Torta ľahká, ako pena

Keď som prvýkrát robila tieto torty, mala som opodstatnené podozrenie, že to bude lakota. Moje predpoklady sa potvrdili. Tieto krásky musíte aspoň raz vyskúšať! ;) 

Mrkvová tortička s medovým krémom

Pondelok: "Vau, tento týždeň budem menej pracovať a viac sa venovať domácnosti. Budem mať čas piecť a fotiť na blog. Budem chodiť na dlhé prechádzky so psom. Konečne si sadnem a naplánujem vianočné darčeky."

Nedeľa (o 7 dní neskôr): "Do riti, ja som nestihla odfotiť ani jeden koláč, čo som napiekla! Mala by som Filipovi dopriať nejakú maličkosť, lebo posledný týždeň varil, upratoval a venčil Foxie len on... A Vianoce? Tie počkajú. Veď je len polovica novembra. Hlavne, že som si pre seba kúpila tie krásne spoločenské šaty v Lindexe. Na ples... Na ktorý pôjdeme. Možno... Niekedy..."

Vitajte v mojom svete. Ešte šťastie, že sa sem tam v mojej hlave objaví na návšteve aj prezieravá, pragmatická Miša, ktorá vie, že JA, pravá, neschopná, chaotická a nezodpovedná Miša, budem často v úzkych a pre také prípady mám vždy jeden-dva recepty v zálohe. A dnes to nebude len tak nejaké hočo. Ale torta! ;)

Kokosová torta s gejzírom lásky od Dr. Oetkera

Ok. Ten názov je mierne povedané klišé, ale ako inak opíšete tortu, na ktorej je veľrybka s gejzírom srdiečok? Nehovoriac o tom, že tortičku som vytvorila ako odpoveď na výzvu od Dr. Oetkera.  Vraj Máj - Lásky čas. Tak som sa trochu vyšantila s ich marcipánovou hmotou a novinkou v arzenále gélových farieb : ružovou a čiernou farbičkou!

Matcha torta

Všimli ste si niekedy, že slovo "teológia" by mohlo v pomýlenom preklade znamenať aj náuku o čaji? Mňa to vlastne ani neprekvapuje. Keď si konečne sadnem, vyložím nohy a usrknem z horúceho čaju Earl Grey s trochou mlieka, transcendentno naberá reálnejšie obrysy a v mojom vnútri sa rozleje teplo a pokoj. Čaj je pre mňa rituál, má svoje pravidlá, sama som v ňom kňazom aj veriacim. 

Zase čokoláda...

Viete čo dnes letí? Sex. Peniaze. A čokoláda... Ktorá pre mňa v sebe spája obe skôr menované. Preto rok 2016 na blogu začínam tam, kde som ho nechtiac predčasne v 2015tom zanechala. 

Šampanské a čokoláda

Za posledné dva týždne sme mali v našej rodine hneď niekoľko príležitostí na slzy šťastia, na radostný smiech a pol deci (litra/os. :D) domácej na oslavu. Moja malá sestrička sa totiž rozhodla, že je čas prestať pártiť a lietať kade tade po svete, usadiť sa a založiť rodinu. Takže pred pár dňami na mňa zhodila bombu "Budeš švagriná." Okrem toho sa mne zase podaril mini pracovný úspech, skoro-švagor spromoval, naši hrušovskí starkí oslávili zlatú svadbu a dnes to pokračuje narodeninami slečny zasnúbenej. :D 

Dobré recepty pre Dobré Jedlo

"Som na seba hrdá. Nie som namyslená. Nemám o sebe prehnané predstavy. Viem, že sa stále musím zlepšovať. Rada sa učím a posúvam svoje schopnosti a vedomosti ďalej." Tak by som sa opísala ja. Redaktorky slovenských časopisov majú ale iné adjektívum, na ktorom sa nezávisle od seba zhodli. Podľa každej z nich som NADŠENÁ. A tak som už bola nadšená v EMME, FOOD-e, na krásnom blogu The Story of the Cake a od minulého týždňa už aj v najnovšom vydaní časopisu Dobré Jedlo. A aby ste boli nadšení aj vy, tu je prvý z dvoch receptov, ktoré som pre časopis pripravila!

