Just really good cookies

Nie je nič lepšie, ako ísť do dobrej kaviarne, dať si kvalitné espresso, vykecávať sa s kamoškou a ak sa k tomu prihodí aj malý, sladký keksík, tak je to pre mňa záruka fajn popoludnia. Časť s kávou sme už vymástrovali aj doma, sami si ju melieme, časopressostroj je z tých lepších a o spoločníka ku káve u nás tiež nikdy nie je núdza. Tak už ostávalo len zadovážiť si chrumkavé, voňavé keksy. V Belgicku ich volajú speculaas, Angličania im nadávajú do karamelizovaných sušiennok a u nás sú to proste keksy. Príprava je jednoduchá a schrúmať ich ešte jednoduchšie, tak poďme na to. 

 

Zo špajze povyťahujte:

200 g masla

230 g trstinového cukru

1 veľké vajce

400 g hladkej múky

1 čl mletej škorice

1 čl perníkového korenia

1/2 čl jedlej sódy

štipku soli

extra maslo a kryštálový cukor na zdobenie

Maslo niekoľko hodín pred pečením vyberte z chladničky a nechajte ho zmäknúť. Do mäkkého masla vmiešajte cukor, kým nevznikne veľká sladká maslová guľa (a tú si natrite na chlieb a nepotrebujete už ani žiadne keksy... :D). Pridajte vajce a znovu poriadne všetko premiešajte. V inej mise skombinujte múky, sódu, škoricu, perníkové korenie a soľ. Postupne prisýpajte suché ingrediencie do mokrých, až kým sa vám nevytvorí "mrveničkoidné" cesto - rozumej nie celistvá guľa cesta, ale trochu sa drolivá ale celkom kompaktná hmota. Tú potom spojte do placky, zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte v chladničke odpočívať aspoň 20 minút. Zatiaľ si vyhrejte rúru na 180 °C. Odležané cesto rozvaľkajte na hrúbku 4-5 mm a vykrajujte ľubovoľné tvary (kruhy, štvorce, šesťuhoľníky, ...), poukladajte ich na plech, potrite rozpusteným maslom, posypte cukrom a pečte približne 6-8 minút podľa typu rúry, veľkosti keksov a tvaru, pre ktorý ste sa rozhodli. Upečené keksy budú ešte mäkké, tak ich chvíľku nechajte ešte na plechu a potom ich preložte na nejaký rovný povrch (iný plech, tácku, stôl) a nechajte úplne vychladnúť. Nezabúdajte, že tieto keksy boli stvorené pre to, aby sa namáčali do kávy alebo čaju, takže sú tvrdšie, ale stačí, že ich položíte na šálku horúcej kávy a ony hneď zmäknú a krásne sa rozvoňajú. Ach, hneď si idem spraviť kávu a jeden keks k tomu. Who am I kidding? I´ll eat them all! Peknú stredu prajem ;)

V hlavnej úlohe: Cvikla

V hlavnej úlohe: Prokrastinácia. Tak by sa mal volať tento post... Ach, prečo si ja tieto nedeľné recepty nechávam vždy na poslednú chvíľu?! Všetky som pozbúchala len včera (to im však neubralo na kvalite ;)). Až nato, že celá kuchyňa vyzerala akoby tam prebehol texaský masaker motorovou pílou a že som si (znovu!) popálila ruku, dopadlo to celkom fajn. Tak čo to vlastne dnes pre vás mám? Ďalšiu vitamínovú bombu priamo zo zeme. :)

Ak tento blog sledujete už nejakú tú nedeľu, tak viete, čo teraz príde. Dlhý zoznam superlatívov! Tak aby som vás neunudila, vezmem to hupom.

Vitamíny: C - antioxidan + imunita, vitamíny skupiny B, vitamín E. Tento koktail krásy chráni bunky proti stresu a voľným radikálom, regeneruje ich.

Minerály: kremík, horčík, draslík, jód, meď a železo - favoritom je železo. Pomáha vám totiž vyčístiť krv, ozdraviť pečeň a produkovať viac červených krviniek. 

Zázračné účinky: Za cviklu sa vám poďakujú najmä vaše cievy. A ak vás bolia nôžky, tiež si dajte cviklu, pomôže s kŕčovými žilami a únavou. Vyplavuje z tela cholesterol a tak znižuje jeho hladinu v krvi. Úúúúžasne detoxikuje a 100 g má len 43 kalórií.

Výstraha: Okrem toho, že keď raz ochutnáte cviklu, nehorázne si ju obľúbite, tak vás tiež varujem, že by ste to nemali preháňať, 200 g čerstvej cvikly, alebo 100 ml čistej šťavy denne je tak akurát. ;)

A teraz sa poďme poriadne zac(v)ikliť.

