V hlavnej úlohe: Patizón

31.8.14

Vraj máte v záhradkách veľa patizónov. Nám sa na nešťastie urodil len jeden, ale to ma neodradilo od toho, aby som sa s touto zeleninkou pohrala v kuchyni. Niektoré druhy zeleniny a ovocia jeme, pretože sú napumpované vitamínmi a minerálmi. Iné zase naopak pomáhajú tak, že ich obsahujú menej. Medzi ne sa prikotúľal aj patizón. Okrem draslíka a železa to ozaj s tou nádielkou nie je bohvie čo. Na druhej strane, patizónovým obedom aspoň nezaťažíte svoje telo, podporíte prácu čriev a urýchlite trávenie. Nízky obsah sodíka z neho robí favorita jedálnička tých z nás, ktorí majú problémy so srdiečkom, alebo obličkami. A na rozdiel od svojich tekvicových bratov a sestier má len 100 kalórií na 100 g, takže sa s ním skamaráťte aj ak chcete chudnúť. Na trhu nájdete niekoľko veľkostí. Malé žlté by som nijako nevarila. Jednoducho ich aj s kožou pokrájajte na štvrťky, alebo osminky, osoľte, okoreňte, pokvapkajte olivovým olejom a upečte v rúre. Ak chcete, prihoďte k nim na plech aj mrkvu, cviklu, alebo šampiňóny, nejaký ten čerstvý rozmarín a máte hotový zdravý, zeleninový obed. Veľký patizón, to je naopak boj. Teda, aspoň pre mňa. Ale dve bitky s ním som vyhrala a tak vznikli tieto recepty.


1. Lasagne. Ak máte chuť na cestoviny, tak toto nie je recept pre vás. Tieto lasagne sú bez mäsa a cestovín, zato s domácou paradajkovou omáčkou a dvomi druhmi syra. Nalákam vás? Ako prvé si patizón vydlabte a nakrájajte na 0,5-1 cm hrubé plátky, osoľte a nechajte aspoň hodinku tak, aby pustil čo najviac šťavy. Kým sa patizón "potí", spravíme si paradajkovú omáčku. Do hrnca nalejte 3 PL olivového oleja, popražte na ňom dva na plátky nakrájané strúčiky cesnaku, pridajte 400 g plechovku paradajok, za hrsť nasekanej bazalky a varte, kým sa vám konzistencia nebude zdať akurát. Na plech, zapekacou misu, alebo do kovovej panvice potom nalejte 1 PL olivového oleja, poukladajte vrstvu patizónových plátkov (každý plátok predtým poutierajte, aby ste sa zbavili všetkej nadbytočnej tekutiny), pokračujte vrstvou paradajkovej omáčky, osoľte, okoreňte, poukladajte plátky mozzarely a posypte nastrúhaným parmezánom. Pridajte ešte jedno poschodie a dajte piecť do rúry predhriatej na 170 °C na 30 minút. Pred podávaním nechajte lazagne aspoň pol hodinku odstáť.

2. Ak svoju chuť na cestoviny skutočne neviete prekonať, mám pre vás omáčku bolognese. Áno, ja, Michaela Kuchárska, s mojím odporom k surovému mäsu, som vlastnoručne kúpila a pripravila recept z mletého hovädzieho, len kvôli vám! Tak si ho dúfam aspoň jeden z vás uvarí. :D Na olivovom oleji si opražte 400 g mletého hovädzieho, nech sa zatiahne. Pridajte jednu veľkú, nakrájanú cibuľu a dva strúčiky cesnaku a pražte, kým sa šťava z mäsa úplne nezredukuje. Potom postupne pridávajte 1 väčšiu nakrájanú mrkvu a 400 g patizónu, premiešajte a popražte. Nasleduje 200 g nakrájaných šampiňónov, znovu chvíľu popražte. Nakoniec všetko zalejte 200 ml silného vývaru a 400 g paradajok z plechovky. Osoľte, okoreňte, prihoďte jednu chilli papričku a 2 PL paradajkovej pasty, priveďte k varu a potom na najmenšej teplote duste pod pokrievkou aspoň 30 minút. Omáčku ochutnajte, ak je potrebné dochuťte, pridajte za hrsť nasekanej petržlenovej vňate a naložte si kôpku na svoje obľúbené cestoviny. Ak použijete skutočne kvalitné mäsko od mäsiara a zeleninku v bio kvalite, môžete rozmixovanú omáčku  podávať aj vášmu malému ľudskému mláďaťu (samozrejme v tom prípade vynechajte chilli papričku).