Pre Aničku, pre dušičku

Dnes je u Kuchárskych veľký sviatok - Anny. Tri generácie krásnych, šikovných, láskavých a dobrých žien oslavujú meniny. Bolo mojou psou povinnosťou postarať sa o dezert a tak vznikla bezlepková bezlaktózová kokosová torta s vanilkovou šľahačkou z kokosového mlieka a čokoládovou polevou.

Prvý rok Dértukúkovania!

Tak a je to tu. Moje malé, šťavnaté, niekedy sladké, inokedy zase pálivé dieťa má dnes rok! A ako správna starostlivá matka som svojmu miminu pripravila ľahučkú, zdravučkú, vôbec nie sladkú, fit tortičku! HA HA HA! Isto nie! :D

Friday Foodspiration

Friday Foodspiration + GIVEAWAY

Ani netušíte, ako som sa tešila na piatok. Konkrétne na tento! 23.1.. Prečo? Lebo dnes, moji milí, drahí pažravci, balím kufre (rozumej cestovnú tašku) a vyrážam s mojim láskovníkom na víkend do Pešte! Dllllho som nikde nebola a už mi z toho trochu hrabalo a keďže nedávny pokus o výlet zlyhal na celej čiare, tak mi môj drahý spravil radosť a zajednal ubytko. Destinácia bola jasná, nakoľko je to čo by kameňom dohodil a je hanba, že sme Budapešť ešte podrobnejšie nepreskúmali. Cieľ cesty - kaviarne, bistrá, tržnice a pouličné stánky. Osobne sa neštítim priznať, že sa tam idem najesť! A samozrejme, cvaknúť množstvo fotiek, aby som vám ich sem mohla vycapiť. Teda, ak vás to bude zaujímať. :) Ale ešte predtým 4x domáci foodblog a 1 súťažná bonusovka ;)

Koláč. Hruškový. Hore nohami

Táto koláčo-torta vznikla ešte niekedy v prehistorických časoch. Nedala som ju sem, lebo to bolo to obdobie, kedy sa mi pokazila zrkadlovka a ešte som nebola zvyknutá na fotky, ktoré teraz robí. No veru, moja Canonica je už staršia dáma a má svoje vrtochy. Napríklad aj tento osobitý "vyšedivený" efekt a super-mega-extra citlivosť. A k tomu všetkému už nefunguje ani displej, takže sa pre istotu ani neviem pozrieť, čo som to vlastne vytvorila :D 

Ale nie o tom som dnes chcela. Dnes je totiž spešl deň! A našepkám vám, že torta by sa fest hodila! Pretože takto, nedisciplinovane, v strede týždňa, má narodeniny moja svokrička! Vek nejdem prezrádzať, stačí, že vám prezradím, že je v štádiu najväčšieho životného apetítu. A to čo sa jedla, práce, radostí aj zábavy týka. ;) A keďže viem, že pravidelne číta tieto moje výlevy, tak jej chcem aj tu, na internete, pred zrakmi všetkých vás, zablahoželať. Macinka, nech ti stále chutí! Jesť, žiť aj sa smiať, ty náš Anjel!

A teraz šupito presto, poďme na tú doluhlavovú/horenohovú tortu a môj podivný fotografictický materiál. Na linku si povyberajte:

240 ml olivového oleja

2 vajcia

šťavu a kôru z jedného citróna

1 čl nastrúhaného čerstvého zázvoru

200 g gréckeho jogurtu

200 g nerafinovaného cukru

250 g hladkej múky

2 čl prášku do pečiva Dr. Oetker

Najprv si ale spravíme karamel. V malom hrnci rozpustite 200 g cukru (kryštálový, trstinový, aký chcete) v 120 ml vody. Nechajte sirup na miernom ohni vrieť, kým pena nezmení farbu na svetlohnedú. Vtedy karamel stiahnite z ohňa a vmiešajte 50 g masla a dužinu z jedného vanilkového struku. Dávajte pozor, bude vám to bublotať a kypieť, vy však miešajte ďalej a nakoniec to bude pekný, hladký karamelový "sósik".

Vo veľkej mise skombinujte olej, vajcia, citrónovú šťavu a kôru a zázvor. Pridajte jogurt a nakoniec cukor. Niekde bokom si zmiešajte múku s kypriacim práškom a potom ju vsypte do "mokrej" zmesi. Miešajte len kým sa nevytvorí hladké cesto.