1. Cviklová tarta s karamelizovanou cibuľkou a mozzarellou. Ako vám to znie? Začnite tým, že si vyberiete 250 g lístkového cesta a nechajte ho rozmraziť. Umyte a očistite 3-4 cvikly (pod veľkosti) a dve mrkvy, nakrájajte ich na asi 1 cm hrubé kolieska. Z 3 PL olivového oleja, 1 PL vínneho octu a byliniek podľa chuti (ja som použila čerstvú bazalku a oregano) spravte marinádu a zalejte ňou kolieska cvikly a mrkvy. Okoreňte a osoľte podľa chuti. Na kruhový plech, alebo panvicu vhodnú na pečenie pokvapkajte olivovým olejom, poukladajte na ňu kolieska a dajte piesť do rúry predhriatej na 200 °C na 30 minút (po 15 minútach kolieska otočte). Kým sa cvikla s mrkvou pečie, očistite 2 veľké cibule a 3 strúčiky cesnaku. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky a pomaly ju karamelizujte na troche masla. Keď je zlatavá, pridajte nakrájaný cesnak a ďalej opekajte, kým cibuľa nezhnedne. Mozzarellu si natrhajte na menšie kúsky a môžme skladať. Na upečenú cviklu rozotrite cibuľku, na to poukladajte kúsky mozzarelly a celé to prikryte lístkovým cestom. 

Cesto párkrát prepichnite, aby pary mali kade unikať a šup s tou nádherou do rúry na 20-25 minút. Po dopečení nechajte tartu aspoň 10 minút odpočinúť a potom ju preklopte na dosku alebo veľký tanier. Ja som dielo dokonala ešte trochou čerstvej vňate.

 2. Čokoládovo-cviklové muffiny. Verte mi, akokoľvek divná sa vám táto kombinácia zdá,keď ich vyskúšate, budete očarení. Sú to tie najčokoládovejšie a najšťavnatejšie  muffiny, aké kedy ochutnáte. Na jednu muffinovú formu (12 muffinou) vám bude stačiť jedna väčšia cvikla (cca 110 g), tú umyte a aj so šupkou varte 20 minút. Uvarenú cviklu schlaďte studenou vodou, ošúpte a rozmixujte na kašu. Vo väčšej miske rozpusťte nad parou 100 g kvalitnej čokolády (min. 70%), pridajte 0,4 dcl silného espressa, premiešajte, pridajte 85 g masla a keď je maslo tiež rozpustené, nechajte trošku vychladnúť. Zatiaľ si rozbite 2 vajcia a oddeľte bielka od žĺtkov. Z bielkov spravte tuhý sneh, žĺtky len trochu našľahajte. Do menšej misky si pripravte 60 g hladkej múky, 1 1/2 PL kvalitného holandského kakaa, 1 čl prášku do pečiva a všetko spolu dobre premiešajte. Nachystajte si svoj arzenál - čokoládovo-maslovú zmes, sneh, žĺtka, cviklovú kašu a suché ingrediencie. Do ešte teplej rozpustenej čokoládovo-maslovej hmoty pridajte žĺtka a ak budete šľahať naozaj poctivo, tak prejdete od fázy "Zgrcnutá kaša" až k fáze "Hladká a lesklá čoko hmota". Teraz pridajte cviklu, premiešajte, na rade je sneh a tu chcete byť nežní a láskaví a pomaly ho vmiesiť do cesta. Nakoniec pridajte suché ingrediencie. Cestom potom už klasicky plňte košíčky do 3/4 a pečte 10 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Hotové muffiny nechajte trochu vychladnúť a pred podávaním ich poprášte cukrom. 

                                                                                                                                                                                                                                                   3. A do tretice tu máme najľahší a aj najzdravší spôsob, ako sa natlačiť cviklou - jablkovo-cviklovo-mrkvový šalát. Jednoducho umyte a očistite jednu mrkvu, jednu cviklu a jedno jablko, nahrubo nastrúhajte, zalejte šťavou z jedného citróna, pridajte za hrsť orechov podľa chuti a ponuky a dajte si do nosa! ;) 

Tuniakové placky + Kam na kávu v Tatrách

Posledný víkend sme s rodinou strávili v Tatrách. Bolo skvele. A myslela som aj na vás... Dali sme si malú ochutnávku káv. Vyskúšali sme hneď niekoľko a zo všetkých som vybrala dve, ktoré mne osobne chutili najviac. Takže ešte predtým, ako sa dostaneme k dnešnej tuniakovej maškrte, tu sú moji dvaja favoriti.

Tip no. 1 je silné, voňavé espresso v Tatranskej Lomnici. Kaviareň nájdete priamo pri nástupe na lanovku na Skalnaté pleso. Apres ski bar určite neprehliadnete - je to veľký presklenný kruh hneď pod lanovkou. Za 1,90 € dostanete shot dobre pripraveného espressa z čerstvo mletej kávy Julius Meinl. Okrem nápojov si tam môžete dopriať aj niečo malé na zub. popri klasickom sedení je tam aj niekoľko "Tuli vakov" a lehátok, takže pri pití kávy možno nachytáte aj nejaký ten bronz. Výhodou je aj to, že u nich platia zľavové GoPass-y, ktoré obdržíte pri kúpe lístkov na lanovku. 

Tip no. 2 a zároveň pre mňa najlahodnejšia káva, akú som v Tatrách pila (a to som ich mala dokopy 6!) je táto z Bilíkovej chaty. Na jednej strane je možné, že mi tak náramne chutila len kvôli tomu, že sme si konečne po troch hodinách pochodu sadli. Na druhej strane, nebola som jediná, komu chutila, takže to môžem hodiť na silu kolektívneho myslenia. :D Puro fairtrade coffee bol dovtedy pre mňa neznámy pojem a tak som bola príjemne prekvapená, keď mi priniesli shot espressa z organickej čerstvo mletej kávy s hustou cremou a jemnou orieškovou arómou. Cena 1,50 € sa mi pri tom nádhernom výhľade na Tatry z výšky 1255 m.n.m. zdala až smiešna. Ak sa vyberiete na potulky Hrebienkom, určite sa tu zastavte vychutnať si ticho, výhľad a skvelú kávu! ;)

Tak a teraz vám už konečne môžem naservírovať dnešný recept - tuniakové placky. Pôvodne som zvykla robiť tuniakové fašírky, ale pravdu povediac, z vyprážaninového smradu je mi na grc a tak som si recept upravila a placky pečiem v rúre.