Dobrú chuť, šmakovníci! ;)



Friday Foodspiration

29.8.14


Počas tohoto leta sa v mojom živote udialo hneď niekoľko úžasných vecí, nečakaných (ale aj vymodlených) zmien, legendary víkendov, padol mi zo srdca jeden existenčný kameň a dá sa povedať, že sa začína nová etapa môjho života. A keď to takto všetko vymenujem do jednej vety, mám chuť oslavovať. Preto dnes v inšpiračnej päťke hviezdia sladké dobroty. Veď čo je lepšia party dvojka ako pohárik bubliniek a kus torty? Dúfam, že aj pre vás bude tento predĺžený víkend tou najlepšou bodkou za letom. ;)

1. Slivkový koláč s posýpkou je taká jesenná klasika. Ale čo takto predĺžiť si leto ešte aspoň o jeden plech? Napríklad s touto čučoriedkovou obmenou?
2. Na raňajky som už skúšala asi milión druhov kaše. Ovsenú, krúpovú, kukuričnú,... . Je čas vyskúšať niečo nové a bude to táto pohánková. ;)
3. Mrkvová torta. Nič viac, nič menej. Len  úžasná, šťavnatá, zdravá mrkvová torta! A tie fotky... Láska!
4. Mangovo-kokosové tarteletky nie len že vyzerajú fancy-schmancy, ale sú aj dezertová rýchlovka. Niečo pre netrpezlivých mľaskošov. 

5. V Brne vznikla malá manufaktúra na výrobu čokolády. Božské tabuľky slasti nesú meno značky Ajala. Okrem bežných príchutí sa u nich zrodila aj nová, takzvaná rustikálna čokoláda. Zatiaľ som vystalkovala, že sa Ajala predáva len v niekoľkých obchodoch v Česku, ale myslím, že o nich ešte budeme počuť!

Basic panna cotta

27.8.14

Keď sme boli s mojím chlapom U Kubistu, dal si panna cottu a vyhlásil, že je lepšia, ako moja... Povedala som si "Ok, challenge accepted!". Takže tu ho dnes máte - recept na panna cottu pre môjho chlapa. Je sladšia s výrazne vanilkovou chuťou a keď som videla, ako Filip vyškrabkáva dno pohára, vedela som, že sa mi to podarilo - tromfla som Kubistu! ;)

Budete potrebovať:

250 ml plnotučného mlieka
1 vanilkový struk
500 ml 33% smotany na šľahanie
2 PL práškovej želatíny
60 g cukru

Do hrnca dajte mlieko. Vanilkový struk rozkrojte, nožom vyškrabte semiačka a dajte ich aj so strukom do mlieka. Mlieko varte na malom ohni, kým nepríde tesne pod bod varu. Vtedy ho odstavte a nechajte pol hodinku odstáť. Po pol hodinke vyberte z mlieka struk a znovu ho začnite pomaly zohrievať. Pridajte cukor a šľahačku. Zohrievajte a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. V malej mištičke zalejte želatínu 3 PL studenej vody, počkajte tri minúty, kým želatína napučí. Potom do mištičky so želatínou pridajte asi 1 dcl horúcej smotany a miešajte, kým sa v nej želatína úplne nerozpustí, túto zmes vylejte do hrnca k zvyšku smotany a za stáleho miešania varte ešte aspoň 2-3 minúty. Panna cottu potom rozlejte do mištičiek, formičiek, či pohárikov a nechajte ju cez noc na chladnom mieste stuhnúť. Môžete ju servírovať s čerstvým ovocím, alebo s omáčkou z ovocia, alebo jej rôznymi prísadami môžete dodať príchute, ako napríklad kávovú, kakaovú, karamelovú alebo ovocnú. 


V hlavnej úlohe: Čipsy

24.8.14

 Nedávno som si uvedomila, že v poslednom čase nejako často chrúmeme. Keď sa večer poobzerám po obývačke, každý má vlastnú príchuť, vrúbkovanie... A pritom sa to dá aj inak, lepšie, chutnejšie, zdravšie. A nie je to ani také zložité. Stačí ak máte rúru, ktorú ste už prekukli a viete ako na ňu, pevnú ruku na tenké rezy, alebo nejaké to krájadlo a plech. Tak som sa pustila do výroby domácich čipsov a nie len tak hocijakých!



1. Čo je špeciálnejšie ako fialové zemiaky? No predsa čipsy z fialových zemiakov! Aj keď sa dosť ťažko zháňajú, ako každá špecialita. My (rozumej moja svokra, ale sadiť som pomáhala, tak sa to hádam počíta) máme tento rok našťastie vlastnú úrodu. Ak sa vám ich nepodarí nikde nájsť, poslúžia aj obyčajné, nudné zemiaky. V malej miske zmiešajte 3-4 PL oleja s jedných nakrájaným strúčikom cesnaku a nechajte aspoň hodinku odpočívať. Zemiaky si nakrájajte na veľmi tenké plátky (1-2 mm) a poukladajte ich v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie. Každý zemiak potrite z oboch strán cesnakovým olejom - dávajte pozor, aby sa na zemiaky nedostali kúsky cesnaku, LEN olej. Potom už len malá štipka morskej soli a čerstvého rozmarínu a šup s plechom do rúry. Tú si vyhrejte na 100-120 °C a zemiaky pečte približne 45 minút. Ak chcete, môžete ich v strede pečenia poobracať. A voňavé rozmarínové zemiakové lupienky sú na svete.