Keď máte cesto aj karamel pripravený, už chýbajú len hruštičky. Mne stačili 3 väčšie hrušky rozkrojené na štvrtinky (samozrejme bez jadrovníka). Na dno tortovej formy vylejte karamel, naň poukladajte hrušky a tie opatrne zalejte cestom, strčte horenožca do rúry na cca 50 minút pri 180 °C. Po 50 minútach pichnite do stredu koláča špajdľu, ak ju vytiahnete čistú, ste hotoví. Nechajte koláč 15-20 minút chladnúť, nožom jemne oddeľte kraje od formy a vyklopte svoje dielo na veľký tanier, alebo tortový stojan. Dajte bacha, karamel môže byť stále dosť horúci. A keďže ja som megalomanka nenažraná, tak som si spravila ešte jednu dávku karamelu a tým som krásne každú kúsok torty polievala. No a takto, moji milí, vzniká dezert, ktorý hovorí "Som strašne zložitý, distingvovaný a na úrovni." aj keď v skutočnosti to až taký "pôrod" vôbec nebol... ;)

Tvarohový koláč s egrešmi

Mala som dnes v pláne rozpísať sa tu o tom, že pravý cheesecake je podľa mňa len jeden jediný, a síce ten New York-ský a všetky jeho napodobeniny sú proste fake, ale rozhodla som sa, že nejdem zaťažovať vašu myseľ mojimi predsudkami a radšej sa tu vyznám z mojej nekonečnej, nehynúcej a niekedy až zdravie ohrozujúcej lásky k tvarohu a teda aj ku všetkému tvarohovému. Máme totiž s mamkou také pravidlo, že v chladničke musí vždy byť minimálne jeden tvaroh a v mrazničke jedno lístkové cesto, keby na nás prišla žravá a súrne si potrebovali spraviť aspoň tvarohový závin. Jednoducho tri nedele v mesiaci je u nás tvarohový dezert a vôbec sa za to nehanbím. Je v tom však háčik - aj to najlepšie jedlo vás časom omrzí a tak sa snažím hľadať a vymýšľať stále nové tvarohové koláče. Tak vznikol aj recept na môj prvý fake-ový klasický cheesecake a presne tak uzrel svetlo sveta aj tento cheesecake s egrešmi  a chrumkavou, vločkovou posýpkou. A to už, milí moji, nie je žiadny fake, lebo je v ňom kus môjho pekárskeho srdca a dávka mojej tučnej, maslom a chilli obalenej, kulinárskej duše. ;)

Skontrolujte, či vám v zásobách nechýba:

Na cesto: 300 g hladkej múky

150 g masla

40 g trstinového cukru

2 žĺtky

Na plnku: 250 g jemného plnotučného tvarohu

1/2 sáčku Zlatého Klasu

50 g trstinového cukru

2 vajcia

1 citrón

200 g egrešov

Na posýpku: 2 PL trstinového cukru

2 PL vločiek

20 g masla

Viem, že sa vám možno zdá tento zoznam príliš dlhý, ale žiaden strach, viete, že ja by som vás nezatiahla do ničoho nezvládnuteľného. ;) Tak si vezmite zásteru a vyrazme do boja! Z  múky, studeného masla nakrájaného na malé kocky a cukru prstami (alebo vidličkou) spravte drobenku. Pridajte dva žĺtky a spojte všetko do celistvého cesta. Vymastite maslom kruhovú formu s odnímateľným dnom a vysteľte dno aj strany papierom na pečenie. 3/4 cesta potom prstami roztlačte v rovnomernej vrstve až do polovice okrajov formy. Dajte túto mega sušienku piecť do rúry predhriatej na 170°C na 10 minút. Po dopečení ju vyberte z rúry, odložte niekam nabok a pridajte rúre 10°C na teplote. Vo veľkej mise mixéra zmiešajte tvaroh, Zlatý klas, cukor, 2 žĺtky, kôru z celého a šťavu z polky citróna. Všetko pekne spolu dohladka vyšľahajte. Z bielkov si spravte tuhý sneh a opatrne ho vmiešajte do tvarohového krému. Nakoniec pridajte umyté egreše a vylejte do predpečenej sušienkovej formy. Vrch zarovnajte a už chýba len korunka krásy - posýpka. Do 1/4 cesta, ktorá vám ostala pridajte cukor, vločky a maslo a prstami vytvorte malé hrudky. Posypte nimi vrch "cheesecake-u" a pečte 20 minút. Po 20tich minútach vyberte koláč z rúry, nechajte ho trochu vychladnúť, potom ho vyberte z formy a doprajte mu dve hodinky na chladnom mieste. A je to tu. Máte pred sebou moju koláčovú etudu na tému cheesecake. Pre niekoho možno fake, pre mňa jedinečný originál. ;)