 Ak máte tiež chuť, na nákupný zoznam si napíšte:

200 g syru cottage

150 g steaku z tuniaka (195 gramová konzerva)

50 g syru ementál

1 šalotku

1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate

1 vajce

soľ, korenie, sezamové semienka

Kľúčom k úspechu je dôkladne "vyžmýkať" cottage. Ja ho vždy precedím v husto pletenom sitku a poriadne potlačím, aby som sa zbavila všetkej prebytočnej tekutiny. Rovnaký postup opakujte aj pri tuniakovi. Do veľkej misy dajte cottage, tuniaka, na jemno nastrúhaný ementál, nadrobno nasekanú šalotku a vňať, vajce a soľ a korenie podľa chuti. Všetko spolu dobre premiešajte a z tuniakového "cesta" potom robte asi 4 mm hrubé placky (ja vždy spravím guľôčku a potom ju prstami roztlačím na plechu do tvaru okrúhlej placky). Pred pečením posypte placky sezamom a pečte 17-20 minút v rúre predhriatej na 180 °C. Keď sú placky dopečené, vyberte ich z rúry a nechajte ich aspoň hodinku chladnúť. Hotové placky podávajte so šalátom podľa vášho gusta. Ja mám rada kombináciu rukoly, cherry paradajky a sladkého žltého melónu s trochou olivového oleja a soli. 

Dobrú chuť! ;)

V hlavnej úlohe: Dezerty pre osamelé duše

Ste single? Alebo plánujete romantiku vo dvojici a zdá sa vám zbytočné piecť koláč na veľkom plechu? Máte šťastie, dnes mám pre vás tri recepty na "mug cake" - sladkú maškrtu, ktorú namiešate a aj upečiete jednoducho vo vašej obľúbenej šálke (tí lenivší dokonca nemusia ani len zapnúť rúru, vystačíte si s mikrovlnkou). A keďže je nedeľa a vy možno ešte nemáte vymyslený žiadny dezert, tak poďme hneď na vec.

1. Máte radi čokoládu? Tak tento krpec je pre vás. A tiež pre tých, ktorí sa vyhýbajú múke. Ako vidíte, potrebovať budete len 4 ingrediencie. Na jednu porciu (ja som spravila dve, lebo som vedela, že mamina bude tiež chcieť :D)nakladajte do šálky 3 PL kvalitného holandského kakaa, 4 PL jablkového pyré (ak nemáte domáce, môže byť aj detská výživa z obchodu), 1-2 PL trstinového cukru (podľa chuti) a 1 čl prášku do pečiva. Všetko spolu premiešajte a dajte piecť. Ja ich pečiem v mikrovlnke, nakoľko sa mi kvôli jedinej šáločke nechce zohrievať celú rúru a povedzme si na rovinu, veď v tom spočíva čaro takýchto dezertov, že sú také ľahké a rýchle. Naša mikrovlnka má výkon 1100 W a na upečenie týchto brownies stačila minúta a 20 sekúnd. Po vybratí budú šálky nesmierne horúce, tak dávajte bacha. Počkajte 10 minút a potom už nech sa s týmto mini-čoko-koláčikom deje vôľa božia.

2. Je bežnou praxou, že k popoludňajšej kávičke si radi doprajeme niečo malé, sladké. Ale čo keby  som vám ponúkla šálku kávového koláča? Na jednu šálku zmiešajte 1 PL mäkkého masla s 2 PL trstinového cukru, pridajte vajíčko, 2 PL kyslej smotany, 4 PL hladkej múky a 1/2 čl prášku do pečiva. Všetko spolu vymiešajte na hladké, trochu lepkavé cesto. V malej miske rozdrobte prstami 1 PL masla, 2 PL múky, 1 PL cukru a 1 PL instantnej kávy a posypte drobenkou cesto. V mikrovlnke "pečte" 1 minútu a 40 sekúnd, vyberte a hrnček horúceho, voňavého, kávového pokušenia je na svete.

3. Čo by som to bola za food blogerku, keby som zabudla na milovníkov čízkejku??? Ako, ono to nikdy nebude ako skutočný, veľký cheesecake, ale ani mne sa niekedy nechce babrať tri hodiny s koláčom. Vtedy príchádza na rad tento bad boy. Na jednu porciu budete potrebovať 60 g jemného tvarohu, 2 PL kyslej smotany, 1 vajce (ja používam len bielok), 1 čl citrónovej šťavy, 1 čl citrónovej kôry, 1 vanilkový cukor a 1 čl hladkej múky. Do šáločky pridávajte zaradom ingrediencie a potom zverte všetko mikrovlnke na približne 1 minútu (+/- 15 sekúnd). Tak ako s veľkým cheesecake-om, aj tento malilinký  musíte nechať aspoň hodinku odstáť. Potom rozdrvte 2 maslové sušienky, zmiešajte ich s trochou rozpusteného masla a doprajte svojmu tvaroháčiku chrumkavú posýpku.