2. V čipsovom svete je tiež z času na čas potrebné malé oživenie, zmena, nový vánok. Úprimne, ja mám tieto cviklové čipsáky najradšej zo všetkých! Sú sladké, sú slané, sú krehké, ale parádne chrumkajú. Mňam! Chcete vyskúšať? Nakrájajte si cviklu na tenučké plátky a poukladajte ich v jednej vrstve na linku, stôl, proste niekam, kde môžete každý jeden krvavo-červený krúžok posoliť (veľmi jemne) a nechať pol hodinu meditovať. Oni totiž krásky pustia šťavu a vy si pekne vezmete papierovú vreckovku a každý jeden kúsok utriete a uložíte na plech vystlaný papierom na pečenie. Potom ich ponatierate olivovým olejom, posypete morskou soľou a dáte piecť. Rúra má byť vyhriata na 100 °C. Po pol hodinke obráťte cviklu a nechajte ďalšiu pol hodinku piecť. Po dopečený  nechajte čipsy aspoň 10 minút vychladnúť. 


3. Nie každý  má chuť na slané. A keďže je jablková sezóna, jednou zo zdravých možností sú jablkové lupienky s medom a škoricou. Naštartujte rúru na 120 °C. Jabĺčka si nakrájajte na tenké krúžky a poukladajte na plech s papierom na pečenie. Potrite ich medom a dajte piecť na 15 minút. Po štvrť hodinke ich obráťte a každý krúžok posypte trstinovým cukrom zmiešaným s mletou škoricou. Vráťte do rúry a pečte ďalších 15 minút. Potom rúru vypnite a nechajte jablká v nej, kým úplne nevychladne.

Pár tipov na záver:
Ad1 Každá rúra je iná, takže čas a teplota sú len približné. Nie že sa spoľahnete, že môžete tie úbohé zemiaky nechať v rúre 45 minút a zhorí vám kuchyňa. 
Ad2 Ak nemáte cviklu, rovnakým spôsobom si môžete spraviť aj mrkvové, zelerové, či reďkovkové čipsy. Tiež jablko môžete nahradiť hruškami.









Friday Foodspiration

22.8.14


Dnes to bude trochu iná nádielka, ako obyčajne. Dnes tu nenájdete žiadne recepty. Zato tu mám dôkaz, že aj taká maličkosť, ako vlastnoručne namiešané vločky, alebo originálne nápoje, si môžu nájsť svoje miesto na výslní a v regáloch obchodov. Toto je inšpirácia pre tých z vás, ktorí majú doma skvelú marmeládu, alebo robia poctivú paštiku, varia lahodné sirupy, či hostia svoje návštevy domácimi koláčmi. Toto je pre všetkých, ktorí si myslia, že ten ICH produkt neprerazí. Značky, ktoré tu dnes vidíte začínali z ničoho, ale pomaly sa vypracovali a svojou kvalitou a nápadom si získali srdca a hlavne žalúdky mnohých z nás.

Mix It je asi najznámejšia z týchto značiek. Začali s malou ponukou vločiek, ktoré si sami namixujete z kvalitných surovín. Aký jednoduchý nápad! A predsa, nikto pred nimi to nerobil. Využili dieru na trhu a dnes už môžete chrúmať aj ich snacky do vačku, alebo zahryznúť do MixIt tyčinky.

Ginger Maniaci zase stavili na istotu so zázvorkou. Tento nápoj sa nenápadne predieral do nášho povedomia, ale v obchodoch sa predávali len dovozové značky (väčšinou z USA). A keďže sa zázvorka začína používať už aj do rôznych cocktailov, je fajn, že máme vlastnú značku vo vintage fľaštiške. A musím podotknúť, táto zázvorka je maniakálne štipľavá! ;)

Jablčnô... Cider som viac menej objavila v kuchyni. Používa sa v anglických, ale aj francúzskych receptoch. Podlievate ním mäsko, dochucujete omáčky, prilievate ho do cesta na koláče. Tento mušt je perlivý, mierne kyslý a vyrobený 100% zo slovenských jabĺk. Čo viac môžete chcieť?

My ľudia sa o svoje brušká staráme nadmieru statočne, ale čo naši štvornohí miláčikovia? Našťastie je tu Suši, psík kulinár. ;) Sušienkovo predáva kvalitné sušienky pre psov s vysokým obsahom mäsa, doplnené zeleninou, ryžou, ovsenými vločkami, alebo olivovým olejom, či old school bravčovou masťou. Tak už len zistiť, či váš psík radšej divú sviňu, alebo losie bobky a môžete objednávať na kilá! 