Lievancový špeciál: Ombre is new black

Zdravíčko, hladoši! Je čas dotiahnuť toto lievancové šialenstvo do konca. A keďže budúcu nedeľu je Deň Otcov, rozhodla som sa, že dnes to bude taký malý featuring. Nedáme si len také obyčajné lievance, ale rovno lievancovú tortu na oslavu našich tatkov. A ako to už u chlapov väčšinou býva, stavíme na efekty. Farby, ombre, mix ovocia, nech majú pocit, že im doprajeme. ;)

 Poďme nato! Na nákupný lístok si napíšte: 

250 g hladkej múky

2 PL cukru

1 vanilkový cukor

2 čl prášku do pečiva

1 čl jedlej sódy

450 ml mlieka

3 PL octu

2 veľké vajcia

3 PL masla

kôru z jedného citróna

štipku soli

potravinársku farbu

Postup na prípravu cesta je úplne rovnaký, ako pri základnom lievancovom ceste, ktoré nájdete tu. Keď máte hotové vláčne cesto, pridajte do neho kôru z citróna, premiešajte a rozdeľte cesto na 5 rovnakých dávok. A teraz príde tá alchýmia. Jednu dávku nechajte bielu, do druhej pridajte najmenšie možné množstvo potravinového farbiva (ja som použila práškové od DETECHY, tak pre ilustráciu - na najbledšiu farbu stačilo skutočne len pár zrniek), do tretej pridajte viac farbiva a postupne aj do štvrtej a piatej. Poradila by som vám vždy začať s malým množstvom farbiva a potom odtieň zosilňovať, aby ste zaistili efekt gradácie. Keď ste už spokojní s farbami cesta, rozpáľte si na stredne veľkej panvici trochu oleja a pražte lievance. Ja som spravila 5 veľkých, lebo výsledkom mala byť "torta", ale pokojne môžete robiť aj malé lievančeky a servírovať ich ako farebné komíniky. Hotové lievance nechajte úplne vychladnúť. Na studené lievance natrite lekvár (pre čoko-loverov môže byť aj Nutella)a poukladajte ich na seba. Korunu tomuto dielu dodá smotanovo-šľahačkový krém. V mixéry zmiešajte 150 g kyslej smotany (min. 16%) s 3 PL masla (mierne rozpusteného) a 2 PL práškového cukru. Zo 150 ml 33% smotany spravte šľahačku a jemne vmiešajte do smotanovo-maslového krému. Tento biely obláčik potom roztrite na vrch lievancovej veže a ozdobte ovocím. Už chýba len voňavá káva, čerstvé noviny a raňajky do postele pre vášho stvoriteľa sú dokonalé!

Ak by ste predsa len nenašli odvahu na prípravu tejto raňajkovej torty (alebo poobedňajšej, alebo večernej, chutí skvele proste v každej dennej dobe ;)), alebo váš tato nie je lievancový typ, mám pre vás malý brainstorming. ;)

1. Fajka pre letné večery na teraske z Fajčiarne.

2. Ols school balzam po holení pre old school tatka nájdete na Barber.sk

3. Urbanlux.sk má tú najlepšiu ponuku šialených Happy Socks ponožiek.

4. Whiskey!!!

5. Bonusový, môj osobný tip: Na Zľavomate nájdete plno adrenalínových zážitkov od jazdy na Ferarri, cez kajaking až po skok padákom za skvelé ceny. Tak sa so súrodencami poskladajte a doprajte vášmu "staroušovi" trochu vzrušenia! ;)

Každopádne, či už s darmi, alebo bez nich, nezabudnite na svojho ocina a oslávte s ním jeho deň!

Čokoládová torta pre milovníkov piva

Ruku na srdce, nie je vám už zle zo všetkých tých šalátov? Nedvíha sa vám žalúdok pri pomyslení na ďalšie kelové smoothie alebo proteínové lievance? Nemáte už plné zuby predstierania, že banán ukojí vašu túžbu po dezerte? Ak ste odpovedali aspoň za dve z týchto otázok kladne, mám pre vás malé lákadlo. Koniec koncov, veď pravidlá (aj tie dietové) sú tu nato, aby sa porušovali.