A to je všetko. Tri recepty, tri mini koláče, tri spôsoby, ako si na tvári vyčariť sladký úsmev, aj keď ste nato sami. :) Alebo, ako je to v mojom prípade, zabezpečiť, že o pol jedenástej v noci nevyžeriete polku plechu nedeľného koláča. :D 

Cuketové "cestoviny" s domácim pestom

Svet je bláznivé miesto, ľudia sa boja jesť múku, mäso, všetko je Bio a 100% natural... Aj keď som tomuto nátlaku ešte tak úplne nepodľahla, snažím sa jesť najmä to, čo si sami vieme dopestovať. A v týchto horúčavách, čo tu posledných pár dní vládnu, mi ani nič iné na chuť nepríde. Lenže, keď človek je už 4 deň len šaláty, tak začne špekulovať. A dnes som vyšpekulovala tieto cuketové "špagety" s pestom a paradajkami. A nakoniec som zistila, že všetko čo som použila bolo bez múky, mäsa, bolo to bio a 100% natural z našej záhrady :D Tak... Asi som teda podľahla.

Takže zo záhrady (alebo supermarketu) si prineste:

1 cuketu

6 cherry paradajok

1 hrsť / 12-15 listov čerstvej bazalky

1 strúčiky cesnaku

1 hrsť slnečnicových semienok

1-1 1/2 PL nastrúhaného syru Grana Panano

Extra panenský olivový olej

soľ a korenie

Na múdrom internete nájdete hneď niekoľko efektných pomôcok, ktoré vám pomôžu premeniť obyčajnú cuketu na neobyčajné špagety. Dá sa to však aj so starým dobrým kuchynským strúhadlom. 

Cuketu  si umyte a pozdĺžne strúhajte na kuchynskom strúhadle, až kým nenarazíte na mäkký stred. Ten nestrúhajte, podľa mňa sa na toto jedlo nehodí. Do mixéra dajte listy bazalky, slnečnicové semienka, cesnak, syr, soľ, čerstvé mleté čierne korenie a na začiatok asi 3/4 dcl olivového oleja. Rozmixujte. Ak je pesto podľa vás príliš husté, dolejte olej, ak riedke, pridajte syr. Vo väčšej mise potom zmiešajte cuketové špagety, pesto a pokrájané paradajky a hneď servírujte.

Takýto "šalát" prinesie trochu čerstvého vánku aj do vášho všedného zeleninového stereotypu. Dobrú chuť! ;)

V hlavnej úlohe: Jačmeň

Keď som sa na FB opýtala, ktorú potravinu by ste chceli obsadiť do hladnej úlohy dnešného postu, jedna slečna navrhla quinou. A ja som si povedala, fakt? Zo všetkých domácich potravín, či už tých, ktoré nám práve dozrievajú v záhradách, alebo tých, ktoré sú súčasťou našej kuchyne už stáročia, si ľudia vyberú práve quinou? Čílsku pseudoobilninu? Niečo pre nás Slovákov úplne cudzie?  Nechápte ma zle, nie som zakomplexovaná kuchynská vlastenka. Tiež rada jem kozmopolitné jedlá a bez mučenia priznávam, že som amerikano-filka. Ale tiež zastávam názor, že by sme mali jesť tak lokálne, ako sa len dá. A preto som vytiahla z komory vrecko jačmenných krúpov a pripravila som z nich pre vás dve jedlá. Medzinárodné a pritom stále slovenské. :)

Jačmeň je obilnina, na ktorej si človek pochutnáva už vyše 5000 rokov. V našej malebnej zemi bol kedysi hviezdou kuchyne. Krúpová kaša bola stálou súčasťou jedálničkov našich predkov. V poslednej dobe sa z nich však jačmeň vytratil rovnako ako cepy, ktorými ho chlapi pracne vyslobodzovali z kláskov. A je to veľká škoda, pretože jačmeň (samozrejme v bio kvalite, nie nejaký GM hybrid) je nesmierne zdravý. Pomôže vám nadopovať sa magnéziom, selénom, železom a mangánom, vitamínmi E, B1 a B3. No a vláknina, tá, moji drahí, spraví s vašim zažívacím traktom hotové zázraky. A ešte aj podporí činnosť pečene a tvorbu baktérií zodpovedných za spracovanie a vstrebanie živín z potravy. Ďalšou výhodou jačmenných krúpov je fakt, že nie len že majú nižší glykemický index ako napr. ryža a tak sú skvelou prílohou, ale aj pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi. Rovnako nám pomáhajú aj s cholesterolom, krvným tlakom a celkovo nás chránia pred kardiovaskulárnymi ochoreniami. Na múdrom internete som sa dočítala aj také pikošky, ako že ich konzumáciou si pomôžete k štíhlejšej postave, alebo zastavíte šedivenie vlasov, ale to už budete musieť otestovať sami. :D Ó a ešte som zabudla, mladé zelené jačmenné klíčky! Tie sú ešte zdravšie, ale bohužiaľ, k receptu s nimi som sa zatiaľ nedopracovala. Možno niekedy nabudúce.