Aj keď dnes už všetky tieto lahôdky nájdete v spleti virtuálneho sveta, ja som sentimentálny človek. Rada chodím do obchodov, ešte radšej do tých pekných a pozerám a kutrem, čo tam majú. Našťastie aj naši "malo-výrobcovia" majú svoj obchod. V Bratislave, na Dunajskej,  v MOJE. Tam nájdete všetky tieto slovenské a české gastro poklady a ešte omnoho viac! ;)

Dare to eat what our grandmas use to eat aka Na parádu

20.8.14

Dlho som rozmýšľala, či tento post publikovať, alebo nie. Predsa len, chodíte sem asi na recepty... Ale nakoniec zvíťazil môj lokalpatriotizmus. Hrušov totiž ľúbim z celého srdca. Je to taká tá sentimentálna láska umocnená spomienkami na detské letá strávené na čerešni, starom orechu alebo inom strome, ktorý bol práve po ruke. Neskôr to boli prvé letné lásky, kedy nám zase lesná flóra poskytovala útočisko k iným činnostiam. ;) Prešli sme si niekoľkými dedinskými diskotékami, oslavami v strede ničoho, kde sa pila pálenka a spievali ľudovky a niečo som si odstála aj za barom - v práci - v krčme mojej strynej. Už sa asi nedivíte, že mám Hrušov vrytý do najhlbších zákutí môjho srdca. A tak sme sa minulú sobotu s mojím chlapom vybrali na Hontiansku Parádu a ja som fotila a fotila a fotila a v kútiku duše som vedela, že fotím pre vás, aby ste sa mohli tiež zaľúbiť.
 Tak čo sme to vlastne všetko pojedli?

 Začali sme v krčme u mojej strynej, ktorá má pojazdnú kamennú pec! Celé dva dni a dve noci v nej piekli lepne (čítaj ľepňe) - posúchy z chlebového cesta. Ako deti sme ich jedávali len tak, potreté maslom, alebo na sladko s tvarohom. Dnes ich už aj plníme, alebo z nich robíme pizzu.





S maminkou sme neodpustili pohár vínka a s Filipom sme sa ulakomili na espresso, ktoré musím priznať, bolo celkom dobré, nato že to bol stánok na námestí a ten presso stroj chrlil kávy jednu za druhou už druhý deň. 


Pufance!!! Ak by sa ma niekto niekedy opýtal, akou podobou zemiakov sa najradšej ládujem, tak sú to pufance. Teda... Lokše. Cesnakové, makové, lekvárové, maslové, je mi to jedno. Kedysi som sama pomáhala robiť ich a poviem vám, na 5000 pufancov potrebujete peknú kôpku zemiakov...


Na(ne)šťastie, všade na nás číhali sladkosti. Od perníkov a krumpli-cukrov, cez zmrzlinu a ľadovú drť až po tieto úžasné v piecke pečené plnené hrušky. Ale pravdu povediac, veľmi sme sa nebránili :D


Ooo a ochutnala som moje prvé "pečené lízatko" a úprimne? Neohromilo ma...


Zato slivkový lekvár... Bez cukru a pektínu. Varený v kotlanke... Keby sme nemali doma náš vlastný, tak si hneď beriem niekoľko pohárikov. 



Ak chodíte na Hontiansku Parádu každý rok, tak ako my, tak už väčšinu stánkarov a remeselníkov poznáte už z diaľky. Každý rok sa však nájde pár nových tvárí s kopou nádherných čačiek. 


A samozrejme, to najkrajšie a najrozprávkovejšie, prečo sa na Parádu oplatí chodiť pravidelne, sú kroje. Farebné, cifrované dievčence, mašle vo vlasoch a červené pery. To sú poznávacie znamenia krojovaných tanečníc.


To bol náš Hrušov, naša Paráda. ;) Ak chcete vidieť viac fotiek, klik sem ---> Dare to cook na Paráde










V hlavnej úlohe: Černice

17.8.14

Za starkiným domom na lazoch nájdete záplavu černíc. Ako deti nás ich posielala oberať a potom nám ich na večeru hádzala do čerstvého domáceho pudingu. Vždy sme sledovali, ako sa žltý krém mení na batikovanú fialovú nádheru. Ale z prázdnin u starkej sme všetci vyrástli a tak černice fasujeme už len zamrazené v nudných vedierkach a robíme z nich nudný lekvár. Černicová šťastena sa na mňa ale usmiala znovu... Z plotu mojej svokričky, kde si pekne prebýva v podobe niekoľkých kríkov. Do pudingu ich už nehádžeme, ale vymyslela som pár iných šmakov! ;)


Černice vynikajú z lesnej ponuky najmä obsahom polyfenolov, ktoré zabraňujú tvorbe krvných ciev a tým hatia cestu výžive rakovinových buniek. Ako prevencia celkom pôsobivé... Na škodu nie sú ani také salicyláty, ktoré sú prírodnými bojovníkmi so zápalmi. Teda, keď vás bolí hrdlo, ale kĺby, tak si miesto tabletky dajte radšej černicovú šťavu, alebo čaj z černicových listov. Šťava vám dobre padne, aj ak máte pred sebou ťažký deň, alebo vás pobolieva hlava, doplníte si tak horčík. Vitamíny B, K, C a vitamín E s flamonoidmi sú zase mušketieri bojujúci za vašu imunitu. Ja vám neviem... Podľa mňa je to všetko aj tak prd platné, lebo pre mňa je najväčší dôvod, prečo sa napchávať týmito všetko-farbiacimi bobuľkami úplne primitívny - proste mi nenormálne chutia! :D