Tento koláč vás, na rozdiel od iných čokoládových dezertov, prekvapí šťavnatosťou. No aj napriek tomu je potrebné jeho dekadentnú kakaovú chuť odľahčiť  niečim sviežim a ľahkým. A nič nekričí "svieži a ľahký" viac, ako nadýchaný obláčik krému z mascarpone a šľahačky.

Tajomstvo tohto koláča spočíva v netradičnej ingrediencii - tmavom pive. V originálnom recepte od Gimme some oven, ktorým som sa inšpirovala je hlavnou hviezdou Guinness, ale čo sme my horší pivári ako Íri? Dovolila som si nahradiť túto ostrovnú tekutú maškrtu dobrým českým tmavým ležiakom od Bohemia - Regent, ale poslúži vám aj Kaltenecker alebo Šariš. 

Okrem piva by ste si mali na nákupný lístok pripísať aj:

250 g masla

80 g kvalitného holandského kakaa (keď už zhrešiť, tak n úrovni)

150 ml 16% kyslej smotany

2 ks veľké vajcia

1 ks vanilkový struk

275 g hladkej múky

2 kl prášku do pečiva

Štipku soli

125 g hnedého trstinového cukru

125 g práškového cukru

250 g mascarpone

150 ml kyslej smotany

170 ml smotany na šľahanie (min. 31%)

1ks vanilkový cukor

2 PL Irish cream likéru Bailey´s (nepovinné)

Odporúčam všetky ingrediencie aspoň hodinu pred pečením vytiahnuť z chladničky/komory/poličiek a uložiť niekam do kuchyne, aby mali pri spracovávaní rovnakú teplotu. Rúru si zatiaľ predhrejte na 180 °C a dno formy na pečenie vysteľte papierom (ja som použila kruhovú tortovú formu, ale službu splní aj akýkoľvek plech, ktorý máte k dispozícii). 

V menšom hrnci zohrejte 250ml piva (zvyšok fľaše nech vám padne na úžitok ), maslo a kakao,  kým sa všetko maslo neroztopí  a nevznikne hladká čokoládová zmes. Tú potom odložte stranou, aby trochu vychladla.

V kuchynskom robote  rozšľahajte vajcia, smotanu a vnútro vanilkového struku. 

Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, cukor a štipku soli. Do vajcovej zmesi potom postupne pridávajte striedavo múkovú a vychladnutú čokoládovú zmes, kým nevznikne hladké cesto. Nebojte sa, ak sa vám cesto zdá riedke. Má byť presne také - malo by sa liať. 

Hotové cesto dajte do formy a pečte 30-40 minút v závislosti od rúry. Či je koláč upečený, zistíte tak, že do jeho stredu zapichnete špajdľu. Ak ju vytiahnete čistú, koláč je hotový.

Teraz prichádza skutočná tortúra - upečený koláč totiž musíte nechať desať minút odstáť a potom ho vybrať z formy a nechať ÚPLNE vychladnúť. Nesmiete si kúsok odkrojiť, akokoľvek vás tá čokoládová vôňa láka. Ale nebojte sa, aj tu vám kryjem chrbát. Aby ste sa rozptýlili a nemysleli na hriešne lákadlo, zamestná vás príprava krému. Zmiešajte mascarpone s kyslou smotanou, cukrom a Bailey´s a do vzniknutej hladkej zmesi pomaly zapracujte šľahačku zo smotany na šľahanie. Najprv do mascarpone pridajte len polovicu šľahačky, jemne vmiešajte a potom zľahka pridajte zvyšok.

Máte koláč, máte krém, už ostáva len dokončiť dielo. Ja som sa rozhodla, že jedna poctivá, hrubá vrstva vzdušného krému postačí, lebo pravdu povediac, už sa mi nechcelo dlhšie čakať. Chcela som kúsok hneď a zaraz!!! Avšak ak ste disciplinovanejší a trpezlivejší ako ja, môžete koláč pokojne rozkrojiť a krém rozdeliť medzi dva pláty a na vrch. Hotový koláč udržiavajte v chlade. 

Dobrú chuť!