Začnime asi tým, ako sa také jačmenné krúpy varia. Princíp je rovnaký, ako pri ryži, len s tým rozdielom, že na jeden diel krúpov sú potrebné tri diely tekutiny (ak idete robiť slané jedlo, tak najlepšie vývaru/bujónu, ak sladké, tak obyč vody). Krúpy môžete premyť vodou a jednoducho ich v hrnci zaliať príslušným množstvom tekutiny, priviesť k varu a potom pri malej teplote variť približne 40 min., kým sa všetka tekutina nevstrebe. Alebo, ak chcete podporiť orieškovú chuť jačmeňa a prevoňať ho, pražte suché krúpy nasucho za stáleho miešania na panvici asi 3-5 minút a až potom ich v hrnci zalejte vodou a varte. Zapamätajte si, že krúpy po dovarení strojnásobia svoj objem, čiže na tri porcie vám bohate postačí jeden hrnček neuvarených krúpov. Tiež si môžete uvariť väčšie množstvo dopredu a odložiť do chladničky. A keď už sme ich uvarili, poďme si niečo zdravé pripraviť.

 

1. Pôjdeme pekne po poriadku - prvé budú raňajky. Super jednoduché a super rýchle. Do maličkého hrnca dajte 2 PL citrónovej šťavy, 2 PL medu, 1 čl nastrúhaného čerstvého zázvoru, jedno na kocky nakrájané jablko a varte, kým jablko zmäkne, potom pridajte za hrnček uvareného jačmeňa a za 1 PL sušených hrozienok, všetko spolu premiešajte a ešte povarte, kým sa krúpy prehrejú a obalia v medovom sirupe. Skvelý sladký začiatok dňa, čo poviete?

2. Mám rada šaláty, v ktorých je zakomponovaná obilnina. Nie len že je takýto šalát sýtejší, ale je to aj fajn zmena po všetkých tých zeleninových šalátoch. Na dve poriadne porcie budete potrebovať hrnček a pol uvarených krúpov, uhorku (ja som použila 3 naše domáce, klasické nakladačky, keďže už dozrievajú), 150 g syru Feta, za hrsť bazalkových a mätových listov a 3 hrste nahrubo nasekaných vlašských orechov. Všetko dajte do veľkej misy a zmiešajte. Na zálievku skombinujte šťavu z polovice citróna, 3 PL olivového oleja a 1 PL medu a vylejte na krúpovú zmes. Všetko spolu dobre premiešajte, dosoľte a šalátik je hotový.

Tak čo? Presvedčila som vás, že aj jedlo s obyčajného slovenského jačmeňa môže byť zaujímavé a svetové? Dúfam, že áno. Prajem vám dobrú chuť ;)

Friday Foodspiration

Prajem krásny piatok, Dare-to-cook-isti!!! Dnes to bude taká rýchlovka, nakoľko ma čaká príprava dezertov na zajtrajšiu oslavu pre 24 ľudí. 

1. Panna-cotta je jedna z tých dobrôt, ktorej kúzlo spočíva v jednoduchosti. Už som robila čokoládovú, kávovú, tiramisu, ale žiadna mi nechutila tak, ako táto obyčajná. Skvelý recept nájdete na foodissimo.eu. 

2. Chokladbollar je maškrta, za ktorú vďačíme Švédom a za recept poďakujte Děvčěti u plotny.

3. Dobre, toto je niečo pre všetkých mäsojedov, ktorí sa pohybujú v tomto kyber-svete. Hovädzí hamburger - poctivý, domáci, spravený na grile. Môj chlap ma oň žiada už niekoľko mesiacov, takže som si spravila svoj prieskum a asi skúsim tento recept z F.O.O.D.-u. 

4. A keď si už budem špiniť ruky mäsom na hamburger, tak pekne autenticky, s domácimi žemľami od Kitchenette.

5. Nikdy som nemala rada predsudky... A jeden obzvlášť - dáma by nemala piť pivo. Neviem kedy a prečo tento stereotyp o žene s pohárom bieleho vína (nikdy nie s krígľom oroseného piva) vznikol, ale ja si rozhodne radšej vychutnám chladenú "dvanástku" ako polosladké rosé. Ak chcete priateľom na grilovačke ponúknuť niečo naozaj výnimočné, odporúčam Kaltenecker. Mojim favoritom je Tmavý Brokát, ale pravdu povediac, každý si tam nájde niečo pre seba. ;)

To je moja dnešná inšpiratívna päťka. A teraz, ak dovolíte, idem rozohriať rúru a nachystať plechy. Majte krásny víkend a nezabudnite sa zastaviť na nedeľný post! ;)

Letné ovocné galette

Som ten typ kuchárky/pekárky, ktorý vo svojej kuchyni pripravuje to, čo sa mu zapáči, alebo čo je už podľa ingrediencí odsúdené na nekonečnú šmakovnosť. Samozrejme, že ako každá žena, sledujem trendy, ale rozhodne sa nimi slepo neriadim. Teraz je však "super cool" niečo, čo ja milujem už roky a často si to doma pečiem. Galette. Originálny galette je dezert z lístkového cesta pripravovaný francúzskymi ženami vždy 6.januára na sviatok "zjavenia" - u nás Troch Kráľov. Dnešné moderné galette ostali verné maslovému cestu, ale už má skôr takú keksoidnú formu a plní sa rozmanitými plnkami od ovocia, cez syr až po cuketu. Možno ma za túto vetu niekto niekde ukameňuje, ale pre mňa je galette niečo ako americký apple pie, len s tým rozdielom, že vrch francúzskej dámy ostáva otvorený, ovocie sa teda tiež krásne prepečie a ak ho pekne naaranžujete, tak lahodí aj oko. Na druhej strane jablkový američan je viac ťažkopádny, čo mu však ani zďaleka nauberá na chuti. Nakoľko je leto a záhrady, trhy a supermarkety sú  plné čerstvého, farebného, sladkého ovocia, rozhodla som sa poňať plnku jednoducho a radšej sa pohrať s cestom. 