1. Slnečné ráno, mäkké lúče svetla presvitajú cez záclony, vôňa čerstvej kávy a ešte horúcich croissantov sa mieša so sviežosťou ranného vzduchu a vy svoje chuťové poháriky zobúdzate nadýchanou černicovou penou z mascarpone. Takto lepkavo romanticky si ja predstavuje konzumáciu tohoto našľahaného fialového obláčika. Niektoré jedlá si proste vyžadujú rituál. Ja vám pomôžem s receptom, ostatné si už zariaďte sami. ;) Do misy dajte 250 g mascarpone, 70 g zmäknutého masla, 1 PL medu, hrsť nadrobno nasekanej mäty a šľahajte ručným mixérom, kým všetko nemá konzistenciu peny. Nakoniec primiešajte za hrsť umytých černíc a znovu rozšľahajte. 


2. Priznávam bez mučenia, že škatuľkujem. Nie ľudí, ale jedlo. Mám predstavu, ako má vyzerať koláč v lete, ako v zime. Napríklad letný koláč má byť ľahký, svieži, tvarohový, alebo ovocný a v najlepšom prípade všetko dokopy. Ako tento tvarohový s černicami. A keďže je taký skvelý, recept je rovno na veľký plech. Vo veľkej mise skombinujte 380 g  hladkej múky, 225 g trstinového cukru, 1 kypriaci prášok a 1 čl soli. Do suchej zmesi prilejte 360 ml plnotučného mlieka, 100 ml slnečnicového a 80 ml olivového oleja, a nakoniec pridajte 3 vajcia. Vymiešajte hladké cesto. Na plnku potrebujete 500 g jemného tvarohu, 400 g 18% kyslej smotany, 4-5 PL medu a 1-2 PL múky. Na papierom vystlaný plech vylejte polovicu cesta a rovnomerne ho rozotrite, na to pridajte vrstvu plnky, minimálne 300 g umytých černíc a všetko zalejte druhou polovicou cesta. Pečte 20 minút v rúre predhriatej na 180 °C a po dopečení nechajte úplne vychladnúť. 


3. Milujem kombináciu syr-ovocie! A s týmto mozzarellovým sandwichom sa zamilujete tiež. ;) V miske vidličkou rozpučte za hrsť černíc, pridajte 2-3 PL medu a asi 5 listov bazalky nakrájaných na tenké pásiky. Dobre premiešajte. Dva hrubšie hrajce chleba natrite z oboch strán tenkou vrstvou masla. Na jeden krajec rozotrite černicovú zmes, na to poukladajte plátky mozzarelly, polejte ďalšou polievkovou lyžicou medu a prikryte druhým krajcom. Sandwich potom opekajte na horúcej panvici pri strednej teplote aspoň 3-4 minúty z každej strany. Chlieb bude krásne chrumkavý, syr roztopený a černice s bazalkou budú intenzívne voňavé. 
A to je moje černicové menu. Dúfam, že si pochutnáte! ;)




Friday Foodspiration

14.8.14


Len sa mi to zdá, alebo tie dni a týždne ubiehajú stále rýchlejšie? Ale s o to väčšou radosťou potom plánujem program na víkend. Zajtra ideme na Hontiansku parádu. Hrušov budem vždy považovať za svoj domov... Tam, u starkej na priedomí s horúcim pampúchom v špinavej deckej ruke, alebo na starom orechu za domov, na výpravách do lesa, alebo stratená v poliach kukurice, tam som si zamilovala život. Dedina mi vonia. A zajtra budú v tejto krásnej dedine už 19. krát tisíce ľudí a dúfam, že sa tiež zamilujú... Ale dnes som ešte tu, v paneláku a klepocem po klávesnici 5 zákutí internetu, kde nájdete inšpiráciu do kuchyne. ;)

1. Ľahučký sneh, krémové mascarpone, šťavnaté ovocie. Prenádherne vyzerajúca torta - Pavlova.
2. A čo takto čokoládové cookies s vínkom? Kombinácia, ktorá stojí za vyskúšanie!
3. Piecť si chlebík doma je stále viac v móde. A ja sa už tiež neviem dočkať sychravých jesenných dní, kedy rozohrejem a rozvoniam celý byt týmto žitným krásavcom.
4. Predsa len sa však ešte na moment vráťme do horúceho leta, veď snáď pre nás august nechal v zálohe pár slnečných dní. A keď vyschne zem a bude teplý večer, rozpraská sa drevo v pahrebe na záhrade a my si spravíme tento šalát s grilovanými broskyňami.

