahuje aj veľa karotenoidov, ktoré sa v organizme premieňajú na vitamín A a ten je potrebný najmä pri raste a vývoji našich ratolestí. Kyselina listová zase podporuje tvorbu krviniek a hojenie rán a fosfor stimuluje činnosť mozgu. Ak vám to nestačí, ešte pridám aj zlepšenie kvality pleti a vlasov, napomáhanie činnosti obličiek, znižovanie hladiny cukru v krvi a podporovanie trávenia. Samozrejme, aby vám z neho lepšie trávilo, najprv ho musíte zjesť, takže si poďme spraviť niečo pórové.


1. Cestovinami nikdy nič nepokazíte. Hlavne teraz, keď už ich je toľko druhov - celozrnné, bezvaječné, dvojfarebné, trojfarebné... Už len nejakú fajnú omáčku k tomu. Rozpáľte  2 PL masla. Nakrájajte 1 väčší pór na kolieska a šupnite ho na to maslo. Pomaly pražte. Pripravte si 200 g šampiňónov, vyberajte také mini, očistite ich a podľa veľkosti prekrojte na polky alebo štvrťky. Prihoďte ich k póru a spolu dobre popražte 5-10 minút. Potom ich poriadne osoľte, okoreňte a poprášte 1 čl mletej červenej papriky. Všetko spolu premiešajte a zalejte 0,5 l zeleninového vývaru, priveďte do varu a nechajte odkryté aspoň 10 minút bublotať na strednej teplote. Keď sa cca polovica vody vyparí prilejte do hrnca 250 ml 33% smotany. Nechajte zovrieť na nižšej teplote, primiešajte 3 štedré polievkové lyžice nastrúhaného syra Grana Padano a keď sa ten rozpustí, je čas vašu omáčku ochutnať. Ak treba, tak prisoľte, okoreňte, alebo pridajte nejakú bylinku, ak sa vám žiada (ja si však väčšinou vystačím len so soľou a korením). V druhom hrnci si dajte do osolenej vody variť cestoviny a omáčku nechajte zatiaľ na veľmi nízkej teplote variť, aby sa zredukovala a zhustla. Uvarené cestoviny sceďte a hop s nimi do hrnca k omáčke. Dobre ich premiešajte a môžete servírovať. Ja som si ešte na panvičke opražila pár šampiňónov, ako spešl bonus. 


2. Mixované polievky majú v mojom okolí veľký úspech, čo ma úprimne dosť teší, pretože ma nestoja takmer žiadnu námahu a výsledok je vždy viac než potešujúci. Podobne som na tom aj s touto pórovou. Na dno vášho hrnca hoďte poctivý kus masla a na strednej teplote ho rozohrejte. 2 póry nakrájajte na kolieska, premiešajte ich, aby mali všetky kúsky maslový kabátik a nechajte ich v tom kabátiku, nech sa varia, až kým pór začne hnednúť. Vtedy je správny čas pridať dva na plátky nakrájané strúčiky cesnaku a trochu ich ešte popražit s pórom. A prichádza na rad víno - najlepšie suché biele. Ak pátrate po výhovorke, prečo otvoriť fľašu, tak už ju máte! ;) Do polievky stačí naliať 100 ml a ostatné pokojne vypite. Win-Win situation! Je potrebné, aby sa vínko s pórom poriadne povarilo, takže ho pokojne nechajte vrieť takých 10 minút. Po 10 minútach pridajte do hrnca 3 nadrobno nakrájané zemiaky a všetko zalejte 500 ml vývaru, varte, varte, varte (10-15 minút) a potom prilejte 200 ml 10% smotany na varenie. Počkajte, kým polievka 5 minút prevrie a ochutnajte. Bude potrebné pridať soľ, veľa čerstvo mletého čierneho korenia (verte mi, s korením nešetrite), štipku kajenského korenia a muškátový oriešok. Vytiahnite ponorný mixér a rozmixujte obsah hrnca na hladkú polievku. Pár tipov - ak sa vám polievka zdá málo hustá, spravte si z mlieka a hladkej múky zátrepku, pridajte ju do polievky a znovu ju prevarte; po rozmixovaní sa môže stať, že bude treba ešte prikoreniť, takže smelo ochutnávajte!


3. A do tretice tu máme pór v koláčovej podobe! Tento je ľahký a rýchly. V mise kuchynského robota spolu vyšľahajte 60 ml olivového oleja, 120 ml mlieka a 1 vajce. V inej mise skombinujte 210 g celozrnnej špaldovej múky, 1 čl prášku do pečiva a 1/2 čl soli. Pridajte suchú zmes do mokrej a vypracujte lepkavé cesto. To potom vyklopte na pomúčenú dosku a ručne mieste, kým sa neprestane lepiť. Spravte z cesta plochý okrúhly disk, zabaľte ho do fólie a odložte na pol hodinu do chladničky. Cesto síce odpočíva, vy budete ale ďalej makať! Nakrájajte 1 veľký pór na krúžky, 4 menšie reďkovky na tenké plátky a 1 malý patizón tiež na tenké plátky. Na veľkej panvici rozpáľte olivový olej, hoďte naň zeleninu, osoľte a okoreňte ju a restujte asi 5 minút. V miske vymiešajte 150 g cream cheese, 2 pretlačené strúčiky cesnaku, 1 čl lístkov čerstvého tymiánu, 1 1/2 PL nastrúhaného parmezánu, soľ a korenie. A teraz - odstrihnite si papier na pečenie a priamo na ňom si z cesta rozvaľkajte kruh, ten na papieri preložte na plech, na cesto rozotrite syrovú plnku (cca 3 cm od okraja nechajte nedotknuté), na plnku poukladajte restovanú zeleninku, okraje koláča pozahýnajte, natrite rozšľahaným vajíčkom, posypte semienkami podľa vášho výberu (ja mám práve doma pol kila slnečnicových, tak ich tresnem na všetko) a dajte piecť do rúry predhriatej na 180 °C na 25 minút. Po dopečení nechajte toho krásavca trošku vychladnúť, nahádžte naňho kadejaké tie bylinky, nech to nejako vyzerá a ohurujte! ;)


BACK TO TOP
Just Dare to Cook © - DESIGNED BY SMUK THINGS