Na nákupný lístok si nezabudnite napísať:

100 g hladkej múky

120 g celozrnnej ražnej múky

70 g + 2 PL + na posypanie trstinového cukru 

125 g masla (veľmi studeného, nakrájaného na malé kocky)

70 ml kyslého mlieka (cmaru)

400-500 g ovocia

2 PL škrobovej múčky

soľ

Na cesto zmiešajte obe múky, 70 g cukru a štipku soli, pridajte maslo a prstami maslo vtierajte do múky, kým vám nevznikne niečo, čo vyzerá ako piesok. Potom pridajte kyslé mlieko (cmar si "vyrobíte zmiešaním 70 ml mlieka s 1 PL octu alebo citrónovej šťavy, premiešajte a nechajte chvíľu odstáť), cesto premieste len tak, aby sa spojilo, zbytočne ho negniavte. Z cesta spravte placku v tvare kruhu, zabaľte ju do plastovej fólie a odložte na 20 min do chladničky. Zatiaľ si spravte plnku. Keďže som v záhrade našla ešte nejaké zbytky egrešov a ríbezlí a v chladničke ma čakali aj čučoriedky, rozhodla som sa, že spravím galette dve. Všetko ovocie som umyla a rozdelila do dvoch misiek - 250 g čučoriedok do jednej a niečo vyše 200 g egrešov a ríbezlí do druhej. Do každej misky som pridala 1 PL trstinového cukru a 1 PL škrobovej múčky a všetko pekne premiešala. Ak chcete spraviť jednu veľkú galette, zmiešajte približne 400 g ovocia (ak je ovocie väčšie, ako napríklad jahody, marhule, jablká, tak ho nakrájajte na menšie, rovnaké kúsky), 2 PL cukru a 2 PL škrobovej múčky. Keď je cesto pekne odležané, pripravte si kus papiera na pečenie, na ktorom budete galette piecť, pomúčte ho a priamo na ňom vyvaľkajte z cesta kruh. Na hrúbke cesta až tak nezáleží, ak sa trafíte niekam medzi 3 až 7 mm, bude dobre. ;) Takto vyvaľkané cesto si preložte na plech, do stredu vysypte ovocie, rozmiestnite ho tak, aby rovnomerne pokrývalo cesto a nezasahovalo ďalej ako 5 cm od jeho okrajom. Tie potom postupne zahýnajte. Nakoniec zahnuté okraje potrite vodou a posypte trochou cukru. Ja vždy koláče z takéhoto maslového cesta pred pečením strčím ešte na 20 minút do chladničky, aby cesto pekne stvrdlo a pri pečení sa neroztieklo a držalo pekne tvar. Potom už len galette pečte v rúre predhriatej na 180 °C 10-15 minút podľa typu rúry. Po dopečení nechajte koláčik úplne vychladnúť, cesto krásne "schrumkavie", šťava z ovocia stuhne a vytvorí vrstvu "lekváriku". Každú porciu obohatím ešte trochou gréckeho jogurtu rozmiešaného s medom. No proste, tento dezertík, to vám je neskutočná dobrota! Len vyskúšajte a dajte vedieť, ako sa vám podaril. ;)

Sacharidové bomby

Áno, dobre čítate. Dnes si spolu naservírujeme dve sacharidové bomby. Ale nenechajte sa zmiasť, nebude to žiadny krémeš, ani tanier plný cestovín. Tieto sacharidy budú bez lepku a pridaného cukru.

Každopádne sú to ale stále sacharidy, preto ak nepracujete fyzicky, alebo vás nečaká extrémne náročný deň, nechajte si radšej tieto pochúťky ujsť. ;) Lebo cukor je sviňa a ak ho nespálite pri pohybe, tak s vami ostane na večné veky v podobe tukového vankúšika. A pre tých, ktorí si strážia postavičku - nebojte sa, v nedeľu tu už bude znovu ľahká a diétna strava. ;)

Začneme kukuričnou kašou. Aj keď teraz jej dávame kadejaké nóbl mená (polenta) a pripravujeme z nej skôr placky a "chlebíky", stále je to tá stará dobrá, hustá, bezlepková kukuričná kaša zaliata trochou masla, ktorú jedli po ťažkom a fyzicky náročnom dni na poli už naši pra-pra-pradedovia. Tak si spravme výlet ku koreňom. Na jednu porciu dajte zovrieť 200 ml vody, pridajte 100 ml kukuričnej krupice a za stáleho miešania varte asi 3 minúty. Stiahnite z ohňa, pridajte 1 PL medu, premiešajte a naberte na tanier. Na horúcu kašu dajte rozpustiť malú kocku masla, prisypte hrsť nasekaných orechov, jablko a škoricu. 