5. Dnešná bonusovka je dosť praktická záležitosť. Keď sme minulý týždeň šli s mojich chlapom na jednu noc do Bratislavy, chceli sme mať istotu, že sa pôjdeme najesť na tie správne miesta. A dobrí ľudia z Bratilicious sú presne tí, na ktorých sa treba obrátiť. Medzi ich recenziami na bratislavské reštiky a kaviarne si určite každý nájde niečo ušité na mieru. A okrem toho sem-tam prihodia ešte aj nejaký ten receptík! ;)

A nezabudnite na GIVEAWAY!!!



Pálivé syrové waffle

13.8.14

Dnes mal byť krásny slnečný deň, tak som vymyslela tieto slané raňajkové waffle a naplánovala romantické raňajky na terase s voňavou kávou. Nakoniec sme si ich zjedli v obývačke pred telkou, s horúcim čajom a tragickým, usopleným počasím za oknom. Aspoň že tie raňajky boli lahodné...

Zo zásob povyťahujte:
130 g celozrnnej ražnej múky
1 PL trstinového cukru
1 čl soli
1/2 PL prášku do pečiva
1-2 pálivé papričky
70 g nastrúhaného tvrdého syra
1 vajce
130 ml mlieka
50 ml oleja

 V jednej mise skombinujte múky, cukor, soľ a prášok do pečiva, v inej vyšľahajte vajíčko s olejom a mliekom. Všetko spolu zmiešajte a vytvorte hustejšie hladké cesto. Nakoniec pridajte nadrobno nasekanú štipľavú papričku a nastrúhaný syr. Naštartujte wafflovač, pokropte kontaktné plochy trochou oleja a wafflujte. Tip: Waffla je hotová a správne prepečená, keď z wafflovača prestane stúpať para.
Tieto waffle sú ten typ jedla, ktoré si pripravíte a nestačíte sa čudovať, na koľko spôsobov si ich viete dať. Ja som môjmu chlapovi naservírovala raňajkovú klasiku s domácou paradajkou, paprikou a vajíčkom. Ale pokojne si môžete spraviť napríklad caprese wafflu s mozzarellou a paradajkami, alebo len tak natrieť trochou masla a posypať extra syrom, alebo siahnite po svojej obľúbenej nátierke. A keď sa tak nad tým zamyslím, tak ten horúci roztopený syr a príjemné pálenie papričky v kombinácii s nepodareným počasím vytvorili predsa len krásny začiatok dňa. :)

Friday Foodspiration

8.8.14


Ahojte, labužníci! Tento týždeň je trochu crazy a aby sme ho zakončili s tou správnou náladou, tak sa celá naša Kuchárska rodina chystá na chatu. 21 členov klanu, 1 chata, 3 dni! Totálne šialenstvo? Možno... Ale keď ich miluješ, nie je čo riešiť. ;) Týmto tiež oznamujem, že nedeľný post nebude. Za čo sa ospravedlňujem, ale pre tentokrát budem v rámci duševného zdravia radšej objímať stromy a popíjať víno s mojou starkou niekde v divočine, ako variť. Vy si zatiaľ foodpornite napríklad aj na týchto blogoch.

1. To, že ja mäsko nemusím, neznamená, že ho nedoprajem iným. A táto pomarančová krkovička z grilu vyzerá presne ako niečo, nad čím by moji mäsojedi slintali.
2. Na druhej strane čučoriedky, to je moja láska. Coolinári vykoumali plnené buchty na pare a ja som sa na prvý pohľad zamilovala.
3. Keď mi na FB prebehol pred očami odkaz na VeggieCookin, povedala som si, že to bude isto niečo pre mňa. A veru bolo. Keby pre nič iné, tak pre to nekonečné množstvo smoothie receptov. Napr. Mango+Chia.
4. Dlho sme tu nemali nič s čučoriedkami, čo vy na to? :D Ale FOODLOVER má dva rôčiky a osláviť ich touto mascarpone-čučoriedkovou kráskou bolo podľa mňa viac než dôstojné. Ešte že sa s nami podelili o recept! ;)

5. Neviem, či je to tým blížiacim sa stretnutím celej rodiny (a tým pádom možným koncom sveta :D), alebo tým, že som strávila dva dni v Bratislave a tam sa TAK dobre nakupuje, ale v MOJE som ukoristila pár drobností a chcela by som sa o ne s vami podeliť. Len tak, z lásky! Aby to však predsa len nebolo zadarmo, tak tých pár podmienok súťaže nájdete TU.

Klikať, zdieľať a komentovať môžete do 22.8.. Potom z vás ruka mojej svokry, lebo bez nej a jej záhrady by tento blog ani nemohol existovať, vyžrebuje jedného šťastlivca. Takže, nech vás sila sprevádza, priatelia!

Pre niekoho hummus, pre mňa cícerová nátierka

5.8.14

Dnes len taká rýchlovka ala nahádzať do mixéra, trochu povrčať a hotovo. Cícerovú nátierku mi kupovala maminka dávno pred tým, ako som zistila, že existuje nejaký hummus. A keďže je tak jednoduché spraviť si ju doma, bol by hriech kupovať ju v obchode. 

Tak a čím vlastne ten mixér treba nakŕmiť aby z toho bola táto dobrota? Jednou plechovkou predvareného scedeného cíceru, 4 sušenými paradajkami, 2 strúčikmi cesnaku, 2-3 listami bazalky, šťavuu z polky citróna, 6-8 PL olivového oleja, soľou a korením na dochutenie. Narobte trochu hluku, ak sa vám nátierka zdá príliš hustá prilejte trošku oleja alebo citrónovej šťavy. A s čím ju jesť? Ja si ju väčšinou veľmi staromódne natieram na hrianku, ale pokojne môžete siahnuť aj po tortilla chipsoch, alebo nakrájať na hrubšie pásiky mrkvičku, uhorku a stopkový zeler a vyjedať ich s nátierkou. 

Toľko k dnešnému receptu. Vonku je božsky, tak neseďte pri počítači, bežte von a užite si letnú stredu. Ja som momentálne u sestry v Bratislave, takže predpokladám, že naberieme smer Regál alebo Kubista. Majte sa krásne, píšte básne a vidíme sa znovu v piatok. ;)

V hlavnej úlohe: Paradajky

4.8.14

Posledných pár dní bolo dosť na prd. Odpustite mi môj slovník, ale preležať 24 hodín v posteli, s teplotami, kŕčmi v bruchu a totálnou neschopnosťou čokoľvek skonzumovať, som v pláne nemala. Takže teraz je pondelok, cítim sa dosť úboho, pijem svoj bylinkový čaj a píšem včerajší, nedeľný post... Zato sa vám všetkým ospravedlňujem. Toto však nemá byť o mne, ale o paradajkách, tak poďme na to. ;)


Pôvodom sú paradajky ovocie, ale keďže za ovocie sa v čase, keď ich Američania začali na lodiach dovážať do Európy, neplatilo clo, tak ich múdri, peňazí chtiví ľudia elegantne presunuli do kategórie zeleniny, ktorá spoplatnená bola. Preto ich väčšina z nás, až do tej osudnej hodiny biológie, považuje za zeleninu.
Pestovať ich môžeme v rozmanitých  tvaroch a farbách, od klasických červených cez žlté a oranžové až po zelené, či fialové. Všetky majú takmer rovnaké zloženie - z vitamínov sú to A, B1, B2 a B6, C a E. Ich množstvo v jednej veľkej zrelej paradajke uspokojí vašu dennú potrebu týchto vitamínov! Okrem toho sú plné minerálov a stopových prvkov ako napr. draslík, fosfor, horčík, mangán, meď, sodík, vápnik, zinok a železo. V kombináciami s kyselinami v paradajkách ulahodíte najmä svojej pleti a tiež sa povráva, že "spomaľujú" starnutie (podporujú regeneráciu a tvorbu nových buniek). Pre tých, ktorí nechcú byť len krásni, ale aj zdraví mám dobrú správu - paradajky pôsobia ako prevencia pred srdcovocievnymi ochoreniami a znižujú riziko infarktu, bojujú proti rakovine, znižujú hladinu cholesterolu v krvi a pomocou olejov bohatých na nenasýtené mastné kyseliny (nachádzajú sa v semenách) pomáhajú s vylučovaním cholesterolu z organizmu. 


Aj keď som na začiatku napísala, že paradajky môžu mať rôzne farby, je rozdiel medzi zelenou paradajkou, ktorá MÁ byť zelená a nedozretou červenou paradajkou. Zrelé paradajky sú síce plné skvelých benefitov, ale nezrelé sú pre nás jedovaté a podľa množstva, ktoré zjete môžu spôsobiť nevoľnosť, malátnosť až smrteľnú otravu. Takže ak chcete návštevu prekvapiť krásnym, farebným paradajkovým šalátom z vlastnej záhradky, kúpte si na jar priesady paradajok, ktoré majú byť po dozretí zelené. Nechceme predsa niekoho otráviť... To by už k vám asi na návštevu neprišli. ;)

Nakoľko ma prevalcovala brušná chrípka, tak mám pre vás len dva recepty. Čo je podľa mňa voči paradajkám dosť nefair, takže sa budem snažiť na blog ešte pár paradajkových skvostov pridať ;)