Druhým pánom (alebo skôr paňou?) na holenie je táto zapekaná fazuľa s vajíčkom. Na dve porcie budete potrebovať 1 menšiu cibuľu nakrájanú na kocky, 1 strúčik cesnaku nakrájaný na plátky, 2 mäsité paradajky nakrájané na kocky, 1 plechovku fazule, 100 g kvalitnej prerastanej slaninky nakrájanej na kocky, 2 vajcia, soľ a čerstvé mleté čierne korenie. Cibuľku, cesnak, paradajky, premytú a scedenú fazuľu a slaninku spolu zmiešajte, ochuťte soľou a korením a dajte na minútu prehriať do mikrovlnky. Zmes potom rozdeľte do dvoch hrnčekov, alebo malých zapekacích misiek, v strede spravte jamku, dajte do nej vajíčko a pečte v rúre predhriatej na 200 °C asi 10-12 minút. Ja som neodolala a posypala som vajíčko ešte aj trochou nastrúhaného tvrdého syra, ale vy ho pokojne môžete vynechať. Hotovú fazuľu  som ešte posypala čerstvou vňaťou a obed je na stole. 

Dobrú chuť! ;)

V hlavnej úlohe: Vodný melón

Vodný melón, červený melón, dyňa... Všade ho volajú inak. A všade ho milujú rovnako. Táto sladká, lepkavá zelenina je takou letnou stálicou ako varená kukurica alebo opekaná klobása. A čo, okrem neustálej potreby ísť na malú, pre vás tento šťavnatý dobrák robí? Pokračujte v čítaní ;)

Väčšina z vás si melón iste spája s chudnutím. Ono to nie je až taká záhada, nakoľko 92% melónu tvorí voda. Takže je to akoby ste vždy, keď ste hladní, miesto jedla vypili pohár vody. Nás však zaujíma tých zvyšných 8%, ktoré tvorí dužina.
Aj keď je melón sladký, obsahu menej cukru ako napr. jeho žltá sesternica Galia. 100 g červenej pochúťky má len 25 kalórií. Okrem obligátnych vitamínov skupiny B -  B3 a B6 obsahuje vodný melón aj celú partičku minerálov - horčík, železo, zinok, draslík, mangán, jód a vápnik. Tiež si s ním doprajete silnú antioxidačnú trojku - lykopén, provitmín A (čiže betakarotén) a vitamín C. Tento koktail rozpustený v sladkej dužine pomáha udržiavať vo forme najmä váš cievny systém, ktorý v letných horúčavách dostáva poriadne zabrať. Keďže je močopudný, hodí sa pri očistách, alebo problémoch s obličkami. Rovnako sa vám zaň poďakuje aj vaša pleť, vlasy a nechty. A ak máte chuť na trochu večernej vášne (If you know what I mean ;) ), naservírujte ho vášmu chlapovi ako dezert po večeri. Melón môžete s pokojným svedomím dať aj malým deťúrencom. Na jednej strane ich melón schladí, keďže malé deti majú tendenciu rýchlo sa prehrievať, aj sa "napijú" a hlavne, je zaručené, že naň nebudú mať alergiu. Jednoducho melón je super-bombastická zelenina!
A teraz tá odvrátená stránka veci... Neviem ako u vás v obchodoch, ale v tých našich nájdete melóny vo veľkosti XXL. Ako, nechápte ma zle, ale aj keby som bola neviem ako posadnutá melónom, nemám šancu natlačiť do seba 7 kíl čistej váhy. Takže som si včera podumala, pokukala na nete, úprimne sa opýtala mojich chuťových pohárikov, aké kombo s melónom je ešte únosné a čo už je cez čiaru a vybrala som sa do obchodu po ten najmenší (7.896 kg!!!) melón. A začala sa sranda! Čo vzniklo? Be my guest:

1. Prvý šalát bol tak trochu experiment a nakoniec som rada, že som ho vyskúšala, lebo myslím, že som v ňom našla super kamoša ku grilovaným mäskám. Nakrájajte 500g melónu na kocky a jednu veľkú šalátovú uhorku na hrubšie kolieska, dajte ich do jednej misy, zakryte fóliou a odložte do chladničky. Z 2 strúčikov cesnaku, 4 PL slnečnicového oleja, 1 PL medu a 1 PL kvalitnej sójovej omáčky vymiešajte dressing. Nakrájajte asi 10-15 listov mäty a nahrubo nasekajte 2 hrste arašidov. Vyberte zeleninu z chladničky, zlejte všetku šťavu, ktorú pustila, pokropte ju dressingom a posypte lístkami mäty a nasekanými arašidami. Melón je sladký, dressing dodá orientálny šmrnc a uhorka s mätou dotvoria čistú a sviežu príchuť. Tento šalát sám o sebe nie je žiadna výhra, pre našinca sú to predsa len trochu "besné" kombinácie, ale ku grilovanému mäsu sa hodí skvele! ;)

 

2. Melón je bežne považovaný za dezert. Po dobrom obede, alebo na rodinnej opekačke nie je nič jednoduchšie, ako vytiahnuť z chladničky melón, nakrájať ho a podávať. Ale čo keby ste sa trochu posnažili a skúsili svoj obyčajný, fádny melón posunúť o level vyššie grilovaním. A pretože som premotivovaná, bláznivá osoba, prihodila som na gril ešte aj pár broskýň. Melón si jednoducho nakrájajte na asi 2,5-3 cm hrubé trojuholníky a položte ich na papierový obrúsok, aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny. Zatiaľ si prekrojte a odkôstkujte umyté broskyne. Melón aj broskyne potrite olivovým olejom a posypte čerstvo namletým čiernym korením. A už len grilujte. Stačia 4 minútky na každej strane, poukladajte všetko na veľký tanier a uštedrite každému kúsku medovú sprchu a trochu nasekanej čerstvej bazalky. Dezert sa môže servírovať.
Aby som k vám bola úprimná, lebo sme priatelia a ja vás nechcem zavádzať, tá úbohá fotografia tohto inak veľmi estetického a lákavého dezertu, je výsledkom totálneho failu. Ja som sa totiž snažila (naivka :D ) "ugrilovať" melón na grilovacej panvici u nás doma v kuchyni, nakoľko som nemala čas na skutočné grilovanie. Okrem toho, že šťava z melónu karamelizovala, melón sa v nej prakticky varil a dym stúpal v kúdoľoch, som sa ešte na dôvažok popálila pri zachraňovaní situácie. Toto všetko ja pre vás robím... :D Skrátka a jednoducho, nebojte sa, keď spravíte tento recept na SKUTOČNOM grile, bude to prvá trieda! ;)