1. Paradajková polievka je asi jedno z najobľúbenejších detských jedál. Je sladká, hustá a keď sú v nej ešte aj písmenká, tak je to tutovka. Viete ale, že sa dá pripraviť aj inak ako z pretlaku? Budete potrebovať 400 g čerstvých paradajok, prekrojených na polovicu. Uložte ich na plech rezom hore, posypte 1 PL trstinového cukru, 1 čl soli, pokropte 1 PL kvalitnej sójovej omáčky a pečte ich 30 minút pri 180 °C. Zatiaľ si nakrájajte jednu veľkú cibuľu na väčšie kocky a na troche olivového oleja ju pri malom ohni restujte do sklovita. Potom pridajte 2 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky a ďalej spolu restujte, kým cibuľka neskaramelizuje. Pridajte upečené paradajky, 2 PL paradajkovej pasty, trochu čerstvého mletého čierneho korenia na dochutenie a liter silného zeleninového vývaru. Priveďte do varu, nechajte bublotať cca 5 minút. Hotovú polievku rozmixujte, ak vás otravujú malé kúsky kože z paradajok, tak ju aj prepasírujte a nechajte trochu vychladnúť. Samozrejme, že stačí, ak si do polievočky syr len nastrúhate, ale čo takto chrumkavý, zapečený syrový toast? Natrite si dva krajce chleba z oboch strán trochou masla, na jeden kracej nastúhajte kôpku vášho obľúbeného syra, pridajte trochu sušenej bazalky, prikryte druhým krajcom a opekajte na rozpálenej panvici z každej strany do zlatavo-chrumkava. Potom už stačí len kvapka smotany do polievky a dospelácka paradajková polievka je na svete.


2. Druhý recept je tiež paradajková odrhovačka - pizza. Ale aká! Toto je také 2in1. Najprv si musíte spraviť indický chlieb - naan (teda, ak ho nechcete robiť doma, tak si ho pokojne kúpte, ale čerstvé a domáce je vždy lepšie ako kupované ;)) Začnite kváskom. Do 0,5 dcl teplej vody pridajte 1/2 PL cukru a 1 čl sušených kvasiniek a odložte na teplé miesto (ja si väčšinou zapnem rúru, nech sa predhrieva na pečenie a kvások položím na sporák). Vo veľkej miske zmiešajte 125 g hladkej múky, 120 g celozrnnej ražnej múky, 1 čl prášku do pečiva, 1/2 čl jedlej sódy a 1/2 čl soli. Do hotového kvásku pridajte 90 ml teplého mlieka a 120 g kyslej smotany (čím viac tuku tým lepšie, 18% je super), kváskovú zmes vylejte do múkovej a mieste hladké cesto. Môžete použiť mixér s hnetacím hákom alebo do toho vložte trochu živočíšna a mieste ručne, každopádne sledujte konzistenciu cesta. Možno budete musieť pridať trochu múky, alebo teplého mlieka. Voňavú kváskovú guľu potom uložte na teplé miesto a nechajte aspoň hodinku kysnúť. Po hodine cesto rozdeľte na 6 častí, každú samostatne rozvaľkajte na podlhovastú placku, potrite z oboch strán maslom a pečte na horúcej panvici cca 2 minúty z každej strany. Naan je veľmi vďačný "polotovar". Pokojne ho môžete zabaliť do nepriedušného vrecka a odložiť do mrazničky na horšie časy. Tiež ho môžete  podávať ako prílohu z omáčkam, alebo ho nakrájať na menšie kúsky, nasucho upiecť v rúre a podávať s dipom, či nátierkou, alebo si spravte pizzu. Dva strúčiky cesnaku nakrájajte na márne kúsky, zalejte ich 0,5 olivového oleja a potrite touto zmesou naan, na to poukladajte plátky mozzarelly, polovičky paradajok a listy bazalky, osoľte a okoreňte a pečte pri 180 °C 10-15 minút. Po vybratí z rúry nechajte pizzu aspoň 10 minút odstáť a potom sa do nej pokojne pustite. ;)




Friday Foodspiration

1.8.14


Tento týždeň je trochu bláznivý a musím priznať, že aj vyčerpávajúci. A to zajtra ešte pečiem tortu pre malú trojročnú princeznú a ako vždy, nedeľný post je ešte niekde vo hviezdach... :D Držte palce, nech to všetko stihnem a kým ja budem kmitať a makať a potiť sa v kuchyni, vy si užite krásny víkend. Možno aj s niektorou z týchto pochúťok. ;)

1. Miesto okukaných sobotných halušiek skúste radšej japonské knedličky s bravčovým.
2. Kombinujte nové chute s receptom na pečený karfiol s bulgur šalátom a karamelovými orechmi.
3. Včera mi kamarátka priniesla fenikel. Na túto jemnú feniklovú polievku bude ako stvorený!
4. Samozrejme, čo by to bol za víkend bez sladkej maškrty. Škoricové slimáky sú u nás rokmi overená klasika, ale tieto bez kvásku vyzerajú ešte lepšie...

5. Dnešná bonusovka... MORNING STORIES. Lucia Jesenská je podľa mňa jedna veľmi talentovaná fotografka, ktorá sa stará o fotky napríklad aj blogerom (teda, najmä tým fashion a life style). Okrem toho má však aj tento projekt, kde uverejňuje fotky prvého ranného pohladenia svojich chuťových pohárikov - raňajok. Sledujem ju už dosť dlho a tak ma dosť šokovalo, že som ju sem už dávno nešupla. :D

BACK TO TOP
Just Dare to Cook © - DESIGNED BY SMUK THINGS