3. A nakoniec môj favorit - Melón+Avokádo+Feta. Podľa mňa prirodzený a lahodný mix. Vo veľkej mise zmiešajte 200 g melónových kociek, 1/2 avokáda nakrájaného tiež na kocky, nadrobno nakrájanú mladú cibuľku, niekoľko bazalkových listov, rozdrobený syr Feta, šťavu z 1/2 limetky a olivový olej na dochutenie. Šupnite tam ešte extra mesiačiky limetky, nech to nejak vypadá a jednoduchý šalát je na svete. ;) Tento sa skvele hodí ako ľahkú obed, len tak s opečenou hriankou. 

Dúfam, že som vám vnukla aspoň jeden nápad, ako spotrebovať tie gigantické melóny, ktoré sa teraz predávajú. Užite si zvyšok nedele a prajem výživný začiatok nového týždňa. ;)

Tvarohový koláč s egrešmi

Mala som dnes v pláne rozpísať sa tu o tom, že pravý cheesecake je podľa mňa len jeden jediný, a síce ten New York-ský a všetky jeho napodobeniny sú proste fake, ale rozhodla som sa, že nejdem zaťažovať vašu myseľ mojimi predsudkami a radšej sa tu vyznám z mojej nekonečnej, nehynúcej a niekedy až zdravie ohrozujúcej lásky k tvarohu a teda aj ku všetkému tvarohovému. Máme totiž s mamkou také pravidlo, že v chladničke musí vždy byť minimálne jeden tvaroh a v mrazničke jedno lístkové cesto, keby na nás prišla žravá a súrne si potrebovali spraviť aspoň tvarohový závin. Jednoducho tri nedele v mesiaci je u nás tvarohový dezert a vôbec sa za to nehanbím. Je v tom však háčik - aj to najlepšie jedlo vás časom omrzí a tak sa snažím hľadať a vymýšľať stále nové tvarohové koláče. Tak vznikol aj recept na môj prvý fake-ový klasický cheesecake a presne tak uzrel svetlo sveta aj tento cheesecake s egrešmi  a chrumkavou, vločkovou posýpkou. A to už, milí moji, nie je žiadny fake, lebo je v ňom kus môjho pekárskeho srdca a dávka mojej tučnej, maslom a chilli obalenej, kulinárskej duše. ;)

Skontrolujte, či vám v zásobách nechýba:

Na cesto: 300 g hladkej múky

150 g masla

40 g trstinového cukru

2 žĺtky

Na plnku: 250 g jemného plnotučného tvarohu

1/2 sáčku Zlatého Klasu

50 g trstinového cukru

2 vajcia

1 citrón

200 g egrešov

Na posýpku: 2 PL trstinového cukru

2 PL vločiek

20 g masla

Viem, že sa vám možno zdá tento zoznam príliš dlhý, ale žiaden strach, viete, že ja by som vás nezatiahla do ničoho nezvládnuteľného. ;) Tak si vezmite zásteru a vyrazme do boja! Z  múky, studeného masla nakrájaného na malé kocky a cukru prstami (alebo vidličkou) spravte drobenku. Pridajte dva žĺtky a spojte všetko do celistvého cesta. Vymastite maslom kruhovú formu s odnímateľným dnom a vysteľte dno aj strany papierom na pečenie. 3/4 cesta potom prstami roztlačte v rovnomernej vrstve až do polovice okrajov formy. Dajte túto mega sušienku piecť do rúry predhriatej na 170°C na 10 minút. Po dopečení ju vyberte z rúry, odložte niekam nabok a pridajte rúre 10°C na teplote. Vo veľkej mise mixéra zmiešajte tvaroh, Zlatý klas, cukor, 2 žĺtky, kôru z celého a šťavu z polky citróna. Všetko pekne spolu dohladka vyšľahajte. Z bielkov si spravte tuhý sneh a opatrne ho vmiešajte do tvarohového krému. Nakoniec pridajte umyté egreše a vylejte do predpečenej sušienkovej formy. Vrch zarovnajte a už chýba len korunka krásy - posýpka. Do 1/4 cesta, ktorá vám ostala pridajte cukor, vločky a maslo a prstami vytvorte malé hrudky. Posypte nimi vrch "cheesecake-u" a pečte 20 minút. Po 20tich minútach vyberte koláč z rúry, nechajte ho trochu vychladnúť, potom ho vyberte z formy a doprajte mu dve hodinky na chladnom mieste. A je to tu. Máte pred sebou moju koláčovú etudu na tému cheesecake. Pre niekoho možno fake, pre mňa jedinečný originál. ;)